5 Svůdně Lahodných Afrodiziakálních Receptů, Které Můžete Vařit Doma

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Den svatého Valentýna je téměř tady, a proto jsme zde v příručce The Manual zajistili, že máte vše, co potřebujete, abyste mohli tento den pořádně oslavit. Dostaneme vás na krytí, pokud potřebujete pár koktejlů, které byste mohli protřepat pro svou dámu (nebo možná dokonce nějaké víno na koktejly) - a na dárky nemůžete zapomenout.

To, co jsme dosud nepokryli, je to, co dělat, když zůstanete a připravujete jídlo. Je Valentýn, takže nechcete vařit žádnou starou věc. V tuto noc budete chtít, aby něco stimulovalo nejen smysly, ale … další věci. Chcete afrodiziaka - víte, ta jídla, která mají zajistit, aby toto libido běželo jako Mustang 67. Naštěstí existuje řada potravin, které vám pomohou.

Vybrali jsme čtyři potraviny široce považované za afrodiziaka - kaviár, chile, mušle a čokoládu (protože kdo by mohl říci ne další čokoládě?) - a pro každý z nich jsme poskytli odpovídající recept. Jediné, co musíte udělat, je zapálit několik svíček, nasadit Barryho Whitea a připravit se na nejlepší Valentýna.

Kaviár

S tolika druhy kaviáru (máte Belugu? Kalugu?) A tolika možnostmi, co k tomu servírovat (jsou bliny nejlepší? A co sýr?), Mysleli jsme si, že půjdeme k odborníkovi který kaviár si vybrat a co s ním spárovat. Zde jsou doporučení šéfkuchaře Richa Torrisiho z The Pool Lounge v New Yorku:

"Po ochutnání desítek kaviárů jsme zjistili, že Baeri je skvělý francouzský kaviár [jeseter]." Milovali jsme jemnou chuť a pevnou strukturu. Stejně populární jsou i pstruhové jikry a uni, “říká Torrisi. "To znamená, že jsme chtěli, aby šlo o výbavu, proto ji můžete mít v sezóně s uni, pstruhovými jikrami, kaviárem nebo čímkoli jiným." Zahrnuje vejce vařená na měkko, jidori, brambory, bliny, crème fraîche a pažitku, což je náš oblíbený způsob, jak si pochutnat na kaviáru. Brambory se nejprve konfitují v kachním tuku a poté se opékají v troubě. Jedná se o specifický druh brambor, který spolupracujeme s farmářem na pěstování, které chutná nejlépe, když je takto vařeno. Blini jsou vyrobeny za minutu pro každou objednávku. “

Chilli stírací věšák

(Vytvořil Floyd Cardoz, Flavorwalla)

Složení:

• 4 guajillo chiles, semena odstraněna
• 4 sušené chipotle chilli
• 2 ancho chiles, semena odstraněna
• 3 lb oříznutý věšák, nakrájený na kousky 5-6 uncí
• 1 c vroucí vody
• 0,25 c řepkový olej
• 6 lžící jablečného octa
• 2 lžičky cukru
• 2 lžičky sušeného mexického oregana
• 1 lžička černého pepře
• 0,5 lžičky kmínu
• 8 stroužků česneku
• 4 celé hřebíček
• Kóšer sůl
• Dokončovací sůl, jako je Maldon

Metoda:

1. Zahřejte pánvi s těžkým dnem na střední teplotu. Vložte chilli ancho, guajillo a chipotle do pánve a opečte to jednou otočením, dokud nebude na obou stranách mírně zbarveno (asi 5-7 minut).
2. Vyjměte a ponořte do vroucí vody. Nechejte 10 minut máčet.
3. Mezitím v mlýnku na koření / kávu jemně rozemlejte oregano, pepře, kmín a hřebíček. Přeneste do střední misky a odložte stranou.
4. Vložte chilli a jejich namáčecí tekutinu do mixéru. Přidejte česnek, ocet, olej a cukr a promíchejte do hladka.
5. Přeneste do mísy s kořením a míchejte, dokud se dobře nespojí.
6. Marinádu potřete steakem a zalepte do sáčku Ziplock. Vložte do chladničky, abyste marinovali 24 hodin.
7. Připravte střední gril. Steak vyjměte z marinády a dochuťte solí. Nechte stát při pokojové teplotě, zatímco se gril zahřívá.
8. Steak grilujte po dobu 5-7 minut na každou stranu, aby byl středně vzácný nebo na požadovanou oblibu. Přeneste do chladicího stojanu a nechte asi šest minut odpočívat.
9. Nakrájejte steak proti zrnu, posypte dochucovací solí a podávejte.

Manchester SeScallops

(Vytvořil AndreCorreale, Elegant Affairs)

Složení:

• 1 lb velké mušle
• 6 plátků silně nakrájené slaniny
• 4 lžíce másla
• 2 lžíce javorového sirupu Vermont
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 0,25 lžičky kajenského pepře
• Košer sůl na sezónu
• Čerstvý tymián na ozdobu
• Pažitka na ozdobu

Metoda:

1. Na velké litinové pánvi zahřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Hřebenatky důkladně osušte a dochuťte košer solí.
2. Hřebenatky na pánvi opečieme do zlatova (asi 2–3 minuty). Otočte mušle a vařte další 1 minutu. Vyjměte na talíř.
3. Přidejte do pánve slaninu a promíchejte, aby se vařila. Nechejte slaninu mírně křupat (asi 4–5 minut). Odstraňte slaninu na talíř a vypusťte tuk.
4. Teplo zahřejte na středně nízké a do pánve přidejte máslo. Máslo za tepla míchejte, dokud mírně nezhnědne (asi 2 minuty). Přidejte javorový sirup, kajenský pepř a slaninu. Míchejte a kombinujte. Ochuťte omáčkou se špetkou kóšer soli.
5. Přidejte hřebenatky zpět do pánve a lžící omáčkou přes hřebenatky, dokud nebudou zahřáté (asi 2 minuty).
6. Ozdobte lístky tymiánu a nasekanou pažitkou. Podávejte samostatně nebo přes jídlo na rizoto zdarma!

Chocolate Bruno

(Vytvořili Eric a Bruce Bromberg, restaurace Blue Ribbon)

Složení:

• 18 oz polosladké čokolády, nasekané
• 5 oz bílé čokolády, nasekané
• 2 oz grahamové krekry (1/2 rukávu nebo 4 plné krekry), drcené (1 šálek)
• 1 šálek + 3 lžíce nesoleného másla
• 3 lžíce vařeného espressa
• 1 polévková lžíce cukru
• 8 velkých žloutků
• 8 velkých bílků *

Metoda:

1. Šest osmičkových ramekinů vyložte pergamenovým nebo voskovým papírem.
2. Ve dvojitém kotli nebo v misce nad vroucí vodou rozpusťte bílou čokoládu. Vmíchejte grahamové sušenky.
3. Rozdělte rovnoměrně mezi připravené formy a pomocí lžíce rovnoměrně rozetřete na každou základnu. Chladničku nechejte vychladnout (asi 2 hodiny).
4. V horní části dvojitého kotle nebo v misce na pánvi s rozpuštěnou vodou roztopte polosladkou čokoládu a máslo pomocí espressa. Necháme 2 minuty vychladnout. Míchejte (nešlehejte) žloutky, dokud se nerozpustí.
5. V mixovací misce vybavené šlehačem vyšlehejte bílky do pěny. Pomalu přidávejte cukr a zvyšte rychlost. Beat, dokud bílé nevytvoří měkké, poddajné vrcholy.
6. Přeložte trochu bílků do čokoládové směsi, abyste ji zesvětlili, a pak jemně přiklopte zbývající vaječné bílky.
7. Lžíci pěny do forem a vrcholy vyrovnejte pomocí ofsetové lžíce. Chill, dokud se nezastaví (asi 3 hodiny nebo přes noc)
8. Při podávání jemně ponořte dna ramekinů do misky s horkou vodou po dobu 30 sekund až 1 minuty. Spusťte stěrku podél okrajů ramekinu (mimo voskový papír) a vysuňte pěnu. Vyjměte papír. Přeneste dezerty na talíře a podávejte.

* Poznámka: Těhotné ženy, starší osoby a lidé, kteří narušili imunitní systém, by měli být při konzumaci syrového vaječného bílku v tomto receptu opatrní.

Death by Chocolate Avokádo Brownies

(Vytvořil AndreCorreale, Elegant Affairs)

Složení:

• 1 pytel čokolády Baker’s Chocolate
• 1 c hranolky z tmavé čokolády
• 0,75 c cocopowder
• 0,75 c mouky
• 0,75 c čistého javorového sirupu
• 0,5 c rostlinný olej
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžička prášku do pečiva
• 0,5 lžičky kosherové soli
• 1 vejce
• 1 zralé avokádo rozdrcené na hladko

Metoda:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Lehce nastříkejte pánev o rozměrech 8 × 8 palců nepřilnavým sprejem.
2. V malé misce smíchejte mouku, kokoprášek, prášek do pečiva a sůl. Dát stranou.
3. Ve střední misce smíchejte vejce, avokádo, rostlinný olej, vanilkový extrakt a javorový sirup. Dobře promíchejte do hladka.
4. K avokádové směsi postupně přidávejte moučnou směs a dobře promíchejte. Jemně složte čokoládové lupínky a nalijte do připravené pánve.
5. Pečte v předehřáté troubě po dobu 20-25 minut, nebo dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté. Nechte vychladnout.
6. Na sporáku roztavte čokoládu Bakers. Nalijte na vrchol sušenky. Nechte ztuhnout a nahoře a podávejte.

Pokud je vaším džemem Barry White, podívejte se na náš seznam romantické hudby, která není příliš kýčovitá.