Stručný Průvodce Francouzským Vínem Crus

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Francouzská etiketa na víno se může zdát, no, cizí. Jako celek mají tendenci být poseté zvláštnostmi a terminologií, které nejsou okamžitě známé, někdy maskují obsah lahve před těmi, kteří nemluví tímto jazykem nebo nerozumí hierarchiím.

Jedno slovo, s nímž se pravděpodobně setkáte hodně - ať už lovíte jemné burgundské víno, dobré Sauternes nebo slavnostní šampaňské - je „Cru“. Slovo „růst“znamená „vinařství“a ukazuje na vinici, kde se ovoce pěstuje. V průběhu let ve Francii byly vinice hodnoceny na základě jejich schopnosti vytvářet víno. Je to strašně subjektivní a stejně jako spousta věcí ve víně pravděpodobně kvůli nějaké reformě, ale stojí za to pochopit, pokud chcete lépe porozumět tomu, co pijete.

Stejně jako práva na vodu nebo celebrity je systém Cru určitě zastaralý, založený převážně na příjmeních a mapách nebo seznamech vypracovaných před dlouhou dobou. K zásluze Francie se pěstitelé konečně probouzí k mnoha pohyblivým částem ve hře, upravují stará prašná pravidla míchání a zvažují různá označení Cru na základě náhle se měnícího klimatu. Ale je tu ještě mnohem více práce. S tím, jak se pohlcující masy stále více zaměřují na transparentnost nad velkým ohlasem a prestiží, bude zajímavé sledovat, co z toho vzejde.

Mezitím je zde několik základů, které vám pomohou dostat se dovnitř a ven z obchodu s lahvemi trochu sebejistěji, ať už se jedná o online vyhledávání nebo vyzvednutí v kamenných obchodech. Kromě toho, že je něco jako hierarchie hodnocení, zdůrazňuje systém Cru terroir. Láhve určené určitým způsobem by měly teoreticky demonstrovat určitý typ typičnosti spojené s konkrétním místem. Opět je to často více subjektivní než vědecké, ale jistě existují styly a příchutě spojené s určitými francouzskými vinicemi (i mimo ně).

Obecně platí, že pokud vidíte Cru na štítku, jsou to docela dobré věci. Dva nejuznávanější Crus jsou Premiere a Grand. To, jak jsou tyto dva výrazy použity, je trochu matoucí. V Bordeaux je Premier (nebo premier grand cru classé) nejlepší z nejlepších, nejvyšší z pěti formálních označení (osvěžte si francouzskou slovní zásobu vyhledáním toho, jak počítat od jedné do pěti). Na rozdíl od Burgundska, kde se pozornost soustředí na místo, je zde označení Cru více zaměřeno na samotný výrobní závod nebo zámek.

Jinde, jako v Sauternes nebo Burgundsku, nosí Grand zlatou medaili, zatímco Premiere odkazuje na držitele stříbrné medaile. Burgundsko takto klasifikuje všechny své vinice. Méně uctívaná místa a štítky označují značky „Villages“(bronzová medaile) a „Bourgogne“(čestné uznání). Mnoho dalších regionů ve Francii i mimo ni pracuje podle velmi podobných pokynů pro označování. Slavná místa jako Alsasko a Champagne umisťují svou práci na podobná pódia.

Označení Cru by mělo být na štítku dobře patrné. Dešifrovat producenta nebo oblast, z níž ovoce (a typ ovoce) pochází, je často náročnější. Vína Premiere Cru jsou často označována jako „1er Cru“, takže na to dávejte pozor. Jen v Burgundsku je jich více než 600, takže tuto formulaci pravděpodobně uvidíte. Pokud je pro vás výroba vína na místě důležitá, podívejte se na výraz „Mis En Bouteille Au Domaine“. Ale vězte také, že négociantský systém znamená spoustu rozdělených francouzských vinic a vinařství, které se děje úplně jinde.

Je třeba si uvědomit několik dalších věcí. Regulace používání „velkého vína“na etiketě (což znamená skvělé víno) je velmi malá. Je to něco jako plácnutí „rezervy“na štítek. Někdo si myslí, že je to dobré, ale někdo nemusí být vy. V Bordeaux zůstává velká část hierarchie ze systému požadovaného Napoleonem III v roce 1855. Mnoho z 61 jmen je rozeznatelných a vysoce kvalitních (jako Chateau Margaux), ale ne vždy stojí za někdy nehorázné ceny. Hledejte skvělé nákupy na druhé nebo třetí úrovni v jakékoli oblasti, do které se pustíte.

Snadné, že?