Stručný Průvodce íránským Vínem (a Co Můžete Získat V USA)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Cesta zpět, město Šíráz bylo místem známým svým vínem. Živé íránské město produkovalo a užívalo si toho trochu, a získalo si velkou reputaci pro fermentované ovoce.

Perský region je domovem některých z nejstarších důkazů enologie na naší planetě. Bylo zjištěno, že plavidla pečená v kyselině vinné, která je vedlejším produktem vinařství, se datují do roku 5400 př. N.l. Byly objeveny v pohoří Zagros, drsné oblasti vrcholů, které tvoří západní hranici Íránu.

Taková bohatá historie znamená spoustu odpovídající mytologie. Jeden z nejlepších příběhů zahrnuje zlomenou dívku, kterou král odmítl. Sebevražedná snědla shnilé stolní hrozny a snažila se ukončit svůj život. Jak asi tušíte, přežila a dokonce se trochu opila. Ohlásila své nálezy králi a slavná vinařská scéna se zrodila.

Odhaduje se, že do revoluce v roce 1979 působilo v íránských hranicích až 300 vinařství. Dnes je průmysl většinou zakázán, s výjimkou několika nemuslimských operací. Téměř jistě však existuje i několik tajných operací (producenti, dovozci atd.), Vzhledem k tomu, že některé zprávy uvádějí, že Íránci stále pijí skromné množství vína ročně, ať je to jakkoli nelegální. A tam jsou zprávy o tom, co se děje, o víkendech na párty nebo dokonce na domácí výrobě vlastního vína.

Takže zatímco vinařská scéna byla v Íránu za posledních 41 let velmi omezená, oblast jako celek v průběhu civilizace do značné míry zahrnovala věci. Ukazuje se ve starých obrazech a literatuře (ačkoli slovo víno bylo v moderním psaní zakázáno). A vzhledem k podnebí a nadmořské výšce to dává smysl. Shiraz je nastaven poměrně vysoko, což mu dává příznivé denní směny a dobrý aspekt pěstování hroznů.

I když někteří naznačují, že dnešní víno Shiraz (vyrobené od společnosti Syrah) vděčí za svůj název částečně historickému centru íránského města, není toho příliš mnoho. Ve skutečnosti většina vína pocházejícího z oblasti Shirazu, které si lidé pochutnávali, bylo bílé, od suchého po sladké. Obvykle se fermentovalo v amforě, a to jak komerčně, tak rodinami doma.

Je téměř nemožné ochutnat cokoli alkoholického, co se dnes vyrábí v Íránu. Existují pověsti o tom, že renegátští vinaři pašují ovoce pěstované v Íránu přes hranice a vyrábějí malé množství, aby bylo možné je odeslat na vybraná místa, ale jen velmi málo důkazů, které by to podpořily. Naštěstí existují další kreativní způsoby, jak ochutnat trochu perské tradice. Několik vinařství ve státech bylo založeno Íránci a snaží se vytvořit něco, co ctí jejich vlast, nemluvě o jeho prehistorickém vztahu k vínu.

několik, na které si dávejte pozor:

Darioush

Tato kalifornská operace hrdě nosí své íránské dědictví, včetně perské architektury ve vinařství a degustační místnosti. Stejné oblečení, které provozují Darioush a Shahpar Khaledi, se specializuje na Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cab Franc, Chardonnay a další.

Maysara

Maysarwas se sídlem v údolí Willamette byla založena rodinou Momtazi, původem z Íránu. Vinařství se stará o slavnou biodynamickou vinici v McMinnville AVand a vytváří fantastický Riesling, stejně jako Pinot Gris a Pinot Noir.

Azari Vineyards

Tento štítek, který se odehrává v překrásné severní Kalifornii PetalumGap, založili koncem 80. let Kamal a Parichehr Azari, původem z Íránu. Azari Vineyards se zaměřuje na Pinot Noir, Syrah, Petite Syrah, Riesling a nějaký Cabernet Sauvignon.

Fazeli Cellars

Fazeli se nachází ve slunném Temeculregionu v jižní Kalifornii. Štítek začal prvním ročníku v roce 2006, který vedl perský majitel Bizhan Fazeli. Program vín je založen na Syrah, ale je poměrně rozsáhlý, včetně některých dezertních vín, bílých, Can Franc, Sinsaut a dalších.