9 Nejlepších Tequil (a 3 Mezcalů) Pro Palomas, Podle Barmanů

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Nyní, když jsme v letních psích dnech, jsou vstupenkou na relaxaci chladné a svěží koktejly (a zapomínáme, že jsme stále v pandemii). A i když existuje spousta možností, na našem seznamu bude vždy silná pitná voda na bázi tequily.

Díky typicky mírným teplotám v Mexiku se koktejly pocházející z tohoto národa často ukázaly jako vynikající protilátky proti našemu kolektivnímu letnímu smutku spojenému s teplem. ukázkovým příkladem je Paloma, mega populární úlitba s tequilou, grapefruitovou sodou a limetkovým klínem. Ve své podstatě Palomfeels jako svlečená verze margarity: jednodušší, čistší a pravděpodobně osvěžující. Samozřejmě, že výroba špičkových produktů Palomrelies závisí na výběru správného tequilu pro práci. Abychom vám pomohli s vašimi budoucími Palompursuits, požádali jsme skupinu 12 barmanů, aby nabídli své oblíbené tequily pro tento letní sipper, a zde jsou jejich nejlepší tipy.

Nejlepší Tequilfor Paloma

TequilFortalezBlanco

Když jsme zkoumali barmanské kontakty na jejich preferovanou Palomtequilu, objevil se ohromný favorit: TequilFortalezBlanco. Tento 125letý lihovar se sídlem v Jaliscu se při výrobě své tequily spoléhá na klasické techniky, přičemž k pečení agávy používá cihlovou pec a velké kamenné kolo známé jako tahonto poté agávu rozdrtí. Pokud jde o jeho Palomfitness, mixologka a generální manažerka Katie Wokas z The Pioneer v San Diegu Coffers několik slov na toto téma: „Fortalezis předává mou oblíbenou tequilu. Je to opravdu skvělé samo o sobě, ale [to] opravdu vylepšuje jakýkoli koktejl, včetně Palomy. Je super čistý a dodává jemné citrusy, černý pepř a vanilky, které skutečně doplňují ostatní ingredience v nápoji! “

TequilCorazón Blanco

Čistá a lehká povaha nestárnoucího tequilu je pro Palomas přirozeně vhodná a ředitel nápojů Laurent Lebec z Big Star v Chicagu, IL se těší zejména TequilCorazón Blanco. "Palomové byli ve Velké hvězdě koktejlem od chvíle, kdy jsme otevřeli, a my jsme je rozdávali posledních 10 let." Má tolik (co do činění) s naším konceptem jako margarita a má zcela osvěžující, citrusový a ovocný profil. Používáme čerstvou limetkovou a grapefruitovou šťávu, stejně jako Squirt [soda]. Tequil, který pro nás pracuje, TequilCorazón Blanco. Z domu CasSan Matias je to plně ochutená tequila [vyrobená] ze 100% modré agávy a vytvořená v zařízení, které udržuje řemeslnou integritu. [Při ochutnávce] získáme zralý agáve, ale také bílý pepř, papáji a povrchové poznámky, které jsou trochu rostlinnější a naznačují papriku. Vyvažuje silný citrusový profil Palomy a lehkou hořkost, “tvrdí Lebec.

Siete Leguas TequilBlanco

Další Blanco tequil, který upřednostňuje staré školní triky destilačního obchodu, Siete Leguas TequilBlanco se pyšní svou svůdnou, ale nenápadnou povahou. Je oblíbený mezi barmany díky své flexibilitě; vedoucí barmanka Amy Wong z King Tide Fish & Shell v Portlandu v Oregonu říká, že „můj výběr tequilfor Palomis Siete Leguas Blanco. Je to lihovar, který tradičně vyrábí tequilt tradičně s tahonou, a agáva pochází z horské oblasti [Mexika], což je o něco sladší. Má také pepřovou minerální příchuť, která podle mě doplňuje hořký grapefruit v Palomě. “

El Tesoro Blanco Tequila

Vyrobeno z agáve Blue Weber z mexické vysočiny, El Tesoro Blanco Tequiloffers poznámky o čerstvém ovoci a zelenině a jemné sladkosti, která dokonale vychází z kyselých a hořkých chutí citrusových prvků Paloma. "Můj oblíbený tequilfor Palomas určitě musí být svěžím Blanco tequila, proto jsem si vybral El Tesoro Blanco." Jeho zelená kulatost, s příchutí kiwi a hrušky, skvěle ladí s kyselostí, kterou poskytuje limetka a grapefruit Paloma. Dokončete to soleným okrajem, abyste vylepšili všechny tyto příchutě, a moje ústa už zalévají, “doporučuje generální manažer Matt Ross z The Roosevelt Room v texaském Austinu.

Tapatio Blanco 110

Pokud vás Blanco tequilwith extrdimension láká, pak verze jako Tapatio Blanco 110 může být ideálním doplňkem k vašim domácím Palomas. „Tapatio 110 je„ vysoce odolná “tequila, ale raději ji popisuji jako neředěnou, což znamená, že získáte vícevrstvý zážitek - tequilis je skvělý sám, ale výjimečný v koktejlu vedle dalších ingrediencí. Duch [jádra] ve vašem koktejlu by měl být přinejmenším na stejné úrovni jako ostatní komponenty, ne-li hvězdná, což u Tapatio 110 není problém, “říká nám generální manažer Josh Prewitt z LCondesin Austin, TX.

Prewitt oceňuje kreativní přístup k Palomasu, včetně doplňkových ingrediencí kromě obvyklé trifecty ze sodno-limetkové šťávy z tequily a grapefruitu. "Tapatio 110 je v Palom skvělé, protože funguje dobře s různými variacemi koktejlu, nejpozoruhodnější je přidání zmatených zelených chilli, které přehánějí zelené chilské tóny tequily." Diktujte, jakou úroveň tepla chcete, a podle toho se rozhodněte pro typ pepře: shishitos pro výraznou chuť a málo tepla, jalapeño pro odvážnou chuť a teplo nebo Serrano pro bodavé teplo. Přidání zeleného chilli do Tapatio 110 přidává texturní složku a propůjčuje viskozitu, která je přirozená pro neředěný tequiland, vylepšený voskovou kůží Chile, takže máte pocit, že na vašich rtech přetrvává, “navrhuje Prewitt.

Don Julio Reposado nebo Añejo

populární a snadno dostupný tequilbrand na většině trhů, Don Julio tvrdí, že je první „luxusní“tequila. Jeho hladké a dobře integrované příchutě z něj činí o něco vyšší cenovku a díky těmto chuťovým profilům se pro Palomu skvěle hodí také koktejly Don Julio’s Reposado a Añejo tequilas.

"Palomcocktail je můj oblíbený v posledních letech, protože je o něco více osvěžující a méně sladký než alternativa kyselého margaritu." Raději používám Don Julio Reposado nebo Añejo pro jejich vanilky, které považuji za doplněk grapefruitu a [připravuji] příjemnou náhradu za cukr, který byste přidali [při použití] stříbrné tequily, “vysvětluje hlavní barman Bradley Carnation ze Scarpettinu v New Yorku.

Altos Reposado

Jako většina zastaralých likérů, i Reposado přináší mimořádné bohatství a příjemné dřevité tóny, které pěkně ladí s jasem grapefruitu a limetky. Manažer baru Josue Gonzalez ze společnosti Seven Reasons ve Washingtonu, D. C., má rád zejména Altos Reposado, tequildistilled a stárnoucího v Jalisco.

"Můj osobní oblíbený tequil pro Palomcocktail je Altos Reposado, tequilmade na vysočině Jalisco v Mexiku a ve věku 6-8 měsíců ve starých sudech na whisky." před pár lety jsem měl možnost navštívit lihovar, kde se vyrábí tento jemný mexický duch. Dokonce jsem jel čtyřkolkami agávovými poli, kde sklízeli agávu pro Altos tequila. Byl to krásný pohled a docela dobrodružství.

Věřím, že Palomas by měl být koláč, suchý a zároveň osvěžující. Konverzace mezi Altos tequiland a dřevem v sudech na whisky umožňuje tequiltu vyvinout vyzrálou, ale jemnou sladkost s náznaky vanillandského jemného citrusu. Palomcalls pro grapefruitový džus, který je kyselý, ale také hořký. Dodatečná ovocnost, která pochází ze stárnutí tequilandu, náznak vanilky, doplňuje hořkost grapefruitu, čímž získává více kulatých chutí, “říká Gonzalez The Manual.

TequilCazadores Reposado

TequilCazadores Reposado, zralý v sudech z amerického dubu, plně využívá nuance dřeva, což má za následek dobře integrovanou esenci, která spojuje jemné vlastnosti s uvítacím tangem. Generální manažer Samuel Willy ze společnosti Westlight v Brooklynu v New Yorku používá tohoto ducha ve svých Palomas a uvádí, že „k vytvoření dokonalého Palomy doporučuji TequilCazadores. Tělo kapaliny a citrusové a vanilkové noty zvýrazňují chuť a současně zaoblují okraje koktejlu. “

Casamigos Reposado

Casamigos, proslulý svými významnými majiteli, Georgem Clooneym a Randem Gerberem, vyrábí také tequily světové úrovně vyrobené z agávy Blue Weber sklízené na vysočině Jalisco. Jejich verze Reposado stárne 7 měsíců v dřevěných sudech, které dodávají bohaté karamelové tóny a hladkou hedvábnou strukturu. Z těchto důvodů je to oblíbený Palomingredient pro hlavní barman Casey Lyons z Pacific Hideaway v Huntington Beach v Kalifornii, který říká, že „můj go-to tequilfor Palomis Casamigos Reposado. Je to dav oblíbený tequilbranded sám Silver Fox, pane Clooney. Jeho bohatý pocit v ústech a kulatá sladkost z něj činí dokonalý pár s čerstvým lisovaným grapefruitovým džusem. Přiveďte na šumění trochu chilli soli a Topo Chico a budete životem večírku, než vyjde první kolo. “

Nejlepší Mezcal pro Palomu

Pokud tequily Reposado nebo Añejo nesplňují vaši touhu po kouřovém, odvážném agávovém duchu ve vašem Palomě, zvažte přechod na mezcal. Aby se mezcal vyrobil, destilátoři kouří agávu v podzemních jamách, které dávají nápoji jeho charakteristickou opečenou chuť a zemité podtóny.

DoñVegMezcal Espadín (Miguel EspanLopez)

Hlavní barman Miguel Garciof LContentOeste v New Yorku upřednostňuje DoñVegMezcal Espadín v jeho Palomas a vysvětluje, že „Miluji používání DoñVegMezcal Espadín, protože tomuto tradičnímu koktejlu dodává dokonalou kouřovost a texturu. Palomas jsou klasičtí, ale s použitím DoñVeggives [jim] modernějšího zvratu, zdůrazňujícího manželství mezi kouřením a ostrostí. “

Prolijo Mezcal

Vzhledem k tomu, že grapefruit představuje dominantní chuť v klasické Palomě, je vám dobře, když hledáte ducha agáve, který harmonicky ladí s tímto ostrým citrusovým ovocem. Pro barmana Javiera Arroya z Bar Sótano v Chicagu, IL je tímto likérem vhodným pro grapefruity Prolijo Mezcal.

"Jedním z vrcholů mezcalu je jeho kouřová a zeleno-zeleninová příchuť." Prolijo Mezcal má tendenci mít tuto [kouřem naplněnou], pepřovou příchuť, která je dokonalým spojením grapefruitu - nejdůležitější složky Palomy! "Arroyo říká Manuálu."

Los Javis Mezcal Espadin

Heritage tequiland mezcal značky jsou často důvtipné koupit, protože se jim podařilo obstát ve zkoušce času a nadále vyrábět vynikající agáve lihoviny vhodné pro koktejly. Ředitel potravin a nápojů Chris Simmons z The Farmer and the Seahorse v San Diegu dává přednost použití Los Javis Mezcal Espadin v Palomas, protože je to „malý, rodinný a provozovaný podnik se třemi generacemi Javiers jako jmenovce značky. Tento hodnotově orientovaný mezcal nabízí Palomperfectly uzený, minerální dopředu a plnou příchuť [základní lihovina]. Zatímco grapefruit zůstává hvězdou tohoto klasického [nápoje], Los Javis Espadin přináší do tohoto oblíbeného koktejlu fanoušek složitosti a intrik. “