Nejlepší Recept Na Smažené Kuře - Příručka

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

A ať už se jíte v domě vaší jižní babičky nebo v místní restauraci nebo se potápíte, smažené kuře je bezstarostným, nenáročným a mimořádně uspokojivým koncem líného víkendu. Mnoho lidí však váhá, jak se ponořit do světa domácího smažení - něco o praskání mastnoty a spálených pažích.

Takže jsme se spojili s šéfkuchařem Dougem Adamsem ze sezóny 12 nejlepších šéfkuchařů a bývalých šéfkuchařů restaurace Imperial a Mikeem Whiteheadem, zakladatelem a majitelem společnosti Finex Cast Iron Cookware Company, abychom zmírnili vaše obavy a přinesli vám toto snadné, chutné a Nakonec si myslíme, že je to nejlepší recept na smažené kuře na obou stranách Mississippi.

Ale zde nejsou žádné fritézy. Tajemství úspěchu tohoto receptu je v nádobě. Pouze silná a kvalitní litina, která udržuje teplo, vám může poskytnout křupavý, křupavý obalovaný exteriér a dokonale vlhký vnitřek, který je nezbytný pro nasycení kousku smaženého ptáka. Nahoře sledujte, jak vás šéfkuchař Doug Adams v tomto prvním videu v sérii naučí umění smažení kuřete z kuchyně restaurace Imperial. Naučí vás vařit s litinou.

Smažené kuře připravené šéfkuchařem Dougem Adamsem

Složení

• 2 kuřecí paličky na kosti
• 2 nevykostěná kuřecí stehna
• 4 šálky mouky AP
• 1 šálek mouky z hnědé rýže
• 2 lžíce kajenského pepře
• 1 polévková lžíce papriky
• 2 lžíce česneku v prášku
• 1 polévková lžíce cibulového prášku
• 1/2 galonového podmáslí
• 1 qt. rýžový olej
• Kóšer sůl
• Louisianstyle horká omáčka

Instrukce

1. Vložte kuře do velké nádoby na tupperware. Dochutíme košer solí a přelijeme podmáslí. Přidejte několik velkých pomlček horké omáčky a promíchejte. Nechte sedět přes noc

2. Naplňte velkou 12palcovou litinovou pánvi rýžovým olejem 2/3 nahoře a zahřívejte na mírném / středním ohni. Udělejte si čas na zahřátí litiny. Klíčem k úspěchu je stálá konstantní teplota pánve a nakonec i oleje. Vaším cílem je dokonalá teplota smažení 325 F pro smažené kuře vykostěné. Jakýkoli teploměr na vaření to udělá, proto kontrolujte olej, dokud nedosáhne správné teploty. Buď trpělivý; dokonalost nepřijde rychle.

3. Zatímco se olej ohřívá, smíchejte obě mouky a všechna koření do mělké misky a dobře promíchejte. Odstraňte kuřecí stehna a stehna z podmáslí a chleba ve směsi mouky a koření, aby byl obal tak silný nebo tenký, jak si přejete. Můžete dokonce zdvojnásobit chléb tím, že po prvním kole ponoříte kuře do směsi podmáslí a poté znovu pečete.

4. Přidejte kuře do oleje po jednom. Nestrkejte pánev. Každých několik minut otočte nohy a stehna, dokud nejsou všechny strany zlatohnědé a křupavé. Velkoryse kořenit. Podávejte s výběrem okurky, bylin, horké omáčky, medu nebo dokonce rybí omáčky. Nakonec je to všechno dobré - volba je na vás - a také kuře. Užívat si!