Jak Postavit Doma Perfektní Raw Tyčinku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

skvělá restaurace se stejně úžasným raw barem je opravdovým klenotem. Šéfkuchař Erik Niel to ví, což je jeden z důvodů, proč je jeho spot Chattanooga, Tennessee Easy Bistro & Bar navždy na našem seznamu hitů. Rodák z New Orleans vyrostl na rybaření na Bayou, takže jeho nabídka je plná pokrmů inspirovaných jeho rodným městem a zahrnuje mořské plody ze všech tří amerických pobřeží.

Šéfkuchař Niel, vědět, jak správně připravovat mořské plody, je důležitou dovedností pro každého domácího kuchaře, zejména při zábavě. Sdílel tedy několik profesionálních tipů, jak ustříhat a obsluhovat ústřice a zásobovat svůj surový bar, určitě přijde vhod, ať už pořádáte večeři pro dva nebo párty pro 20.

Shuckovací technika: Jsem zastáncem ručníku a zavíracího nože. Ručník v mé levé ruce složený přes ústřici, abych ji uchopil. Nůž v bodě, otočte a přesuňte se zpět na horní skořepinu, oddělte adduktor. Poté oddělte spodní adduktor a jděte.

Skladování surové tyčinky: dobrý ústřicový nůž, ručníky, led, citrony, šampaňské mignonette, kaviár, opravdu pěkný extrvirginový olivový olej, ať už se vám dostane jakákoli kvalitní nakládaná zelenina - nakládané rampy, celer, cibule, paprika atd.

Oblíbená příprava: Ústřice na půl skořápce se stříkáním citronové šťávy a kupou kaviáru. Je to tak jednoduché a tak dokonalé společně.

Vytvoření vlastní šampaňské mignonette doma je snadné. Postupujte podle tohoto jednoduchého receptu od šéfkuchaře Niel a doplňte si svůj raw bar doma.

Šampaňské Mignonette 2 šálky šampaňského octa (nebo octa z bílého vína) 1 šálek šalotky (brunoise) 1/2 šálku černého pepře (popraskané

Smíchejte všechny ingredience v malé misce, promíchejte vidličkou nebo rozšleháme. Vydržte nejdéle 1 den.

Chcete-li se dozvědět více o Erikovi Nielovi, navštivte easybistro.com. Fotografie od Beth Kirby