Je čas Začít Znovu Pít Bílé Rusy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

„Retro“koktejly právě teď mají nepopiratelný okamžik, o čemž svědčí současné oživení koktejlů tiki, celoodvětvový zájem o zmrazené úlitby a šíření drobných roztočení na klasikách dlouhotrvajícího menu, jako jsou kotle a highballs.

Pokud si nápoj může nárokovat historii sahající několik desítek let, pak je velká šance, že již dnes prožívá znovuzrození. A pokud koktejl zahrnuje i popkulturní háček, pravděpodobnost se jen zvyšuje. Zažili jsme comeback staromódní nové vlny lásky k otřeseným a nemíchaným gin martini Jamese Bonda … dokonce i hodně zkažený Cosmopolitan Carrie Bradshaw se nyní vrací do trendových barových nabídek po celých USA

Jeden koktejl s velkou mezipamětí popkultury však stále čeká, až jej dnešní koktejlový svět uvítá zpět s otevřenou náručí: oblíbenec 80. a 90. let známý jako White Russian. Tento sladký, luxusní vodkový nápoj vyžaduje pouze tři přísady a díky své vlastní jednoduchosti je hlavním kandidátem na kreativní zvraty a vylepšení řemeslného ducha. Povídali jsme si se skupinou barmanů s měkkými místy pro White Russian, abychom slyšeli jejich myšlenky na to, proč je tento vinobraní sipper určen k renesanci, a shromáždit některé vynalézavé recepty White Russian, které lze snadno vyrobit doma.

Co je bílý Rus?

Základní formulafor White Russian zahrnuje vodku, kávový likér a vydatné stříkání těžké smetany, nalité na led a míchané. Likér (historicky Kahlua) dodává sladkost, krém obohacuje texturu a vodkservuje jako neutrální lihovina, což vede k koktejlu, který si můžete snadno vychutnat, a to i pro ty, kteří neradi ochutnávají alkohol ve svých míchaných nápojích. Z tohoto důvodu je bílý Rus často odmítán jako „koktejl pro začátečníky“, ke zlosti ředitele baru Ricarda Alvarada z Black Bull a Bordel v Chicagu: „Bílé Rusy si poskvrnily reputaci, protože jsou tím, čím začnete pít. Je [považováno za [vysokoškolský nápoj pro frat party] a [často] není provedeno správně. Jako dospělý jsem si uvědomil, že je [ve skutečnosti] mnohem sofistikovanější a delikátnější nápoj. “

Potřebujete více důvodů, abyste tento koktejl ze staré školy vyzkoušeli? Náš barmanský panel vám má co nabídnout.

Klasická přitažlivost bílého Ruska přesahuje jeho hlavní roli ve filmu Big Lebowski

Pro mnoho lidí je White Russian nejznámější pro svůj status oblíbeného nápoje The Dude v kultovní klasice Coen Brothers The Big Lebowski. Popularita koktejlu vzrostla na konci 90. let po uvedení filmu (a brzy poté klesla), ale nyní, je nám více než 20 let Premiéra Velkého Lebowskiho, je nejvyšší čas, aby si bílý Rus vytvořil svou vlastní reputaci, zcela oddělenou od obrazů dlouhovlasého vousatého Jeffa Bridgesa v županu.

"Sláva jednoduchých třísložkových koktejlů spočívá v tom, že jsou plátnem pro kreativitu a experimentování, takže bude vždy čerstvé."

"Nemyslím si, že by klasika jako bílý Rus skutečně vyšla z módy." Popularita a odliv bude v popularitě, ale [nyní] máme celou generaci barových hostů, kteří nezažili [příspěvek] Big Lebowski White Russian craze, takže je to kvůli oživení. Existují lidé v pitném věku, kteří nebyli ani naživu, když film vyšel. Sláva jednoduchých třísložkových koktejlů spočívá v tom, že jsou plátnem pro kreativitu a experimentování, takže bude vždy čerstvé, “trvá na tom manažerka baru Lillian Dromgoole z hospody Bukowski Tavern v Cambridge v Massachusetts.

Bílé Rusové nabízejí dostatek příležitostí pro kreativitu

Jak Dromgoole zmiňuje, White Russian nabízí spoustu příležitostí k přizpůsobení a nápadití barmani mohou doladit přísady a metody podle svého srdce. Ředitel barů Will Benedetto z IGC Hospitality v New Yorku plně souhlasí a dodává, že „bílý Rus nebyl nikdy špatný nápoj! Na originálu není nic špatného, ale existuje spousta prostoru pro inovace. V kavárnách po celé zemi se používá řada alternativních mléčných výrobků z mléka, barmanům nikdy nebylo k dispozici více kvalitních lihovin a v kávovém světě je tolik inovací s novými technikami pro přípravu espressa nebo pro přípravu studeného nápoje. Existuje tolik způsobů, jak můžete kombinovat lihoviny, kávu a mléko. Možnosti jsou nekonečné!"

Těžký krém není jedinou možností pro dosažení dokonalé bílé ruské textury a chuti

Bílé ruské kritiky často poukazují na to, že koktejl používá silnou smetanu jako negativní vlastnost, a lituje vysokého obsahu této přísady. Barmani, kteří v roce 2020 vyrábějí bílé Rusy, však mají k dispozici řadu možností, které jim umožňují osvěžit si nápoje bez kompromisů v kvalitě.

Režisér nápojů AlexandrDupuis ze Death or Glory v Delray Beach, Floridlikes se při otáčení na White Russian drží silné smetany, ale do krémové základny přidává bílou čokoládu a Demerarsugar, což má za následek chutnou směs, která se pěkně vrství s dalšími ingrediencemi koktejlu. "Jedno vypnutí, které jsem slyšel od zákazníků, je množství krému použitého v nápoji," říká Dupuis o White Russian a její domácí krémová směs může přinést požadované bohatství a hedvábnost s menším množstvím než obyčejná těžká šlehačka.

Pokud se chcete úplně vyhnout mléčným výrobkům, hlavní mixolog Jesse Cortez ze společnosti Graybeard Distillery v Durhamu v Severní Karolíně ručí za rostlinná „mléka“jako cenný přírůstek pro bílé Rusy - s malou výhradou. "Pokud nejste fanouškem těžké smetany, můžete si vyměnit mléčnou alternativu, jako je ovesné mléko, ale mějte na paměti, že můžete přijít o tu sametovou dobrotu," říká nám Cortez.

Bílí Rusové připravují vynikající brunchové koktejly

Bílí Rusové často spadají do kategorie „dezertních koktejlů“v populární představivosti, ale kombinace kávy a lihovin také činí tento nápoj ideálním výběrem vlasů pro víkendový brunch. V této době kaváren třetí vlny se zdá, že úlitba, která se do značné míry spoléhá na likér s příchutí jávy, jako přirozený nápoj vhodný pro každodenní pití, říká Cortez: „Upřímně řečeno, jsem překvapen, že jsme neviděli, že běloruský Rus získal popularitu rychleji, [vzhledem k tomu, jak blázniví jsou všichni o lattes, Frappuccinos a cokoli, co bláznivé děti dnes v Starbucks vymyslí. Kromě celonárodní závislosti na luxusní kávě je na White Russian skvělé to, že nabízí snadnou a zábavnou šablonu na hraní za barem i doma. “

Manažer baru Justin Greenwood ze společnosti 619 Spirits Distillery and Tasting Room v San Diegu považuje White Russian za vítanou alternativu k oblíbeným brunchovým koktejlům, jako je mimosor Bellini, a říká nám, že „bílí Rusové jsou podceňovaným koktejlem brunchové společnosti a jsou skvělí náhrada za ty, kteří nejsou fanoušky bublin a ráno potřebují malé vyzvednutí. “

Bílé ruské recepty

Jak si vyrobit bílý ruský svazek 0% Stisknutím otazníku Shift otevřete seznam klávesových zkratek Klávesové zkratky Povoleno Zakázáno Přehrát / Pozastavit SPACE Zvýšení hlasitosti ↑ Snížení hlasitosti ↓ Posun vpřed → Posun vzad ← Titulky Zapnuto / Vypnuto Celoobrazovkové / Ukončit Celoobrazovku Ztlumit / Zrušit vyhledávání% 0- 9 Další krok Jak vařit steak v troubě 02:02 Živě 00:00 00:53 00:53 Další videa 02:02 Jak vařit steak v troubě 01:30 Jak grilovat ústřice 02:11 Jeden gin - britský gin Inspirováno světem, pro svět 01:24 3 snadné způsoby, jak otevřít víno bez vývrtky 01:07 Jak vyrobit kyselou whisky 04:34 Nejlepší základní cvičení - příručka Zavřít Je čas začít znovu pít bílé Rusy

Veganská bílá ruština

(Vytvořil CerFairhurst, manažer nápojů, Aqimero v Ritz-Carlton ve Filadelfii)

"White Rusové jsou jedním z těch klasických koktejlů, které můžete mít šťastnou hodinu, v místním zavlažovacím otvoru nebo jako skleničku ve svém obývacím pokoji." Vyvinula jsem svůj vlastní recept, který je veganský, super jednoduchý a super lahodný, “říká CerFairhurst ze své nemléčné verze této nápojové základny.

• 2,5 oz vodky naplněné arašídy (Fairhurst upřednostňuje praženou arašídovou vodku Dogfish Head)
• 2 oz rum naplněný kávou (Fairhurst dává přednost LColombe Different Drum Rum)
• 1,5 oz mandlového mléka
• Espresso fazole, na ozdobu

Metoda: Přidejte přísady do třepačky s ledem a protřepejte do pěny. Přeceďte do kupé a ozdobte fazolemi espressa.

White Russian’s Petite Morte

(Vytvořil AnnGiordano Bar Director, Longway Tavern, New Orleans)

AnnGiordano se při přípravě svého koktejlu „Petite Morte“plně opírá o retro přitažlivost White Russian, přičemž tento nápoj označuje jako „mix [dvou populárních] koktejlů 80. let: White Russian a Screaming Orgasm.“

• 1 oz vodka (Giordano preferuje Wheatley vodku)
• 1 oz kávový likér (Giordano preferuje kávový likér Mr. Black Cold Brew)
• 1 oz těžkého krému
• 1 oz amaretto (Giordano preferuje Trader Vic’s Amaretto)

Postup: Přidejte kávový likér vodkand do Collinsova skla s oblázkovým ledem a promíchejte, aby se spojil. Přidejte silnou smetanu a amaretto do koktejlové třepačky a protřepejte, dokud mírně nezhustne. Přidejte do sklenice Collins více čerstvého ledu, poté vrstvu naneste na krémovou směs a poté nahoře oblázkovým ledem („vysoký a suchý“styl). Ozdobte čerstvě nastrouhanou skořicí.