Pochopení Rozvíjejícího Se Světa Japonského Vína

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Když přemýšlíte o japonském víně, mysl skočí rovnou pro dobro. Ale změna klimatu a nová skupina vinařů se snaží tuto perspektivu chrastit.

V zemi vycházejícího slunce se spotřeba piva a zájmu zpomaluje a místní obyvatelé hledají čistá vína, která by vyvážila místní kuchyni. Z hlediska vinařství to není vždy snadné, což je jedním z důvodů, proč Japonsku trvalo tak dlouho, než skutečně vstoupilo do globální konverzace o víně.

Když Japonci uvažují o výsadbě vinic a následné správě, berou v úvahu hlavní výzvy, jako je vlhkost, tajfuny, strmé svahy náchylné k erozi a sníh. Proto jsou hybridy populární, protože obvykle dokáží odolat kolektivní bouři podmínek. Přesto v místech, jako je prefektura Yamanashi, Nagano a Hokkaido, dochází k růstu jak u producentů, tak u původních odrůd a známých druhů, jako je Chardonnay.

Jediným japonským původem z hroznů je Koshu, který je stále více oceňován pro svou jemnou povahu a broskvovou chuť. Produkuje tiché víno, které příjemně potlačuje některá hlasitější jídla v zemi. Vzhledem k tomu, že vinaři více experimentují se zdánlivě vhodnými odrůdami, jako je Pinot Noir, a slibnými kříženci, jako je Muscat Bailey A, můžeme z Japonska začít vycházet zajímavé víno.

Pěstování vinné révy a výroba vína se zde v minimální míře datuje do 8. století. To bylo propagováno jezuity v 16. století, když přinesli nové výsadby a trvali na pití těchto věcí. Ale ve skutečnosti Japonci až do 70. let většinou ignorovali to, čemu říkali „hroznový likér“. Tehdy jen málo producentů vidělo příležitost v japonském zájmu o západní věci, které zahrnovaly evropská a americká vína.

Do dnešního dne lví podíl na tom, co je v Japonsku k dispozici, je dovoz ze zavedenějších vinařských zemí. Nová kreativní třída vinařů funguje ve velkém stínu vrhů konglomerátů, jako je Suntory, které obvykle mísí kousek místního ovoce s množstvím volně loženého ovoce z jiných zemí a štítek na plácnutí vína. Naštěstí legislativa v posledních několika letech značně ztížila označení něčeho jako japonského vína, pokud to není čistě to. Místní pěstitelé a vlády navíc pracují na předpisech o původu a označení označení, jaké vidíme ve státech Francie.

Je z čeho být nadšený. hlavní známka potenciálu vína často přichází v podobě podpory z místa, které to ví nejlépe. Francie již projevila určitý zájem o Japonsko. Jen loni v květnu zasadil známý producent Domaine de Montille Pinot Noir a Chardonnay na jižní Hokkaido, což je vážné razítko schválení. Nepochybně také poukazuje na větší trend globálního oteplování, který již vyústil v nedávné pareniště sektu v Anglii, abychom jmenovali jeden z mnoha příkladů.

Taková pozornost povede k většímu marketingu, což zase povede k větší produkci a exportu do míst, jako jsou USA. Zvědavé sommy již předvádějí japonská vína na obchodních ochutnávkách a průmyslových setkáních, přesvědčená, že se tam něco vaří. Při hře se mění vzrušující labely, jako je MGV v Yamanashi a Domaine Takahiko v Hokkaido.

Zaměřujeme se na Yamanashi, domov největší koncentrace vinic a vinařství, s ohromujícím terénem a horou Mt. Fuji neustále na obzoru. Je to jedna z nejkrásnějších oblastí Japonska a snaží se přilákat turisty nejen k výhledům na hory a třešňovým květům, ale také k dobrému místnímu vínu. V současné době existuje více než 100 výrobců, směsí statků ze svahu i městských oděvů, jako je Kurambon.

Podívejte se v blízké budoucnosti na nalévání japonského vína ve své oblíbené restauraci nebo vinotéce. Pravděpodobně uvidíte více a více vyskakujících v přírodních vinárnách a místech, která preferují zelené vinařské techniky, protože nejnovější generace japonských vinařů se zdá, že to bere docela vážně.