Historie IPA Na Západním Pobřeží (a Proč Je Tak Zatraceně Hoppy)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Akt vaření piva je úzce propojen s historií člověka. Jak civilizace rostla, rostla i sofistikovanost pivovarských technik. Od náhodných otevřených kvašení ve starém Mesopotamitu, od regulárních pivovarských praktik belgických mnichů a dále přes industrializovanou, počítačově podporovanou moderní dobu, pivo odráží naše potřeby a lidské schopnosti.

Pivní styl známý jako IndiPale Ale, nebo IPfor short, má svou vlastní odlišnou historii a původ. Lore uvádí, že když se Britské impérium rozšířilo dále na východ do Indie, shledali, že klima není vhodné pro vaření tradičního piva v zemi. Jako preventivní opatření k zachování chuti piva během měsíce trvající cesty z Anglie do Indie bylo pivo ošetřeno množstvím chmele, mnohem víc, než by umožňoval typický recept. Toto nové hořké pivo bylo zasaženo a nakonec se pivo stalo světlejším a snadněji se pilo, zatímco stále balil tento chmelový punč.

Jak v 80. a 90. letech rozkvetla americká řemeslná pivní scéna, snažila se tato nová vlna pivovarů předefinovat tradiční evropské styly, včetně IPA. Postupem času se americké IPA vyvinuly do svých vlastních podskupin. Jeden z nejpopulárnějších stylů IPstyles v posledních letech se označuje jako West Coast IPA.

IPA na západním pobřeží se vyznačují velkou vůní tropického a citrusového ovoce. Sladový základ je relativně mírný, dává těmto jasným ovocným tónům prvotřídní vyúčtování a rozšiřuje se z vůně na chuť. Neexistuje zde žádná rovnováha - IPA na západním pobřeží jsou o chmelu. Pocit v ústech je lehký až střední a povrch je svěží a suchý. Mírně agresivní procento alkoholu (6–8 procent) je maskováno příchutí pomeranče, ananasu a papáje, které chmel často naznačuje.

Mezi příklady patří Migration Brewing's Straight OuttPortland IP (Portland, Oregon); Pliny starší společnosti Russian River Brewing Company (SantRosa, Kalifornie); Green Flash Brewing Co. West Coast IP (San Diego, Kalifornie a VirginiBeach, Virginie); a Stone Brewing’s Stone IP (Escondido, Kalifornie). Zatímco všechna tato piva se ve skutečnosti vaří na západním pobřeží, pivovar nemusí být umístěn ve Washingtonu, Oregonu nebo v Kalifornii, aby mohl vyrábět IPA ve stylu západního pobřeží. Popularita tohoto chuťového profilu znamená, že ve vašem pivovaru poblíž vás pravděpodobně vaří západní pobřeží.