Suchá A Mokrá Chmelová Piva: Pochopení Rozdílu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Chmel je pro pivo stejně důležitý jako hrozny pro víno. Každý rok se do obrazu dostávají nové hybridy, které mění to, co pivo dokáže, pokud jde o chuť a vůni. Z hlediska výroby piva je jednou z hlavních úvah, zda jít cestou mokrého chmele nebo suchého chmele. Jména však mohou způsobit malý zmatek.

Pro informaci, většina chmele je sušená. Jsou vybíráni na poli, ošetřeni trochou teplého vzduchu a jsou často tvarováni do podoby kužele podobného peletám pro pozdější použití. Vzhledem k tomu, že většina se pěstuje na severozápadě, ale pivo se vyrábí všude, je to skvělý způsob, jak uchovat dobrý chmel a přepravit ho po celém světě. Říká se, že v tomto formátu mohou vydržet několik let (i když všichni víme, jak skvělé je čerstvé chmelové pivo).

Pivo nasypané na sucho se však obvykle týká skutečného přístupu k výrobě piva. Chmel se přidává později v procesu, takže visí na své aromatické intenzitě. Část této intenzity je způsobena skutečností, že sušený chmel má tendenci být hustší, pokud jde o chuť a vůni, které zabalí. Upraví se také celkový číselník IBU, protože chmel vstřikuje různé množství hořkosti. Existují dokonce dvojitá suchá chmelená piva, což znamená, že pokud trojitá a čtyřnásobná suchá chmelená piva dosud neexistují, brzy přijdou.

Mysleli byste si, že mokrý hop bude pravý opak - hodit chutné šišky během vaření a dát jim dobré máčení. Ani náhodou. mokré pivo je hodně jako čerstvé pivo. Je vyroben z chmele, který není sušený na vzduchu nebo v peci. Mají tendenci být vlhké a plné aromatických olejů, které byly teprve nedávno sklizeny. Chuť má tendenci být jemnější a zelené povahy. A pokud by to nebylo pro nové chmelové oleje a extrakty, skutečně byste našli mokrá chmelová piva pouze jednou ročně, a to hned kolem sklizně chmele na začátku podzimu.

Některé pivovary budou mít stejné pivo na mokro i na sucho, ale zatím jsem neviděl obě verze konzervované nebo lahvové a dostupné vedle sebe. Mokrá nebo čerstvá chmelová verze je často omezená a jednoduše se nalije na průvan v sídle pivovaru. Ať tak či onak, při popíjení piva na podzim stojí za to dávat pozor.

Zde je několik pokusů zjistit, na které straně chmelového plotu sídlí váš vkus.

Wet: Great Divide Fresh Hop Pale

Toto pivo z Denver's Great Divide shrnuje efekt čerstvého chmele. Je to citrusové a drobné, s trochou té posekané trávy, která je tak podivně uspokojivá.

Wet: Surly Wet Hop

Toto pivo z pivovaru Twin Cities Surly je živé a kope. Chmelový účet se každoročně mění, ale samotné pivo je spolehlivě syrové, přesto přístupné.

Suché: Breakside Wanderlust

Portland’s Breakside již léta vydává některé z nejlepších IPA. Wanderlust je zlatý IPmade s hrstkou různých chmelů a ukazuje zemité, bylinné a grapefruitové příchutě.

Suchý: Fort George Three-Way IPA

Každoroční pivo Fort George pro spolupráci se stalo legendou. Odráží sílu pečlivých chmelových kombinací a schopnost dobře připraveného suchého chmelového piva chutnat tak čerstvě, až byste si mysleli, že bylo mokré.

Mokrý: SierrNevadSouthern Hemisphere IPA

Ach ano, druhá polovina světa. Poskytuje nám druhou příležitost vařit mokrá chmelová piva, a to díky usazenému tranzitu! Ten z ikonického pivovaru SierrNevadis vyrobený z chmele pěstovaného v Austrálii a na Novém Zélandu a je božsky ovocný a tropický.