Jak Dekantovat Víno V 7 Jednoduchých Krocích

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Dekantační víno není jen vzkvétáním pro domýšlivé večeře. Ve skutečnosti to slouží účelu. Jak vína stárnou, barevné pigmenty a třísloviny ve víně se spojí a oddělí od zbytku tekutiny, což je způsob, jakým se mléko rozdělí na vrstvu silné smetany nahoře. Pouze v případě vína oddělením vznikne sediment, který klesá ke dnu láhve.

Pouhé vylití tohoto vína z láhve může znamenat, že budete mít plné zuby štěrku, který může být někdy dokonce hořký … určitě to může zabít zážitek z vychutnávání jemné červené sklenice.

Dekantace vám umožní odfiltrovat sediment z vína a nechat vzhled a chuť jasnou a živou. A další výhodou je, že dekantování provzdušňuje víno, takže vůně a příchutě skutečně kvetou.

Které víno byste měli dekantovat?

Pijáky vína nemusí překvapit, ale téměř výhradně červená vína je třeba dekantovat. Bílá, růžová a šumivá vína zřídka produkují sediment. Výjimkou by byla bílá vína, která jsou vinná „s kůží“(tj. Hrozny jsou fermentovány se ponechanými šupkami). Odborníci se shodují, že pokud bílé víno nabízí sírovou vůni, bude prospěšné, kdyby bylo dekantováno.

Netrvá to tak dlouho, než se ve víně nahromadí sediment - stačí pět až deset let po naplnění do lahví. A nepředpokládejte, že pokud nevidíte žádný sediment, že tam není. Spíše než riskovat nevkus, udělejte pravidlo pro dekantaci.

Jedním z jemnějších bodů dekantace je, kdy skutečně zahájit proces. Tato část závisí na stáří vašeho vína. Starší vína (15 let a více) by neměla být dekantována až asi 30 minut před pitím. (Někteří tvrdí, že by tento druh vín neměl být vůbec dekantován … což se zdá být neintuitivní, ale mysleli jsme si, že byste to měli vědět.) Na druhou stranu mladší a velmi plná vína mohou být dekantována hodinu nebo více před podáváním.

Jak dekantovat víno

I když si za tímto účelem není škoda koupit nástroj na dekantaci, je nepopiratelné, že umíte víno dekantovat úplně sami. Není to nic složitějšího než jízda na kole - stačí jen pár přejezdů, abyste se dostali na kloub, ale s trochou praxe budete mít dovednosti, abyste podpořili tvrzení, že tento odrůda má „zajímavý kožený nos“nebo cokoli jiného.

1. Proces dekantace začíná 24 hodin nebo více, než vypijete víno. Pokud jste lahve skladovali vodorovně, vyberte víno a postavte láhev do svislé polohy. To umožňuje sedimentu sklouznout na dno láhve, což usnadní filtraci.
2. Vyberte nádobu, ve které hodláte víno podávat. Může to být karafa, karafa nebo cokoli jiného, pokud je čistá, čirá a snadno se z ní nalévá.
3. Po vyjmutí korku z lahve otřete hrdlo lahve. Není to jen slušné chování, jak uvidíte v dalším kroku.
4. Pod hrdlem lahve držte světlo, abyste do sklenice snadno viděli. (zde bude dobře fungovat svíčka nebo dokonce světlo telefonu, ale nepoužívejte zapalovač - nechcete měnit teplotu vína.)
5. Držte světlo na hrdle lahve a pomalu nalijte víno do nádoby. Nalijte stálý proud bez zastavení, ale zpomalte, jakmile je láhev poloprázdná.
6. Při nalévání dávejte pozor na osvětlené hrdlo lahve. Jakmile uvidíte sediment dosáhnout hrdlo lahve, přestaňte nalévat. (Poznámka: Sediment není vždy zřejmý. Může to vypadat jako kousky, zrna, vločky nebo dokonce skvrny prachu; také by to mohlo způsobit, že víno bude zakalené.)
7. Naservírujte své hosty z karafy a vyhoďte zbývající unci nebo dvě unce, které zbyly v lahvi.

Co dělat s dekantovaným vínem

Pokud je vaše dekantované víno z nějakého důvodu nedokončené, máte dvě možnosti. Pokud si myslíte, že to dokončíte v příštích 2 dnech, pokračujte a nechte to v karafě. Pokud to nejspíš nedokončíte, nalijte to zpět do láhve a odstraňte vzduch vakuovou pumpou na láhve na víno. To umožní vínu zůstat dobré mnohem déle, nemluvě o ochraně chutí před oxidací.