Jak Hodit Ultimate Cajun Tailgate V 6 Receptech

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

S konečně Super Bowlem bude po celé zemi spousta lidí pořádat večírky, oddávat se jemnějším věcem v životě a obecně se sakra dobře bavit. Pokud jste ten, kdo letos pořádá večírek, není pozdě uspořádat téma pro vaši party Super Bowl a s bohatou kulinářskou a párty milující historií Louisiany, můžeme navrhnout tematickou párty cajun?

Pokud jste nikdy nezažili tailgating v Louisianě, přicházíte o to, zvláště když je to tailgating LSU. Louisianané nejsou jen sportovní fanatici, ale jsou také fanatici do jídla, a pokud jste někdy ochutnali Cajunské jídlo, snadno byste věděli proč. Tailgating se ve státě Bayou bere vážně. Nenájdete zde mnoho hotdogů a hamburgerů, ale místo toho najdete tradiční Cajunské recepty a také další obskurní nabídky (ano, mluvíme o aligátorovi a jen tak víte, je to vynikající). Dali jsme dohromady některé z našich oblíbených Cajunských receptů, které jsou ideální pro váš příští zážitek z loupeže inspirovaný Louisianou.

Drago's Charbroiled Oysters

(Recept s laskavým svolením restaurace Drago’s Seafood)

Složení:

• 2 lb másla, změkčené (a / nebo margarín)
• 0,5 šálku jemně nasekaného čerstvého česneku
• 1 polévková lžíce černého pepře
• 1 polévková lžíce italského koření
• 6 tuctů ústřic na poloviční skořápce
• 1 šálek strouhaného smíchaného parmezánu a Romana
• 3 lžíce nakrájené čerstvé petrželky
• Horký francouzský chléb, k podávání

Metoda:

1. Máslo smíchejte s česnekem, pepřem a oreganem.
2. Zahřejte plynový nebo uhlíkový gril a na polovinu skořápky dejte ústřice přímo nad nejteplejší část. Na ústřice lžíte dostatečně ochucené máslo, aby část z nich přetekla do ohně a trochu zapálila.
3. Na vrch posypeme nastrouhaným parmezánem a Romanem a petrželkou.
4. Ústřice jsou připraveny, když se nafouknou a po stranách jsou kudrnaté, asi 5 minut. Nepřevařujte.
5. Horké skořápky ihned podávejte s francouzským chlebem.

Drago's Alligator Mac and Cheese

(Recept s laskavým svolením restaurace Drago’s Seafood)

Složení:

• 1 lb rotini těstoviny
• 1 - 1,5 lb aligátor chovaný na farmě, nakrájený na kousky
• Zčernalé koření
• 1/3 c cibule, nakrájené na kostičky
• 1/3 c cukety, drcené
• 1 polévková lžíce česneku, nasekané
• 1/3 másla
• 1 qt půl na půl
• 0,5 c smetanový sýr
• 2 kuřecí bujónové kostky nebo 1 polévková lžíce kuřecího základu
• 0,5 c sýr parmezán a Romano, strouhaný
• 0,5 lžičky kajenského pepře
• 0,5 lb strouhaného sýra čedar
• 6 oz krychlový Velveetor podobný sýr
• Sůl
• Pepř

Metoda:

1. Předehřejte troubu na 300 stupňů Fahrenheita.
2. Pastal dente uvaříme ve slané vodě.
3. Na pánvi smíchejte nakrájenou cibuli, nastrouhanou cuketu a nasekaný česnek s máslem a na mírném ohni restujte do průsvitu.
4. Přidejte půl na půl, smetanový sýr a kuřecí vývar / základ. Uvařte a nechte lehce povařit.
5. Přidejte parmazán / římský sýr a kajenský pepř. Sůl a pepř na dochucení.
6. Oprášte aligátorové maso v černěném koření a lehce vařte v samostatné pánvi.
7. Na pánev vhodnou do trouby navrstvte těstoviny, aligátorské maso, sýr čedar a Velveeta. Podlejte smetanovou omáčkou a pečte 20-25 minut.

Boudinovy koule

Složení:

• 3 lb boudinová klobása, vyjmutá z obalů
• 1 šálek univerzální mouky
• 1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička košer soli
• 2 šálky strouhanky Panko
• 2 velká vejce
• 0,25 šálku mléka
• Rostlinný olej na smažení

Kreolská hořčičná omáčka:

• 1 šálek zakysané smetany
• 5 lžíce kreolské hořčice nebo jiné celozrnné kořeněné hořčice
• Cajunské koření, podle chuti

Metoda:

1. Připravte si pekárnu: Připravte ochucenou mouku přidáním 1 lžíce soli do mouky a promíchejte. Do jednotlivých mělkých misek dejte kořeněnou mouku a strouhanku. Ve třetí mělké misce rozšlehejte vejce spolu s mlékem a zbývající 1 čajovou lžičkou soli.
2. Vyjměte boudin z pláště do mixovací nádoby.
3. Tvarujte boudin na míčky o velikosti golfových míčků. Vytlačte kuličky do mouky a poté je ponořte do vaječného mycího prostředku a nechte přebytek odkapat. Nakonec vytáhněte koule ve strouhance a otočte se, abyste je rovnoměrně obalili.
4. Přeneste boudinové kuličky na plech vyložený pergamenem a dejte do chladu alespoň na 30 minut nebo až na noc.
5. Předehřejte rostlinný olej ve fritéze na 350 stupňů F. Pomocí kleští a dávkovým zpracováním jemně vložte kuličky do oleje a smažte dozlatova, 3 až 4 minuty. Odstraňte z oleje a krátce scedte na připravený plech s roštem. Před podáváním je nechte krátce vychladnout.
6. Zatímco kuličky boudin vychladnou, připravte si omáčku z kreolské hořčičné omáčky. V malé misce společně promíchejte zakysanou smetanu, kreolskou hořčici a Cajunské koření.
7. Podávejte boudinové kuličky teplé nebo teplé, vedle nich také omáčku z kreolské hořčičné omáčky.

Raci chleba

Složení:

• 0,25 šálku olivového oleje
• 0,25 šálku másla (½ tyčinky)
• 1 šálek nakrájené zelené cibule (vrchní a spodní část)
• 0,5 šálku jemně nasekaného celeru
• 0,25 šálku jemně nasekané zelené papriky
• 0,25 šálku jemně nasekané červené papriky
• 4 stroužky jemně nasekaného česneku
• 0,25 šálku bílého vína
• 1 lb loupaných ocasů Louisianských raci s tukem
• 8 oz smetanový sýr, nakrájený na malé čtverečky
• Cajunské koření, podle chuti
• 1 chlazené francouzské chlebové těsto (11 uncí)
• 8 oz drceného mozzarellového sýra

Metoda:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Na velké pánvi restujte nakrájenou zeleninu na olivovém oleji a másle, dokud nezvädne, asi 5 minut.
2. Přidejte langusté ocasy a víno; přísady dobře promíchejte a přidejte smetanový sýr. Míchejte, dokud se smetanový sýr nerozpustí.
3. Přidejte koření Cajun a vařte, dokud vše nezhoustne, jen pár minut. Odstraňte z tepla, ochlaďte a nechte míchat příchutě.
4. Pečlivě vyvařte francouzské chlebové těsto na vymastený plech. Posypeme polovinou drceného sýra.
5. Na střed těsta přidejte směs lžíce. Posypeme zbývajícím drceným sýrem a vyhrazíme si 1 polévkovou lžíci. Přeložte těsto přes směs a konce zastrčte, aby vznikl bochník. Zbývající lžíci sýra použijte k posypání nahoře.
6. Nakrájejte na těsto přes horní část bochníku pět až šest malých plátků.
7. Pečte asi 20 minut při 350 ° F nebo dokud není bochník zlatohnědý.
8. Vyjměte z trouby. Nechejte chléb několik minut tuhnout. Nakrájejte na kousky velikosti porce. Porce 5-6.

Kuřecí maso a klobása

Složení:

• 1 lb andouillská klobása, nakrájená na plátky o průměru 1/4 palce
• 4 kuřecí prsa
• 0,75 rostlinného oleje
• 0,75 šálku univerzální mouky
• 1 střední cibule, nasekaná
• 1 středně zelená paprika, nasekaná
• 2 celerová žebra, nakrájená na plátky
• 2 qt horké kuřecí vývary
• 3 stroužky česneku, mleté
• 2 bobkové listy
• 2 lžičky kreolského koření
• 0,5 lžičky sušeného tymiánu
• 0,5 až 1 lžička pálivé omáčky
• 4 zelené cibule, nakrájené na plátky
• Filé prášek (volitelně)
• Horká vařená rýže
• Obloha: nakrájenou zelenou cibuli

Metoda:

1. Vařte klobásu v holandské troubě na středním ohni za stálého míchání, 5 minut nebo do zhnědnutí. Vypusťte papírové ručníky a kape si nechte v holandské troubě. Odložte klobásu stranou.
2. Vařte kuře v rezervovaných kapkách v holandské troubě na středním ohni 5 minut nebo do zhnědnutí. Odstraňte na papírové ručníky a kape si nechte v holandské troubě. Odložte kuře stranou.
3. Do holandské trouby přidejte dostatek oleje, abyste odměřili 0,5 šálku. Přidejte mouku a vařte na středním ohni za stálého míchání 20 až 25 minut, nebo dokud není dužina čokoládově zabarvená.
4. Mícháme cibuli, papriku a celer; vařte za častého míchání 8 minut nebo do měkka. Postupně přidávejte 2 litry horké vody a přiveďte směs k varu; přidejte kuře, česnek a dalších 5 ingrediencí. Snižte teplotu na nízkou teplotu a za občasného míchání vařte 1 hodinu.
5. Přidejte klobásu do gumbo; vaříme 30 minut. Míchejte zelenou cibuli; vaříme ještě 30 minut. Odstraňte a zlikvidujte bobkové listy.
6. Odstraňte gumbo z tepla. Pokud je to žádoucí, posypeme filé práškem. Podávejte nad horkou vařenou rýží. Na přání ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou. Slouží 10

Aligátorová žebra

Složení:

• 6 lb aligátorová žebra
• 32 oz vaší oblíbené barbecue omáčky
• Dřevěné štěpky, ke kouření

Metoda:

1. Aligátorová žebra potřete dostatečným množstvím omáčky na grilování.
2. Umístěte žebra na stojan umístěný v pekáčku.
3. Zakryjte plastovou fólií a poté hliníkovou fólií.
4. Pečte po dobu 3 hodin při teplotě 300 stupňů F. Vyjměte aligátorová žebra z trouby.
5. Když budete dostatečně chladní na to, sundejte plastovou fólii a volně ji zakryjte hliníkovou fólií; žebra nechte 20 až 30 minut odpočívat.
6. Mezitím připravte kuřáka s oblíbeným druhem dřevní štěpky.
7. Přeneste žebra kuřákovi a kouřte 30 až 45 minut, v závislosti na velikosti žeber; aligátorová žebra jsou velmi štíhlá a snadno vysychají, takže možná budete chtít nejprve u kuřáka odstranit menší žebra.
8. Po uzení zakryjte žebra ještě barbecue omáčkou.
9. Zatímco žebra kouří, předehřejte gril na středně vysoký. Na gril položte žebra a grilujte, dokud omáčka nezačne karamelizovat. Ihned podávejte.