Westland Distillery Vytváří Nové Společenství Pro Výzkum Ječmene

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Westland Distillery

Seattle's Westland Distillery je jedním z lídrů ve snaze učinit rostoucí americkou kategorii single malt tak populární jako bourbon. Za tímto účelem palírna uvolňuje řadu whisky, které jsou vyrobeny ze 100% sladového ječmene a zrají v různých druzích sudů, včetně sherry, portského a panenského amerického dubu. Westland’s Garryanseries je jedním z nejzajímavějších z lihovaru s omezeným uvolňováním, které zraje v několika různých typech sudů, včetně dubu Garry, který je původem z této oblasti a není příliš používán pro zrání americké whisky.

Ječmen je jednou z klíčových ingrediencí při výrobě amerického jednosladového cukru spolu s vodou, kvasnicemi a dřevem, ve kterém zraje. Existuje několik lihovarů, které studují vliv různých druhů ječmene, například skotský Bruichladdich, jako součást zaměření na koncept terroiru v whisky. Společnost Westland právě oznámila, že vytvořila stáž v laboratoři chleba na Washingtonské státní univerzitě v údolí Skagit, aby dále prozkoumala, jak odrůdy ječmene ovlivňují chuť a kvalitu whisky, z níž se vyrábějí. Westland pro toto společenství navrhuje tři cíle:

1. "Ječmen musí pro farmáře fungovat." Odrůdy musí být jak ekonomicky udržitelné pro farmáře, který je pěstuje, tak musí existovat ve zdravém zemědělském systému, aby nenarušily pěstování jiných zrn.
2. "Ječmen musí pracovat pro měnící se prostředí." Odrůdy musí být „certifikované ekologické, regenerativně-organické nebo„ bezpečné pro lososy ““a musí být schopny obstát před dopady změny klimatu nyní i v budoucnosti.
3. "Ječmen musí fungovat pro konečného spotřebitele." Odrůdy musí mít pro whisky smysl; jinými slovy, měl by mít vliv na chuť.

První Ph. D. student byl oznámen: Louie Prager, který spoluzaložil pekárnu Prager Brothers Artisan v San Diegu, míří do Washingtonu, aby zahájil program.

"Westland je po celou dobu západním Washingtonem," uvedl v připraveném prohlášení Dr. Stephen Jones, ředitel laboratoře The Bread Lab. "Mít podporu domácí společnosti ráže Westland na této úrovni je skutečným pozitivním otřesem pro celý pohyb nekomoditních zrn, novosti a chuti." Je to velký krok vpřed pro chov ječmene, výrobu whisky a růst regionálních ekonomik obilí na všech úrovních pro všechny účely. “Jak bude práce pokračovat, bude velmi zajímavé sledovat, co odhalí výsledky takto zaměřené studie o ječmeni a jak by toto úsilí mohlo v budoucnu ovlivnit produkci whisky doma i v zahraničí.