Profesionální Tipy, Jak Skladovat Pivo A Udržovat Pořádek Ve Sklepě

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Existuje mnoho důvodů, proč si pivo nechat stárnout (máme zde praktického úvodního průvodce), ale sklepení vám nepomůže, pokud pivo nikdy nepijete. Díky ročnímu harmonogramu auditu vaší sbírky piva se vaše skrýš nezmění na situaci typu hromadění a vy si můžete vychutnat speciální piva ve vhodnou dobu ochutnávky.

Mluvili jsme s Keithem Dionem, sklepníkem společnosti Service Brewing Co. v Savannah ve státě Georgia, o jeho osobní údržbě sklepů a tipech, jak udržet vaši sbírku piva na skladě, organizovanou a dobře otočenou.

Jak spravujete svůj osobní inventář pivních sklepů?

I když využívám webové stránky CellarHQ.com, je to z větší části očima. Asi každé čtyři až šest měsíců provádím inventuru a natahuji piva, která chci otevřít. Příliš často najdu piva, která buď seděla příliš dlouho, nebo se stala „příliš speciální“na to, aby se nesdílela.

Máte nějaká standardizovaná pravidla, kdy pít obecně styly piva ve sklepě, zejména piva, která nezestárla před?

Často inklinuji ke stárnutí ječmene, aniž bych je předtím zkoušel asi rok, ale nic tvrdého a rychlého. Mohl bych stárnout konkrétní pivo, pokud mi někdo, komu věřím, řekne, že by to mohlo nějakou dobu využít.

Jaká jsou vaše tři oblíbená piva do sklepa, kdy jsou vaše? raději si užívejte podle data a proč je sklepíte?

SierrNevadBigfoot, piju mezi jedním a dvěma lety. Toto bylo první pivo, které jsem opravdu experimentoval se stárnutím. Zjistil jsem, že to byla moje sladká místa, abych uklidnil intenzitu chmele bez ztráty složitosti.

Cigar City Marshal Zhukov’s, musím počkat alespoň rok před otevřením. Jedná se o naprosto lahodný stout, ale je opravdu intenzivní, když je čerstvý.

Oskar Blues Gubna, stárnu jeden a půl až tři roky. Nejsem gonnlie, vůbec se mi 10% [Double IPA] moc nelíbí. Příliš mnoho chmele cibule. V určitém okamžiku jsem se rozhodl to zkusit znovu, ale špatně jsem si přečetl datum konzervování. Ukázalo se, že ten rok a půl starý Gubnis je fantastický! Vlhký chmel slábne a stává se trochu jako ječmen.

O kolik piv najednou chováte ve sklepě?

Při svém maximu jsem pravděpodobně měl celkem asi 250 piv; možná 175 z nich bylo jedinečných. V současné době jich mám něco přes 100. Za posledních pár let jsem se snažil sklep značně vypít. Je to vlastně těžší, než byste si mysleli!

Jak se váš přístup ke sklepení změnil od doby, kdy jste začali?

Do koníčku sběru / sklepení piva jsem se dostal docela těžce, ale ve srovnání s některými pivními pitomci tam jsem amatér. Jsem rád, že jsem vytvořil pěkný malý sklep, ze kterého můžete vytáhnout, když je čas se podělit s přáteli nebo oslavit zvláštní příležitost. Existuje jen málo piv, které budu stále stárnout, ale většinou jsem se vrátil a jen si užíval čerstvé pivo.