High West Distillery Dělá Velkou Změnu V Double Rye! Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Na začátku jakéhokoli lihovaru musí být hned stanoveno několik věcí. Položky, jako je název a umístění, jsou zřejmé, ale dalším důležitým rozhodnutím je, zda produkty, které vydáte v prvních několika letech, budete vyrábět vy či nikoli. Mnoho lihovarů se z různých důvodů (hlavně mezi nimi skutečnost, že whisky nějakou dobu zestárne, takže nemůžete jen vydat bourbon první den) rozhodlo koupit produkt z místa, jako je Midwest Grain Products of Indian (zkráceně MGP).

MGP je tovární lihovar v Lawrenceburgu v Indii, která čerpá produkty whisky pro něco, co vypadá jako nespočet lihovarů. Tento produkt je poté lihovarem smíchán a uveden pod jejich etiketu. To umožňuje novým lihovarům zestárnout produkty, zatímco jejich vlastní duch klidně sedí v sudech.

Jednou z lihovarů, které produkt zakoupily, byla High City Distillery v Park City, první legální lihovar v Utahu od roku 1870 (kromě toho, že se jedná o rok 2016 Distiller of the Whiskey Advocate). Letos však provedou generální opravu jednoho ze svých klíčových produktů, Double Rye !, a to pomocí žitné whisky, kterou vyrobila lihovar, v lihovaru (který je blízko Park City ve Wanshipu v Utahu).

Toto nejnovější vydání Double Rye! kombinuje dvouletou až tříletou vysoce žitnou whisky od společnosti MGP smíchanou s nealkoholickou žitnou whisky vyrobenou přímo v palírně High West. Žito MGP má mashbill z 95 procent žita a 5 procent ječmene sladu, zatímco žito High West je vyrobeno z 80 procent žita a 20 procent sladového žita. Předchozí iterace představovala 2letou žito MGP a 16letou žito z lihovaru Barton 1792 v Kentucky.

"Přidání naší vlastní whisky do našich směsí bylo vždy součástí našeho plánu." Vzhledem k tomu, že některé z našich whisky ze zdrojů si už zvykly, museli jsme vyrobit whisky, aby dosáhla stejného chuťového profilu; proto jsme se přestěhovali do vlastních interních whisky, které mají stejný účinek na celkovou směs, “řekl mistr palírny Brendan Coyle.

Dalším rozdílem v této iteraci whisky ve srovnání s předchozí je použití hrnce, který se stále používá k výrobě žita High West. To pomáhá vytvořit plnější charakter v mladší whisky, což v konečném důsledku pomáhá udržovat konzistenci chuti, přestože nepoužíváte šestnáct let starý produkt v Double Rye! už ne.

"Vzhledem k tomu, že whisky z kolony stále zestárla, aby si získala těžší charakter, můžeme ji nahradit vlastními mladšími, ale velmi plnými a tělem plnými whisky, abychom dosáhli stejného účinku v hotovém produktu," řekl Coyle.

Na nose najdete mátu, hřebíček, čokoládu a trochu koření. Na patře žitné koření, následované mátou, eukalyptem, veškerým kořením a medem. V cíli prochází skořice, anýz a další máta.

Double Rye! je odolný proti 92 a je k dispozici na celostátní úrovni za přibližně 35 USD. Chcete-li najít lahve, které obsahují vlastní whisky High West, hledejte čísla šarží začínající na „18“. Můžete si koupit Double Rye! online zde, i když neexistuje záruka, o kterou dávku jde.