Jak Spárovat ústřice S Martinis

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Není mnoho párů potravin a nápojů, které by lépe odpovídaly martini a ústřicím. Tuhý klasický koktejl perfektně doplňuje ústřičnou slanou chuť a máslovou strukturu a je to ideální duo, které připraví vaše chuťové buňky na velké jídlo. A i když se opravdu nemůžete pokazit, pokud jde o spárování vašeho oblíbeného martini s talířem uspokojujících ústřic, je třeba dodržovat několik základních pokynů, pokud chcete, aby svítil jak nápoj, tak mlži.

O radu odborníka jsme se obrátili na Willa Elliotta, ředitele baru v brooklynské Maison Premiere. Jelikož ústřice jsou specialitou koktejlového baru, ví něco o jejich spárování. "Celkově bych doporučil spárovat kulatější a měkčí styly martini s většími a kalorickějšími ústřicemi," říká. "Pro ostřejší a sušší Martini styly bych doporučil ústřice, které jsou brilantnější ze skutečně studené vody, obvykle z východního pobřeží nebo z Kanadských ostrovů."

Další čtení

• Jak si objednat Martiniho, jako byste věděli, co děláte
• Jak zamíchat ústřice správným způsobem

Při párování ústřic byste měli vzít v úvahu také procento alkoholu v martiniho přísadách. "Pokud máte mírně nižší ABV martini, kde si můžete dopřát delší doušky, chcete jej spárovat s větší ústřicí," říká Elliott. "Stejně tak, pokud máte mírně vyšší ABV Martini, chcete jej spárovat s menší a delikátnější ústřicí." Je také důležité vzít v úvahu texturu. Když pijete ostřejší, sušší Martini, chcete něco s trochou křupavosti, což je charakteristická vlastnost, kterou pravděpodobně najdete na východním pobřeží nebo v Kanadských ostrovech. “

Pokud hledáte specifika, Elliott nám dal návrhy párování ústřic pro sedm klasických variant martini. Až příště budete toužit po slaných mořských plodech s vaší oblíbenou iterací koktejlu, nechte se těmito tipy nasměrovat správným směrem.

Glidden Point s Martinezem

Martinez je koktejl, který to všechno zahájil. Tato klasika, která byla vytvořena v San Francisku během zlaté horečky v polovině 19. století, vyžaduje Old Tom Gin, sladký vermut a šplouchnutí maraschino likéru, takže je sladší než jakékoli jiné martini na tomto seznamu. Elliott navrhuje spárování s ústřicemi Glidden Point ze studených vod Maine. "Martini ve stylu Martinez mají výraznější pocit v ústech kvůli obsahu extrsugaru a chcete je spárovat s ústřicí, která má silnou kalorickou kvalitu," říká. "Nechceš něco opravdu brilantního, ale místo toho chceš větší ústřici, která bude dobře ladit s oranžovými, citrusovými tóny od Martineze."

Raspberry Point s klasickým Gin Martini

Gin martini je pravděpodobně nápoj, který vám přijde na mysl, když si vzpomenete na klasické martini. Ať už se vám líbí zdobené olivou nebo kroucením, tato úlitba vyžaduje ostré, slané ústřice, které vám podnítí chuť k dalšímu doušku. Ústřice ostrova Prince Edwarda Raspberry Point se k sobě perfektně hodí. "U klasického gin martini chcete něco ostrého a od velmi studené vody," říká Elliott. "Kontrast solného roztoku bude dobrá věc, takže ho chcete sladit s ústřicí na východním pobřeží." Předem bude spousta slanosti s trochou textury a velkým, ovocným a jasným závěrem. “Podle našeho názoru je to perfektní kombinace, kterou si můžete vychutnat před velkým jídlem.

Cape May Salt with Vesper

"Vesper je mírnější a kulatější martini a chcete jej spárovat se stejně dobře zaoblenou ústřicí," říká Elliott. Solené ústřice Cape May z New Jersey se perfektně hodí pro Vesper schválený Bondem, který je vyroben z ginu, vodky a Cocchi Americano. Zatímco většině ústřic ze zálivu Delaware chybí slanost, ústřice Cape May Salt se pěstují v pytlích na pláži jižního konce zálivu, která je blíže k slaným vodám Atlantiku. Jsou baculaté se smetanovou strukturou a dokonalým množstvím slaného nálevu a chutnají krásně, když usrkáváte vyvážený nešpár.

Suanshu Scott s Gibsonem

Gibson se vrací a my jsme nemohli být více nadšení, když jsme viděli, že je k dispozici v koktejlových nabídkách po celé zemi. Gibson je v podstatě vyroben se stejným podílem ginu a suchého vermutu, který se hodí do klasického martini, ale místo toho, aby byl nápoj ozdoben olivou nebo twistem, je zakončen slanou koktejlovou cibulkou. Podle Elliotta je Gibson nejlépe spárován s ústřicemi Suanshu Scott z Virginie. "Tyto ústřice vydávají náznak pikantních tónů a trochu živé, oceánské chuti a budou pěkně přerušovány sladko-kyselou cibulovou příchutí Gibsona," říká.

Olympiwith Dirty Martini

Pokud jste fanouškem oliv, špinavé martini bylo s největší pravděpodobností vaší branou do světa martini. Hořká slanost z olivového solného roztoku přispívá k hluboce uspokojujícímu pití, pokud je hotové správně, a je obzvláště příjemné spárovat se s máslovými olympioniky West Coast. "Tyto malé ústřice nejsou příliš slané, ale místo toho mají houbový nebo olivový prvek," říká Elliott. "Nabízejí příjemné bohatství, aniž by byly příliš krémové, což z nich dělá skvělé párování pro klasické špinavé martini."

Pemaquid s 50/50 Martini

Zatímco klasické martini vyžaduje asi dvě unce ginu a půl unce suchého vermutu, martini 50/50 je vyroben ze stejných dílů ginu a vermutu, což mu dodává mírně sladší chuť a těžší strukturu. Aby Elliott správně vylepšil martini 50/50, navrhuje spárování s ústřicemi Pemaquid z Maine, které jsou zasazeny do mořské hlíny na dně řeky DamariscottRiver. "Jedná se o středně velké, mírně máslové ústřice, což z nich dělá perfektní pár pro 50/50 Martini," říká. Jejich chuť je docela stejná směs másla a solného roztoku, takže nepřekonají ani jednu složku v delikátním martini 50/50.

Chesapeake Gold s Perfect Martini

Pokročilejší konzumenti martini pravděpodobně znají verzi Perfect, která je vyrobena ze dvou částí ginu, jedné části suchého vermutu a jedné části sladkého vermutu. Pokud zjistíte, že Martinis je příliš suchý nebo slaný, je to vynikající verze na objednávku. A pokud narazíte na ústřice Chesapeake Gold z Marylandu, je to ideální martini na objednávku vedle mlžů. "Tyto ústřice nabízejí příjemnou směs solanky a sladkosti, stejně jako Perfect martini," říká Elliott. "Takže nebudou zastínit koktejl příliš slaným."