Jak Spárovat Tequilu S Jakýmkoli Pokrmem: Pizza, Hamburgery A Zmrzlina, Olé

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Tequilis není jen pro tacos (i když s tacos je to úžasné). Se 600 aromaty detekovanými v celé kategorii můžete spárovat tequil s čímkoli od smaženého kuřete až po zmrzlinu a pizzu. Trik spočívá v nalezení správného výrazu nebo koktejlu, který vyvažuje příchutě pokrmu s vlastnostmi modrého agáve tequiland jeho stárnutí (nebo jeho nedostatek).

Ve snaze pít tequil s každým jídlem jsme vyrazili do kuchyně (a barového vozíku) s Josem „Pepe“Hermosillem, zakladatelem a generálním ředitelem společnosti CasNoble tequila. Jako rodina tequilmakerů po sedm generací a samozvaný gurmán, Pepe spojil naše oblíbená komfortní jídla se správnou tequilexpresí, což dokazuje, že je nejen možné pít tequil ke každému jídlu, ale je to také zábava.

Vamanos.

Jak spárovat nádobí s tequilou

Klíč? Experiment.

"Znalosti a historie, které máte na své paletě, budou referenční, ale snažte se být skutečně otevřeni," říká Pepe. Ponořte se hlouběji do každého výrazu tequilandu a vyzkoušejte tequily z různých regionů a značek. Hledejte jemné příchutě a sladte je s netradičními tequildish, jako jsou umami tequilas s asijským jídlem nebo pikantní tequilas s indickou kuchyní. Dalším přístupem je náhrada tequilfor koktejlů, které se přirozeně spárují s jídlem. tj. dělat staromódní s tequil při grilování.

Zajímavé párování potravin a tequilů

Pizz + Double-Barrel Reposado

Minulý týden v Soho House Ludlow v New Yorku spojil Pepe bílou pizzcovered v nádherném sýru s CasNoble Single-Barrel Reposado. "Sýry byly směsí silného, ovocného, pálivého, ořechového, rostlinného, krémového a koláče, což krásně ladilo s krémovým jednobarevným reposadem," říká. "V našem repo je také mineralita, která pracuje s kamennou pecí, která se trochu spálí." Ořechová / ovocná esence repa šla dobře se sýry, ale měla také dostatek síly a síly, aby se jim postavila. “Pokud se vaše preference koláčů opírají o tradiční margheritu, Pepe navrhuje margaritu a spojí krémový, citrusový a kořeněný nápoj s bazalkovou a rajčatovou omáčkou.

Smažené kuře + Blanco

"Máte tolik možností!" Říká Pepe. "V závislosti na těstíčku, na tom, jak se smažíš, je toho tolik na hraní." Perfektní smažené kuře a tequilpairing od Pepe je CasNobel Crystal (výraz blanco) spárovaný s kuřecím masem z Dallasova kuřecího škrábance, místem ve zdi, které dělá máslo smažené kuře s pikantní omáčkou Tejano red. "S ohledem na koření do omáčky, koření v těstíčku, máslo a málo kyselosti z octového základu těsta, je toto jídlo doplněno zemitou vařenou agávou se sladkou kouřovostí, aby se vyvážilo," říká Pepe. "Také tradiční margarita vyrobená z křišťálové tequily, čerstvých citrusů a agávového nektaru, která vydává tuto sladkost oproti kořenitosti."

Mac a sýr + Reposado

Poté, co souhlasil, že mac and cheese je jedním z nejkrásnějších pokrmů na světě, doporučil Pepe spárovat svůj oblíbený mac a sýr z Dominick's Steakhouse ve Scottsdale s pikantním reposado. "Jídlo je máslové a krémové a přidáním reposado je máslo plus máslo plus máslo." Pak má repo málo kořenitosti, takže pokud si do mac & sýra dáte slaninu, půjde to pěkně s ořechovou tequilou, “říká. Smokiness reposado funguje také se sýrem. Pak, pokud zůstanete na pěkném steaku, pokračujte v pití repo.

Zmrzlina + Añejo

Pepeova zmrzlina-tequilpairing je inspirována zmrzlinou s dvojnásobnou čokoládou, kterou měl od pouličního prodejce v Aténách. "CasNoble Añejo má tolik té tmavé čokolády, pak krásnou pomerančovou slupku a tóny francouzského dubu, ve kterých stárne … to všechno doplňuje čokoládovou zmrzlinu, ale dává větší rozměr ovocnými tóny hrušky a zeleného jablka." Kontrast a přidání añejo tequil s vaší čokoládovou zmrzlinou je exploze chutí.

Hovězí Tacos + Blanco

"Mám rád tradiční hovězí tacos s malou tortillou, pěkný kousek hovězího masa, koriandr, cibuli a tomatillo omáčku," říká Pepe. "Mít všechny ty ingredience, se kterými si můžete zahrát, potřebujete něco, co obstojí, jako je křišťál kvůli jeho citrusové minerálnosti a malému, ale vařenému agáve sladkému kouři - k masu je to perfektní." Pijte čistý nebo zamíchejte do Palomy. Trochu mastnoty z pouličních tacos si pěkně hraje s citrusy, limetkou a solí.

Burger + Joven

Na 102 důkazů (51 procent objemových alkoholu) je CasNobleův vyšší alkohol Joven výběrem Pepeho, který se spojí se šťavnatým, mastným hamburgerem. "Joven má pěkné ovocné a květinové tóny a vysoký důkaz prořezává mastnotu lahodného hamburgeru." Mám na mysli In-N-Out se sladkou a krémovou omáčkou ve stylu Thousand Island. S tím ovocnost a květnost Joven dokonale ladí. “Burgery také potřebují osvěžující nápoj, tak vyrobený Joven a tonikum, které vytáhnou ostré i citrusové náznaky.