Jak Plivat Pečené Celé Jehněčí

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

V kánonu vaření celých zvířat je jen málo způsobů zábavnějších, slintavějších, chytlavějších pro oko než pražení. Buďme skuteční: Jaký způsob přípravy masa je malebnější než sledovat, jak se celé zvíře pomalu otáčí nad otevřeným plamenem (dobře, milujeme nás pomalu se točící kebabové maso, ale pečení rožně stále vyhrává, protože je to celé zvíře)? Je to částečně jeskynní člověk, částečně mistr vesmíru. Ty, člověk, máš na starosti. Ovládáte oheň a připravujete maso pro své přátele a rodinu.

Ze všech zvířat, která se dají pečovat, je jedním z nejlepších, které se během jarních měsíců sklouzávají na rožni, je jehněčí. Abych byl spravedlivý, je to skvělé kdykoli během roku, ale když vezmete v úvahu, že Velikonoce jsou svátky, kde je jedním z hlavních podávaných proteinů - uhodli jste - jehněčí, nyní je ten správný čas jako kdykoli předtím, abyste se naučili, jak se stát pánem a velitel vaší domény tím, že napečete zvířecí celek.

Abychom se ujistili, že neoslepnete a nakonec zapálíte jehněčí ohně, zatímco vaše neteře a synovce sledují úděsnou hrůzu, sestavili jsme jednoduchý průvodce krok za krokem, jak plivat celé jehně.

Kroky k pečení celého jehněčího masa

Krok 1: Kupte si Spit a motor

Nemůžete vařit jehněčí maso bez plivat a bez motoru. Můžete vyzkoušet místní železářství nebo trh s masem, stejně jako drobnosti, které rádi voláme internet, který nabízí různá místa pro objednávání materiálů. I když se může zdát legrační zaměstnávat mladšího sourozence jako „motorku“, nedoporučuje se to - chcete uvařeného jehněčího, ne krvežíznivého mladšího bratra u kormidla, když se rozhodne říci „Šroub to“a jít se dívat na hru uvnitř.

Krok 2: Najděte svého Beránka

Bez ohledu na to, kde žijete, pravděpodobně najdete řezníka, který vám prodá celé jehněčí maso - plivat a tak. Může to trvat trochu přesvědčivě a uplácení, ale je pravděpodobné, že váš trh s řezníkem nebo masem vám bude mít zájem pomoci. dobré místo, kam se také podívat, je na farmářském trhu. Tam byste možná mohli vyjednávat s farmářem přímo. Ujistěte se však, že jsou ochotni připravit jehně pro vás. Jinak budete stále potřebovat řezníka.

Krok 3: Získejte dřevěné uhlí

Jakmile najdete laskavého řezníka, který vám připraví jehněčí maso, vyzvedněte si dřevěné uhlí z přírodního dřeva. Při pečení jehněčího masa neexistuje žádná alternativa k dřevěnému uhlí a existuje také fantastický výrobce go-to. V závislosti na velikosti vaší pečeně budete chtít koupit čtyři až pět pytlů s dřevěným uhlím o hmotnosti 17 liber.

Krok 4: Získejte své strany

Zatímco jen jíst celé jehněčí zní úžasně, někteří lidé mohou chtít i jiné předměty. Dobrá věc je, že budete mít spoustu času na jejich přípravu, zatímco jehněčí vaří. Brambory a mrkev jsou staré pohotovostní režimy, ale nebojte se být kreativní.

Krok 5: Nastavte si prostor na grilu

Další čtení

• Jak kouřit hrudník
• Jak grilovat steak
• Jak vařit Prime Rib

Jakmile je jehně převezeno do vašeho domova, uchovávejte ho na chladném stinném místě. Poté si připravte místo na pečení. Doporučujeme označit oválný prostor přibližně pět stop dlouhý a tři stopy široký (i když rozměry se mohou lišit v závislosti na velikosti vašeho jehněčího) kameny nebo cihlami. Na opačné konce oválu položte tyče nebo sloupky, na kterých bude vaše slina spočívat. Poté obložte otevřený prostor dvěma až třemi vrstvami alobalu. Poté vyprázdněte uprostřed pekárenského prostoru dva až tři pytle dřevěného uhlí.

Krok 6: Připravte se na spálení

Uhlí, to je! V závislosti na tom, kdy přijedou vaši hosté a kdy máte v plánu jíst, si chcete nechat asi čtyři hodiny na to, aby uhlí shořelo a jehněčí vařilo. Jehněčí o hmotnosti 30 kilogramů by mělo trvat přibližně pět hodin, celkový čas se tedy zvýší na zhruba osm až devět hodin, ať se dá nebo vezme. Říkáme, že pečení pečeného celého zvířete je časově náročný proces, a to je třeba vzít v úvahu. Jakmile je dřevěné uhlí spáleno, budete chtít mít nějakou extronovou ruku, abyste ji mohli pravidelně přidávat, abyste zajistili, že se teplo časem nerozptýlí.

Krok 7: Příprava Beránka

Jehněčí o hmotnosti 30 kilogramů by mělo vařit asi pět hodin, celkový čas se tedy dá zhruba na osm až devět hodin, dát nebo vzít.

Můžete jen hodit jehněčího na rožni a nazvat ho dnem, ale při tolika času stráveném vařením budete chtít jehně připravit tak, aby nevyschlo (a tak, jak víte, chutná dobře). K ochucení a přípravě jehněčího masa položte na čistý povrch počet čistých pytlů na odpadky a jehně na ně položte. Jehněčího masa potřete kořením (olivovým olejem, solí, pepřem, oreganem nebo čímkoli jiným), a to jak zevnitř, tak zvenku. Ať už se rozhodnete jehněčí maso naplnit, je jen na vás. Pokud tak učiníte, budete chtít mít po ruce řeznický motouz, který vám po dokončení dutinu zašije zpět. Nyní je čas připojit rožni. Protáhněte jej a jakmile je to hotové, pomocí kovového drátu přivažte nohy k rožni, abyste zajistili, že se jehně při otáčení neotáčí (představte si, že jehněčí nohy jsou při jejich zajištění v létající poloze Supermana).

Krok 8: Pečení jehněčího masa

Jakmile dřevěné uhlí již nevydává otevřený plamen, položte jehněčího a plivněte přes varnou plochu. Začněte s jehněčím poněkud blízko uhlí (ne tak těsně na dotek, ale na spodní úrovni rožně - asi 18 palců nad uhlíky). Asi po 45 minutách zvedněte jehněčí maso na vyšší úroveň pro zbytek kuchaře. Když se jehněčí maso začne pražit, rozložte uhlí rovnoměrně pod délku masa. Občas přidejte několik dalších kusů uhlí.

Když se jehněčí vaří, budete ho chtít udržovat vlhké. Basting každých 15-20 minut to udělá. Pro ochucení masa doporučujeme použít stejný druh směsi, jaký jste použili na začátku. V závislosti na tom, jaké chutě chcete svému masu, dávejte pozor na jehněčí maso a mějte po ruce teploměr na maso. Chcete-li zkontrolovat teplotu, budete chtít jít na nejsilnější část zvířete, na nohu. Středně vzácný je kolem 145 stupňů Fahrenheita. Úplný seznam časů vaření jehněčího masa poskytuje americký Beránek zde.

Jakmile je dosaženo požadované teploty, jehněčí maso odstavte a nechejte 10-15 minut odpočívat, než začnete řezat a servírovat.

Krok 9: Vyřezávání jehněčího masa

Vyřezávání jehněčího masa je podobné jako vyřezávání jiných velkých kusů masa. Pokud s tím potřebujete pomoci, podívejte se na toto video z australského Beránka o vyřezávání jehněčí nohy.

Tady máte - nyní není žádná výmluva, abyste neměli tu velkou jehněčí pečenou grilovačku, kterou vám vaši přátelé a rodina vždy říkali, že byste ji měli mít. Je to skvělý způsob, jak spojit přátele a rodinu. V dnešní době se často nestává, že byste celé zvíře pečeli nad jámou na zahradě. Určitě je to startovací konverzace!