Proč Některá Vinařství Stárnou Pod Vodou

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Od té doby, co se z potopené lodi v Baltské Seině 2010 obnovilo trochu šampaňského, došlo k obnovení zájmu o podvodní vína. Bubble byl údajně ve skvělém stavu, přestože byl starý 170 let. Kombinace oceánu temnoty, chladné teploty a tlaku vytvořila idylické podmínky stárnutí pro 168 lahví na palubě.

Vinařství tento přístup zvažuje už věky. Zejména pro sekt nabízí oceán chladné a přetlakové prostředí, které si vyžádalo dlouhověkost. Stále vína ale oceňují také stanoviště. Stejně jako zatuchlý starý podzemní sklep je oceán bez spousty věcí, které mohou potenciálně poškodit víno, jako je světlo a teplo (dopad žíznivých žraloků je třeba ještě plně prozkoumat).

Dnes existuje několik štítků, které využívají to, co považují za speciální oceánský nádech. V Chile stárne Cavas Submarinas část své práce v podsvětí. Štítek upozorňuje na mnoho výhod chilského moře a znatelný vliv Humboldtova proudu (ak „Peru Current“), toku jihoamerického oceánu za studena a slanosti.

Poloha jeskyně je tajná, ale vinařství rozšiřuje příležitostné prohlídky na nezveřejněné místo. Na břehu se ovoce pěstuje v ItatValley. Cavas Submarinas se zaměřuje na hrst bílé a červené, včetně směsí a Pinot Noir. Jsou shromážděni na souši a pak několik vybraných, například ReservMarina, stárnou pod vodou po dobu tří měsíců.

Chorvatské vinařství Edivo Vino začalo téměř před deseti lety. Výrobce umístí 750 ml lahve vína dovnitř amforandu a uzavře je do gumy a vosku. Poté jsou ponořeni na Jadranu v hloubce asi 60 stop po dobu nejméně 700 dnů. Zda víno chutná lépe než víno zestárlé na zemi, je stále záhadou. Pokud nic jiného, plavidla Edivo vypadají úžasně po téměř dvou letech v oceánu, nařízených barnacles a zdá se, že se zobrazují pěkné druhy opotřebovaných pokladů. Zde můžete dokonce prohlédnout podvodní sbírku pomocí potápění.

Zvědavá fixace vína na oceán přináší zajímavou otázku: Platí terroir na moře i na pevninu? Znamená Jadran něco k vínu jinak než jižní Tichý oceán? Na zemi přispívají k chuti vína půdy, podnebí, nadmořská výška, mikroorganismy a další. Jsou podobné vlastnosti v našich obrovských oblastech slané vody schopny dělat totéž?

Zdá se, že si to myslí Mirin the NapValley. Dokonce vynalezl termín, který popisuje účinky seinové „aquaoir“(řekněme pětkrát rychle). Štítek zdůrazňuje magii, kterou může poskytnout konstantní tlak a pohyb. Mnoho lidí, kteří ochutnali vína značky, tvrdí, že díky tomuto procesu stárnou rychleji. Jinými slovy, rok 2015 Mirwine by mohl ukázat rovnováhu a strukturu, kterou by člověk mohl spojit s něčím podobným roku 2010.

Bude zapotřebí dalšího výzkumu a možná jen několika velkých hráčů, než vstoupíme do pole, abychom vyvodili nějaké ostré závěry. Větší inovační operace, jako je Louis Roederer, již investovaly čas a prostředky do tohoto pojmu. Společnost Veuve Clicquot provádí pravidelné podvodní experimenty na některém ze svých sektů, o nic méně se značkovými kontejnery připomínajícími žraločí klec.

Vzhledem k tomu, že podmínky na souši se zhoršují a pohybují se těkavě, bude zajímavé zjistit, zda se oceán stane velkým hráčem ve vinařském okruhu. Je hyperbolické myslet si, že rostoucí teploty a zvýšený tlak požáru na zemi přesunou celou operaci pod vodu. Koneckonců, hrozny dýchaly. Ale tyto podpovrchové experimenty by mohly přinést nějaké skutečné poklady a malou novou kategorii vína založenou převážně na stříbrném obložení spojeném s odvěkou tragédií (tedy vrakem lodi).