Nejlepší Rumy Pro Hurikány, Podle Barmanů

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Den před Popeleční středou je v Louisianě významnou kulturní událostí. Populárně známý jako „Mardi Gras“(nebo „Fat Tuesday“) je živým dnem oslav s přehlídkami, jazzovými představeními na ulici, vydatným kreolským grubem a nadšenými ochutnávkami podpisových koktejlů města. Jeden nápoj tvrdí obzvláště silné spojení s Mardi Gras: směs hurikánu a rumu údajně vynalezená v klasickém NOLwatering hole Pat O’Brien's Bar. Hurikán, který je charakterizován sirupem z mučenky, citrusovým džusem, spoustou ledu a ozdobami z pomerančových a maraschino-třešní, je možné vidět po celé francouzské čtvrti během Mardi Gras, často v plastových kelímcích určených pro patrony, kteří mají provádět a užívat si pod širým nebem. Chcete-li zachytit ducha Mardi Gras, aniž byste skočili na mezinárodní letiště Louise Armstronga, postupujte podle pokynů těchto barmanů a vyzvedněte si jednu (nebo více) z těchto lahví rumu dokonalých pro hurikán.

Three Roll Estate kořeněný rum a Wray & Nephew White Overproof Rum

Hurikán ve stylu New Orleans tradičně zahrnuje dva různé styly rumu: „světlý“rum (obvykle stříbrný) a „tmavý“rum (starý a / nebo kořeněný). Barový šéfkuchař AmandThomas ze SoBou v New Orleans rád zahrnul do svých Hurricanes alespoň jednoho rodáka z NOLrum: „Při vytváření Hurricane je důležité mít správnou směs dvou rumů. Koktejl Hurricane byl vytvořen zde v New Orleans, takže rád vyzkouším místní suroviny; Three Roll Estate Spiced Rum je k tomu ideální. V naší verzi koktejlu rádi mísíme koření s trochou funku, proto spárujeme [kořeněný rum] s Wray & Nephew. Tyto dva rumy [poskytují] dokonalou rovnováhu koření a funku, zcela věrné našemu NOLstyle. “

Bacardi Facundo Neo Silver Rum a Bacardi Gran Reserv10

Vedoucí barman Onofrio Raimondi z Fiolin Washington, D. C. rovněž dodržuje standard New Orleans pro dva rumy pro Hurricanes, ale jeho rumy, které si vyberete, pocházejí z lihovin rodiny Bacardi: Facundo Neo Silver Rum a Bacardi Gran Reserv 10-letý rum. "Jako základ tohoto nápoje jsem si vybral Facundo Neo, protože jde o prémiový produkt, který lze zakoupit relativně levně, a je perfektní, když se požaduje tropický nápoj." Je krásně vyvážený, s čerstvými ovocnými tóny bananu [a] vanilky, Demerarsugaru a ořechových tónů. Přidání Bacardi 10 posílí banannoty vanillandu a dodá nádech příchutí karamelu a peckového ovoce, jako je hruška a broskev, “říká nám Raimondi.

Novo Fogo Cachaçand Plantation Stiggins 'Fancy Ananas

Brazilský destilát známý jako cachaçis byl ve Spojených státech zařazen do kategorie rumu, protože oba cachaçand rumy jsou výsledkem destilace šťáv nebo produktů z cukrové třtiny. Cachaçtypically se vyznačuje robustními a zemitými tóny a nízkou hmotností a strukturou, což je důvod, proč barman Jeremy Hill z Francois Frankie v Chicagu rád používá ve svých Hurricanech místo stříbrného rumu Novo Fogo Cachaçin. "Moje hurikány jsou trochu neortodoxní, protože si rád hraji s vrstvami." U lehkého rumu přísahám na cachaçu, konkrétně Novo Fogo. Jemné podtóny aroma banánových listů a medu skvěle fungují s mučenkou v hurikánu, “vysvětluje Hill. Pokud jde o jeho preferovaný tmavý rum, Hill zvolil „Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple Dark Rum. Hladký ananas, lehká kouřivost a dotek kořeněných vlastností dobrý Hurricane opravdu doplňují. “

Rum Don Q Cristal a Ron Del Barrilito 3 hvězdičky

"Je ironií, že pro tento koktejl používám portorické rumy poté, co se u mě hurikán Mariis neztratil," říká spolumajitel a hlavní mixolog Stefan Huebner z Dot Dot Dot v Charlotte, NC, o svých volbách světlých a tmavých rumů pro Hurricanes. Svou volbu však ospravedlňuje tím, že „opravdu věřím [že] tyto dva rumy spojují perfektní příchutě a vytvářejí neuvěřitelnou verzi koktejlové klasiky New Orleans.“

Rhum J. M. XO

Rhum agricole, destilát pocházející z francouzsko-karibského ostrova Martinik, pochází z lisované šťávy z cukrové třtiny a jeho jedinečný - a mírně funky - chuťový profil je zodpovědný za jeho rostoucí popularitu v amerických koktejlových barech. Vedoucí nápojů Kyle Harlan z Mission Taco Joint v St. Louis s oblibou používá čerstvé ovocné šťávy ve svých Hurricanech a říká nám, že „dobrá rumová rýže [je zde vynikající]; mají tendenci být rostlinnější a zemitější [než jiné rumy], což vyváží sladké [šťávy] opravdu pěkně. Uvědomte si však, že [rhums] mohou být pěkně travnaté a málo kyselé. Rhum J. M. XO [je] skvělá volba. “

Rhum Barbancourt 5 hvězdiček

Zatímco travní příchutě přítomné v rhum agricole se mohou týkat některých mixologů a imbiberů, vedoucí baru Timothy Yee ze společnosti Northern Union v Ogunquit, ME je považuje za cenný přínos, zejména při výrobě hurikánů. "Rhum na bázi cukrové třtiny je to, co dávám přednost hurikánům kvůli jejich travnatým tónům a čistým, sladkým vůním, které fungují výjimečně dobře v koktejlech dopředu." Rhum Barbancourt 5 Star je vždy na mém speed railu, “říká Yee.

Bali Hai Tiki zlato

Pokud chcete pro svůj Hurricane použít spíše jediný rum než směs světlých a tmavých rumů, pak je zlatý rum vynikajícím prostředkem mezi oběma styly. Hlavní barmanka Vicky-Rose Bainesová z farmářského stolu v San Diegu rozdává zvláštní výkřik jejímu místnímu oblíbenci, Bali Hai Tiki Gold, kterou popisuje jako „výjimečně hladkou. Tento konkrétní rum pochází z čistého třtinového cukru a je fermentovaný v pohodě. Je to opravdu dokonalý rum pro klasické tropické koktejly, jako jsou hurikány. “

Banks 7 Golden Age Blend

„Hurricane spadá do stejné [kategorie] jako tiki koktejly, které potřebují kombinaci chutí a charakteristik rumu, aby zajistily, že neklesnou,“říká hlavní barmanka Sarah LM Mengoni z Double Take v Los Angeles. K dosažení dokonalé rovnováhy používá Mengoni lahvičku Banks 7 Golden Age Blend, která „poskytuje jedinečnou směs 23 rumů ze 7 různých zemí, což má za následek různorodý chuťový profil skládající se z lehkých, funky a sladkých tónů. Přidání tohoto rumu k hurikánu poskytuje takovou úroveň složitosti a vrstvení chutí, které jsou potřebné k tomu, aby byl legální koktejl. “

Mount Gay Black Barrel

Mount Gay Black Barrel, bohatý a komplexní středně silný rum pocházející z Barbadosu, je oblíbenou ingrediencí hurikánu od ředitele nápojů Matthewa McCahilla z SX Sky Bar v Chicagu, který nám říká, že „zůstáváme věrní původnímu receptu na hurikány, protože používáme naši rumovou zásobu stejně jako tvůrce koktejlu Pat O'Brien ve 40. letech. To, co nyní používáme, Mount Gay Black Barrel, funguje opravdu dobře. Kombinujeme s pyré z mučenky, malým ostružinovým a pomerančovým džusem a nádechem grenadiny s třešničkou a oblohou z pomerančového plátku. U nápojů, které již mají tolik příchutí, jde spíše o druh rumu a více o respektování tradice, která stojí za koktejlem. “

Diplomático Reserva

Nejvíce mezinárodně uznávaná venezuelská rumová lihovar Diplomático vyrábí starou verzi „Reserva“, která obzvláště dobře spolupracuje s klasickými příchutěmi hurikánů, podle ředitele nápojů Miki Nikolic z Double Dealer v New Orleans: „Toto je můj go-to rum pro hurikány kvůli jeho sladkost a plné tělo. Proces stárnutí vyrobený při výrobě tohoto rumu poskytuje vůni. “

Směs Reserve Appleton Estate

"Některé recepty na hurikány vyžadují pouze světlý rum, [ale] rád používám světlý a tmavý rum pro přidání textury a vyvážení sladkosti z mučenky a pomeranče," vysvětluje ředitel nápojů AndrJohnson ze Serenatin Washington, DC Při výběru tmavého rumu pro její hurikány, Johnson sáhne po směsi Appleton Estate Reserve Blend (nebo její silnější sestřenici, Appleton Estate 12 Year). „[Appleton Estate Reserve a Appleton Estate 12 Year] dodávají náznaky vanilky, skořice, karamelu a koření, které ve skutečnosti dodávají hurikánu rozpoznatelnou chuť,“uzavírá Johnson.