Proč Jsou Kyselá Piva Novou Branou, Která Pije Do Světa Vaření Piva

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Slovo „kyselý“přichází s vážnými zavazadly. Možná první věc, která mi přijde na mysl, je pojem kyselého mléka, který srážel žaludek. Nebo co třeba „kyselé hrozny“, odkaz na chudáka poraženého? nevrlý, mrzutý stařík by mohl být nazýván „sourpuss“. Vzhledem k tomuto pozadí a kontextu není divu, že by si někteří mohli spojit styl „kyselého piva“s těmito ohromně negativními konotacemi.

Styly kyselého piva

Bože Lambic Oud Bruine

Pro některé pijáky piva by tento předpoklad byl správný. Rozporuplný koláč a kyselé ovocné příchutě ve stylech jako Flanders red ales a Lambics rozhodně nejsou pro každého. Ale pro pivní nováčky, kteří předpokládají, že všechny vaření chutnají jako sladová voda bez chuti hlavních ležáků, může být výbušný styl kyselého piva nečekaným a vítaným úvodem do většího světa řemeslného piva.

5 kyselých piv vyzkoušet právě teď

• Oude Tart od The Bruery
• LFolie Sour Brown Ale od společnosti New Belgium Brewing
• Gose by Westbrook Brewing
• Raspberry Tart od společnosti New Glarus Brewing
• Meruňkový kyselý od Avery Brewing

Kyselé pivo vysvětleno

Je důležité si uvědomit, že „kyselé“vymezení v průvodci pivním stylem neznamená, že se pivo pokazilo nebo „obrátilo“rozrušujícím způsobem. Jedná se o piva s přidanými kvasnicemi nebo bakteriemi, které záměrně mění příchutě tak, aby představovaly řadu ostrých, svíravých chutí. Některá piva obsahují lactobacillus pro extrtang nebo pediococcus pro zábavnější kop. Kmen kvasinek Brettanomyces poskytuje alternativu příchutí popsaných jako dvůr nebo zemitý. Ať už jsou tyto mikroby vědomě zaváděny v klinickém prostředí, nebo je-li tekutině umožněno fermentovat v otevřeném prostředí za účelem sběru divokých kvasinek, zážitek je světově odlišný od průměrného světlého piva.

Jednou zjevnou skupinou pijáků, kteří mohou být přitahováni ke kyselým pivům, jsou lidé, kteří mají rádi odvážné řezání chutí kyselých bonbónů. Pokud jsou vaše chuťové buňky povzneseny světem Sour Patch Kids a Brite Crawlers, pití Lindemans Framboise by bylo procházkou v parku. Malinová sladkost se prolíná s uhasit dortík pro zřetelně sladký zážitek.

Pijáci vína jsou také připraveni vychutnat si odvážnější ovocné chutě v kyselých pivech. Zelené jablko a citron proříznuté kousnutím Sour Monkey společnosti Victory Brewing Company, takže je perfektní volbou pro milovníky bílých vín, jako je Sauvignon Blanc nebo Chardonnay.

Pivo ve stylu Oud Bruin, stejně jako to, které vaří Funkwerks, by bylo lákavé pro ty, kteří touží po tmavší přírodní ovocně kyselé chuti, jako je vůně černých třešní. Ocet a sladkost se prolínají v tomto stylu, který často vidí, že piva jsou smíchána nebo stárnou a vytvářejí složitější tóny.

Jak se zvýšila poptávka po specializovaných pivech, na pultech obchodů se objevuje více kyselých piv. Zejména jedna kyselá podskupina však v posledních letech zaznamenala explozivní růst: Gose. Tato piva mají nízký obsah alkoholu, jsou osvěžující a mají jen malý koláč, díky kterému si můžete užít skvělé teplé počasí. SeaQuench Ale od Dogfish Head dále kombinuje tradiční slanost Ggose s ostrým ovocným nádechem Berliner Weiss.

Pro mnoho nadšenců piva bylo získávání lásky ke kyselému pivu považováno za konečný výraz růstu jejich patra k pití piva. Typická cesta se posunula po žebříčku složitosti, počínaje firemními ležáky a přechodem k bledému výběru piva, poté IPA ke stoutům a ječmenům a končící zvěřinem kyselých. Ale nyní, když se celá škála pivních stylů stává přístupnější, tato dřívější pyramida již neplatí. Kyselá piva mohou být stejně snadno vaším prvním řemeslným pivem nebo tisícinou.

Chcete nyní více možností pro kyselá piva, když jste vyzkoušeli ty, které jsme zmínili výše? Podívejte se na dalších pět kyselých piv, která můžete vyzkoušet hned níže.