Jak Si Vyrobit Vlastní Krátkou Medovinu (aka Medové Víno)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Medovina - v podstatě medová voda, která byla fermentována - je jedním z prvních fermentovaných nápojů, které máme v záznamu. Přetrvává po tisíciletí kvůli své univerzálnosti - může být kořeněný, sycený, ovocný nebo slazený v téměř nesčetných kombinacích. Díky této tvárnosti je medovina stejně bohatá na chuť pro experimentování jako pivo, víno nebo jakýkoli jiný alkoholický nápoj.

Je smutné, že nabídka medovin dostupných v obchodech s lahvemi může být neuvěřitelně omezená (i když tento počet naštěstí roste). Ale pro kreativitu a inspiraci je výroba medoviny úkolem, který můžete snadno zvládnout doma, s minimálním požadovaným vybavením a přísadami. Bonus: můžete si říkat mazer.

Medoviny jsou vydatné nápoje, které mohou snadno přesáhnout 20% objemových alkoholu, a to díky tomu, že základem je med. K dosažení tohoto milníku vyžaduje medovina dlouhou dobu kvašení a hodně trpělivosti. Pokud chcete ochutnat plody své práce dříve, odpovědí jsou „krátké medoviny“.

Krátké medoviny se záměrně vyrábějí s nízkým objemovým poměrem alkoholu, často ne vyšším než 5 procent. Díky tomu jsou krátké medoviny srovnatelné s relačními pivy v pivovarnickém světě. Krátké medoviny vyžadují méně času na kvašení a lze je vychutnávat ve větších množstvích s menšími obavami z bezprostřední intoxikace. Máte na pracovní desce dostatek místa, aby se vešla malá fermentační nádoba? Skvělá, krátká medovina!

Pro začátek potřebujete pouze tři ingredience: med, vodu a droždí. Jediným nezbytným vybavením je čerstvě dezinfikovaná 1-galonová nádoba. Chcete-li udělat nejzákladnější medovinu, přidejte jednu libru medu a dolijte nádobu vodou. Nakládejte droždí a dobře promíchejte. Po dvou týdnech je medovina připravena k pití.

Jak si vyrobit krátkou medovinu

Složení

• 1 lb medu (zkuste se vyhnout obchodu s potravinami, protože to někdy není med)
• 1 balíček droždí (zatímco můžete použít kvasnice na pivo, většina výrobců medoviny používá Lavin ICV D-47, droždí z bílého vína)
• Čistá voda (pokud používáte vodu z vodovodu, je dobré znát obsah minerálů, protože to ovlivní konečný produkt)

Zařízení

• 1-galonová fermentační nádoba (něco takového je perfektní)
• Starsan

Metoda

1. Dezinfikujte své plavidlo podle pokynů Starsan. (Pokud byste měli používat jakékoli nástroje - například trychtýř, aby se přísady dostaly do nádoby - chtěli byste je také dezinfikovat.)
2. Přidejte do fermentoru med a vodu.
3. Nakládejte droždí podle pokynů.
4. Přidejte do fermentoru droždí a dobře promíchejte.
5. Ujistěte se, že je ve vzduchové komoře voda, abyste mohli sledovat unikající bubliny (vizuální biologický produkt fermentace).
6. Počkejte přibližně dva týdny a vaše medovina bude připravená (bubliny budou téměř zastaveny). V závislosti na typu kvasnic, které používáte, to může trvat méně nebo více času.

Tipy a triky pro krátkou medovinu

Pokud chcete svou výrobu medoviny posunout na profesionálnější úroveň, zvažte použití hustoměru k odečítání gravitace, abyste věděli ABV medoviny. Přidání přechodové komory umožní úniku oxidu uhličitého a zabránění vstupu kyslíku a dalších prvků, což zlepší konzistenci vaší medoviny.

Speed Brewing od Mary Izett je skvělý základ pro krátké medoviny. část knihy je věnována výhradně historii a procesům medovin s několika vynikajícími recepty na krátkou medovinu, které jsou hodeny pro dobrou míru. Ať už chcete vyrábět bochet (medovinu s karamelizovaným medem) nebo pyment (medovinu s hroznovým džusem), základní stavební kameny pro výrobu medoviny najdete na užitečných stránkách společnosti Izett.

Další spolehlivou referencí pro experimentování je kniha The Compleat Meadmaker od Kena Schramma, kniha, kterou začalo používat nespočet tvůrců medoviny.

Zatímco výroba přímočaré tradiční medoviny nebo dodržování receptů ostatních je skvělým startovacím bodem, krátké medoviny jsou zralé pro experimentování. Zkuste přidat různé úrovně medu pro nové zážitky v sladkosti a ABV. Přidejte čerstvé nebo sušené byliny, ovoce nebo papriky. Hoďte pár chmele. Nebo vyzkoušejte různé druhy kvasinek pro ještě větší rozmanitost v suchu a chuti.