Jak Udělat Dokonalý špičatý Mléčný Koktejl

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Existuje nepopiratelná přitažlivost pro jakoukoli kombinaci „dětských“lahůdek a „shovívavostí“pro dospělé, což dokazuje masová popularita butikových cupcakes, všudypřítomnost Jello výstřelů a všudypřítomné vodky nasáklé medvědy a mnoho restauračních nabídek, které zahrnují položky jako upscale Twinkies a Hostess Cupcakes. Některé z těchto vyrostlých verzí oblíbených dětských výrobků dopadnou lépe než jiné a my jsme rádi, že můžeme dát jednomu obzvláště úspěšnému příkladu jeho spravedlivé příspěvky: koktejl obohacený o mléčný koktejl.

Temperamentní koktejly jsou pravidelně vidět na seznamech dezertů v restauracích (některé zmrzlinárny se dokonce rozhodnou specializovat na cukrovinky na alkohol), ale lze je snadno znovu vytvořit i doma, pokud máte pevný herní plán a správný zásoby. Jste připraveni přijmout výzvu s mléčným koktejlem? Pak si přečtěte odborné tipy a 3 vynikající recepty, které vám pomohou začít.

Zamyslete se nad svými směsmi příchutí zmrzliny a zmrzliny

Technicky neexistuje „správný“nebo „špatný“způsob, jak spojit lihoviny a zmrzlinu; chutě se liší a měli byste si klidně vybrat kombinaci, která s vámi mluví. Určité příchutě však společně dobře vibrují a naše odborné zdroje poukázaly na čtyři směsi, které stojí za to vyzkoušet:

Vanilkový krém a Bourbon

Ochutnávky bourbonské whisky často obsahují „náznaky vanilky“, takže je zřejmé, že bourbon je ideálním doplňkem vanillmilkshake. "Moje absolutně oblíbená kombinace zmrzliny a lihoviny je bourbon s klasickým vanilkovým krémem." Bourbon má obvykle náznaky vanilky, dubu a karamelu sám o sobě [a] velmi dobře doplňuje sladký dezert, jako je vanilkový krém. Doplněním třešní z Bordeaux a dokonce i několika kapek z třešňové nádoby z Bordeaux je tento špičatý koktejl něčím zvláštním, “vysvětluje kalifornský kuchař a vývojář receptů JessicRandhawof The Forked Spoon.

Tým za historickou hollywoodskou hospůdkou ve Woodinville ve Washingtonu také miluje bourbon s vanilkovým krémem, ale do mixu přidává banány, což má za následek „banansplit milkshake“s velkou nostalgivitou. "Jednoduché, ale skvělé letní koktejly!" říkají o této pochoutce, která se vyznačuje vířením čokoládového sirupu a drcenými arašídy nahoře.

Kávová zmrzlina a irská smetana

Sladký a sametový likér známý jako irský krém již má spoustu dezertních údajů a (nepřekvapivě) krásně zapadá do špičkových receptů na mléčné koktejly. Kreativní ředitel Courtney Wright z Black Tap v New Yorku si užívá klasickou kombinaci irské smetany a kávové zmrzliny a říká nám, že „moje oblíbené kombinace je kávová zmrzlina Haagen Dazs s krémem Bailey’s Irish Cream. Mám zvláštní posedlost kávovou zmrzlinou a sladkou povahu Baileyových párů dokonale! “

Karamelizovaná medová zmrzlina s Tawny Port nebo Sherry

Dezertní vína jako portské a sherry jsou tradičně spárována se sladkostmi. Takže ve smyslu nalévání vydatného lepku dezertního vína do mléčného koktejlu tento postup jen zjednodušuje. Majitelka Juliet Pries z The Ice Cream Bar v San Francisku říká: „Moje oblíbená kombinace zmrzliny a lihoviny je karamelizovaná medová zmrzlina s žlutohnědým portským nebo sherry. Med se s nimi dobře páruje a malé množství hořkosti z karamelizace pomáhá snížit sladkost. “

Jahodová zmrzlina s ginem a rebarborovým likérem

Sezónní ovoce, jako jsou jahody a rebarbora, dodává osvěžující šmrnc chlastavému mléčnému koktejlu a provozní partnerka Kendall Lockwood z Baby’s Restaurant v Indianapolis říká, že „[Rád vyrábím] jahodový mléčný koktejl s Citadelle Gin a likérem Giffard Rhubarb. Tato konkrétní kombinace příchutí vám poskytne správné množství zipu a celkovou nostalgickou atmosféru. Jahoda a rebarbora evidentně jdou ruku v ruce, ale citrusové tóny v ginu opravdu dodávají jas [pro] něco navíc. skvělý lahodný koktejl je vytvořen harmonickým spojením chutí. Kondenzované mléko je klíčem k bohaté, krémové chuti. “

Používejte prvotřídní zmrzlinu s vysokým obsahem tuku a cukru

Ať už děláte běžný mléčný koktejl nebo špičkovou verzi, kvalita vaší zmrzliny podstatně ovlivňuje váš konečný produkt. "Velmi doporučuji zmrzlinu s vysokým obsahem tuku a cukru." Díky tomu je mléčný koktejl super krémový a bohatý se spoustou chutí. Moje značky [značky] by byly Häagen Dazs nebo Ben and Jerry’s. [V Black Tap,] vždy začínáme krémem vanilice, poté přidáme jakýkoli chuťový profil [chceme], “říká Wright.

Pro bohatší a hustší chvění si vezměte trochu gelata

Gelato, italský mražený dezert, obsahuje méně vzduchu a je míchán při nižší rychlosti než zmrzlina, což má za následek hladkou, bohatou, luxusní chuť a texturu. Majitelka Meridith Fordová z Cremalosgelateriin Decatur, Georgib věří, že jedinečná konzistence gelato mu dává výhodu jako základ pro špičkové mléčné koktejly: „Myslím, že gelato je v mnoha ohledech lepší než zmrzlina [pro mléčné koktejly]! Když se vyrábí tradičním italským způsobem, je hladší a krémovější než zmrzlina. Vzhledem ke způsobu, jakým je stloukán, lze jej udržovat na [vyšší] teplotě, takže zůstává měkčí po delší dobu. To vše znamená, že ano, když je to spojeno s chlastavým chvěním, chutná skvěle! Kombinace sladké smetany a alkoholu je těžké porazit. (Připomínám „Dude“[od The Big Lebowski] a jeho notoricky známou lásku k bílým Rusům). “

výkonný mixér přinese lepší strukturu mléčných koktejlů

Někteří nadšenci z mléčných koktejlů raději k výrobě mražených nápojů používají zmrzlinu s měkkým podáváním, přičemž jako nutnost zpěnění a důkladného šlehání uvedli jeho měkčí a lehčí strukturu. Ředitelka nápojů Abigail Gullo z Ben Paris v Seattlu se do tohoto počtu počítá, ale má užitečné doporučení pro kohokoli, kdo pracuje se standardní tvrdou zmrzlinou: „Místo toho, abyste měli svůj vlastní stroj na měkké servírování a mléčný koktejl, může být dobrý mixér (jako Vitamix) pořád dobrý koktejl. Jen na zmrzlině nešetřete. Oblíbený místní severozápadní Pacifik [obchod se zmrzlinou] Salt & Straw používá ve svých koktejlech celou půllitr … to je místo, kde byste měli začít všichni! A ten mixér spusťte na nízkou úroveň a pomalu přidávejte sílu a v případě potřeby rozdrťte led. “

Výměna za půl a půl za normální mléko vyrovná tenkou strukturu likéru

Jako tekutá přísada mohou mít lihoviny ředicí účinek na koktejl, což může mít za následek narušení struktury. Chcete-li toto riziko eliminovat, udělejte to, co dělá šéfkuchař Jeremy Harville z pana Trustee Creamery v San Diegu, a místo mléka „napůl] napůl a napůl. To vám pomůže zachovat hustou konzistenci mléčného koktejlu [i přes] řídkost likéru. “

Pokud chcete udělat mléčný koktejl bez mléčných výrobků, použijte zmrzlinu z kokosového mléka

Zmrzlina bez mléčných výrobků má právě teď okamžik a je zcela možné vyrobit fantastický špičatý mléčný koktejl, aniž byste se spoléhali na laktózu. To znamená, že mléčný koktejl bez mléčných výrobků musí jako základ využívat bohatší rostlinnou „zmrzlinu“, jako je verze vyrobená z kokosového mléka. "Vzhledem k tomu, že [tyto zmrzliny] jsou vyráběny z kokosového mléka, nedochází k jejich srážení nebo oddělování jako podobné mléčné výrobky [někdy] při míchání s alkoholem." Základ z kokosového mléka snadno doplňuje jakýkoli druh alkoholu, aniž by byl třes příliš sladký, “vysvětluje sociální medistrategistka Ashley Morris z Coconut Bliss.

Tyto tři recepty na koktejly mistrovsky a vkusně spojují zmrzlinu a lihoviny:

Brooklyn Blackout Shake

(Black Tap Craft Burgers & Beer, NYC)

Nabídka Black Tap, Brooklyn Blackout Shake, se neomlouvá za svou laskavost, a proto se návštěvníci z celého světa hrnou do této newyorské restaurace kvůli dortově zdobené směsi vanilkového krému, čokoládového sirupu, a čokoládové lupínky. Přidání Bailey’s zvýrazňuje stávající příchutě a přispívá i něčím extra (samozřejmě alkohol).

Složení

• 1 šálek mini čokoládových lupínků
• 0,75 šálku plus 2 lžíce plnotučného mléka
• 3,5 šálku vanilkového krému
• 1/3 šálku čokoládového sirupu
• 4 oz irský krémový likér (Black Tap používá Bailey’s)
• 6 lžící čokoládové polevy, na ozdobu
• Mini čokoládové lupínky, na ozdobu
• Šlehačka, na ozdobu
• 2 čokoládové matné čokoládové košíčky, na ozdobu

Metoda

1. Frost horní 1,5 palce dvou 16-unce sklenice s čokoládovou polevou. Zatlačte čokoládové lupínky do polevy všude kolem sklenice.
2. Míchejte mléko, zmrzlinu, Baileyho a čokoládový sirup v mixéru a míchejte do krémové barvy, asi 1 minutu.
3. Na vnitřní okraj každé sklenice vymačkejte nějaký čokoládový sirup, aby odkapal. Rozdělte koktejl mezi dvě sklenice.
4. Na každý koktejl naneste šlehačku, další čokoládové lupínky a pokapaný čokoládový sirup.
5. Přitlačte košíček na okraj každé sklenice (můžete také lžící s dlouhou rukojetí nebo nožem na máslo svisle zasunout středem košíčku a poté konec lžíce nebo nože vložit do šejkru, aby košíček zůstal ve vzpřímené poloze). Přidejte slámu a ihned podávejte. Dělá 2 mléčné koktejly.

Večírek, jako je vaše narozeniny

(MelissTavss, zakladatel, Tipsy Scoop, NYC)

"Jedním z mých oblíbených receptů na mléčné koktejly s hroty v naší nové kuchařce je koktejlový krém s vodkickým krémem." V našem „barlour“to děláme s naší zmrzlinou Cake Batter VodkMartini a Prosecco, protože zmrzlina již obsahuje amaretto, vodku s příchutí dortu a likér z bílé čokolády, ale můžete si ji vyrobit i doma, pokud máte ti duchové. Je to krémový, chlastavý koktejl a perfektní dospělý narozeninový drink! “říká MelissTavss o tomto silném a slavném temperamentním chvění.

Složení

• 1 pinta vanilkový krém
• 1 šálek vodky s příchutí dortu
• ½ šálku amaretta
• ¼ šálek likéru z bílé čokolády
• Duhové postřikovače, na ozdobu
• Vápno klínky, na ozdobu

Metoda

1. Na malý talíř dejte duhové sypače. Navlhčete stranu svého šampaňského kupé nebo flétnu šťávou z limetkového klínu. Strana ráfku skla s duhovými postřiky, odložte stranou.
2. Přidejte do mixéru zmrzlinu a likéry, míchejte do hladka.
3. Nalijte do připravených sklenic a ozdobte více duhových postřikovačů. Dělá 4 mléčné koktejly.

Hvězdný koktejl

(Matthew Reysen, barman, Dante, NYC)

"Mým největším návrhem při vytváření koktejlu založeného na mléčných koktejlech je opravdu nechat kombinaci zmrzliny a lihoviny hrát navzájem způsobem, kde jsou oba doplňováni," říká Matthew Reysen The Manual. Pro tento projekt milkshake, který Reysen pojmenoval podle australské whisky, která tento nápoj inspirovala, „jsem opravdu chtěl vybrat určitou zmrzlinu, která by zesílila chuť, kterou jsem si při popíjení Starward opravdu užíval. Za tímto účelem jsem nejprve vyzkoušel Starward Two-Fold Double Grain Whiskey na Manhattanu a [poté v] Negroni, abych zjistil, které příchutě byly pro mě nejvýraznější. U Negroni jsem opravdu ocenil ovocné bobule, které vyšly díky spárování s Campari. S Manhattanem jsem získal krásnou sladovou vanillquality. “Tyto koktejlové experimenty vedly Reysena k použití zmrzliny z malinového tvarohového koláče jako základu chvění, s přídavkem tmavé čokolády, aby vyrazil ovoce a vanilkové zmrzliny i whisky.

Složení

• 2-3 kopečky zmrzliny z malinového tvarohového koláče (Reysen dává přednost Talenti Raspberry Cheesecake)
• 1,5 oz míchaná whisky / whisky (Reysen dává přednost dvojité whisky Starward)
• 3 oz plnotučného mléka
• 0,5 oz. Amontillado sherry
• 2 kusy tmavé čokolády (Reysen dává přednost čokoládě ValrhonDark Chocolate)
• 1-2 kostky ledu
• Maliny, tmavá čokoláda a bílá čokoláda, na ozdobu

Metoda

1. Přidejte všechny ingredience do mixéru a míchejte několik sekund, dokud nebude hladký.
2. Podávejte ve vychlazené půllitrové sklenici a ozdobte čerstvými malinami a oholenou tmavou a bílou čokoládou.