Co Je Saké? Vše, Co Potřebujete Vědět O Japonském Starodávném Rýžovém Víně

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Už jste určitě slyšeli o zájmu. Je to ten mírně opilý nápoj, který dostanete v sushi restauracích, někdy během šťastné hodiny ve speciální nabídce dva za jednoho. Někdy se podává horká a někdy studená a opravdu se vám líbí malé šálky, ze kterých ji vypijete, protože jsou naprosto okouzlující.

Sledujeme zatím správně? Na obrázku. Takže máte rádi saké, ale víte vlastně, co to je?

Co je Sake?

Japonským národním nápojem (saké (vyslovováno Američany „sah-KAY“), ale Američané jej obvykle nazývají něco jako „sockey“), je nápoj z fermentované rýže - obvykle označovaný jako rýžové víno - který se těší přinejmenším od 8. století CE, ačkoli někteří historici věří, že byla spotřebována stovky let dříve. Vaří se z vysoce leštěné saké rýže mai, vody, formy zvané Aspergillus oryzae (používá se také při fermentaci sójové omáčky) a droždí. Jemné saké stárnou rok nebo více a většina variací má obsah alkoholu v rozmezí 15% až 20% alkoholu. (Silný neředěný saké, zvaný Genshu, může mít ABV plus 20%.)

Další čtení

• Protřepejte svoji rutinu pomocí koktejlových receptů Easy Sake
• The Ultimate Guide to Pairing Sake with Dumplings
• Párování jídla a saké, které není tradičním japonským pokrmem

Pokud jde o hlavolam / studený hlavolam, platí jednoduché pravidlo, že kvalitnější saké by se měly podávat mírně vychlazené, zatímco levnější saké by se měly zahřívat. Chladnější teploty (asi 45 stupňů) umožňují, aby se objevil celý chuťový profil saké. levnější saké s drsnějším chuťovým profilem (myslím sladší a ovocnější) těží z tepla, protože některé poznámky jsou méně snadno rozpoznatelné.

Na rozdíl od vín je však teplota zájmu obecně záležitostí osobních preferencí. Pokud ho neochlazujete pod 40 stupňů nebo ho neohříváte nad 105 nebo tak, neděláte to špatně.

Existuje nespočet druhů saké, ale většina je rozdělena do dvou kategorií. Existuje běžné saké, které tvoří většinu nápoje, a speciální označení, které zahrnuje osm různých odrůd. Různá označení odkazují na množství leštění, kterým rýže prošla, kromě několika dalších prvků.

A teď, když víte, 4-1-1 o věcech, zde je osm důvodů, které byste měli vyzkoušet.

Nejlepší pokusy

Nebeské saké Junmai Daiginjo

Vytvořeno francouzským vinařem, který se spojil s tradičním japonským sládkem, má tento vynikající saké tóny hrušek, bobulí a vinných hroznů. Jediný problém? Stojí to více než 100 $ láhev.

SequoiSake Genshu

S výraznou chutí sušeného ovoce a koření se tento saké, vařený v San Francisku, hodí ke kořeněným jídlům a masům.

Hakkaisan Junmai Ginjo

Hakkaisan je vyroben z prefektury Niigat, místa oslavovaného pro svou vodu. Je to čisté a svěží sako, které je dobrým výchozím bodem pro začínajícího pijáka.

Ninki Ichi Sparkling Sake

Tento fermentovaný saké má lehké přírodní sycení oxidem uhličitým s mírnou šumivostí podobnou pocitu v ústech Prosecca nebo Cavwine.

Tengumai Yamahai Junmai

Ve věku přibližně rok a půl má tento saké odvážný chuťový profil podobný jemnému likéru než vínu.

Narutotai Ginjo Nama

V nepasterizované a neředěné podobě má toto konzervované sako jasné, ovocné tóny, díky nimž je skvělým kandidátem na teplé podávání. (Není to nekvalitní, prostě chutná skvěle.)

Nanbu Bijin Shinpaku

Toto bílé víno podobné saké jde hladce a snadno a je dobré si ho užít ve sklenici místo v malém šálku. Jen si to nechte na jednu nebo dvě sklenice.

Kamoizumi Nigori Gingo

Toto suché saké je dobrým čističem patra podávaným mezi pokrmy nebo jako aperitiv před jídlem.