Průvodce Brandy: Vše, Co Potřebujete Vědět O Fermentovaném Duchu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Je v pořádku, když, když si představujete brandy, je to spíše geriatrický obraz. Máme tendenci spojovat to s našimi prarodiči, usrkávanými ze starožitného skla na pohovce zabalené v plastu.

Jiní vidí věci jako měsíční verzi vína, destilovanou v garážích, aby měli něco silnějšího než víno. Možná na tom může být trochu pravdy, ale celkově je brandy sektor přeplněný vynikajícími sippery z celého světa. Stačí se zeptat koňaku a armagnacu.

Související čtení

• Pochopení velkých tří typů brandy
• Co je Pisco?
• Nejlepší brandy pro postranní vozy

Existuje důvod, proč brandy dává přednost pohostinnosti čichače. Je vyroben tak, aby byl voňavý, vyrobený z vinné révy. Často se destiluje v destilačních nádobách, což si zachovává více delikátních vlastností brandy, zejména aromatických sloučenin. A tyto detaily se zvýší až po čase stráveném v sudu.

Pojďme tedy oprášit brandy a dát jí pouliční kredit, který si zaslouží. Je tu opravdu dlouho a je plný různých stylů a procesů. A prochází trochu renesancí, zejména doma v místech, jako je Kalifornie. Pokud máte rádi a oceňujete víno, je pravděpodobné, že pro brandy uděláte totéž. Zde je několik k vyzkoušení:

Nejlepší brandy koupit hned

Germain-Robin

Z Kalifornie dává Germain-Robin přednost tradičním alembickým koňakovým destilacím a sortimentu místních odrůd. Práce značky má skutečný terroirový prvek a tato vlajková loď je nádherná a zobrazuje tóny hrušky, meruňky a karamely.

Clear Creek

Clear Creak, dlouholetý producent ze scénické soutěsky ColumbiRiver Gorge v Oregonu, se stal synonymem brandy eau de vie. Tento styl nestárne a destiluje se z jiného ovoce než hroznů. Značka dělá spoustu výjimečných možností, ale vlajková hruška je těžká, vyrobená z místního ovoce a plná nuancí.

Lepanto Brandy de Jerez

Tato španělská brandy pochází ze země sherry a je jediným druhem komerčně destilovaným v Jerezu. Zraje 12 let a ukazuje čistou směs opečených mandlí, vanilkových bobů a biscotti. Jako vinná réva se používá Palomino Fino.

Quintdo Rol Brandy XO

Tento portugalský výběr stárne desetiletí a ukazuje sušené ovoce, karamel a spoustu vinných taninů. Budete chtít strávit tolik času páchnutím věcí, jako jejich popíjením.

Koupit nyní v Quintdo Rol

Pierre Ferrand Sélection des Agnes

Tato brandy ve stylu koňaku je skvělá v Sidecaru a přináší příjemné citrusové, anýzové a vanilkové aroma. Nechte jej vyvinout ve sklenici a zahřejte ji dlaněmi svých rukou, abyste skutečně viděli, co nabízí.

Historie brandy

Brandy je stejně stará jako proces destilace, jehož historie sahá až do 15. století. Dává to smysl, vzhledem k tomu, že víno už bylo kolem a raní výrobci lihovin potřebovali pro práci vhodnou základnu. Opravdu to vypuklo o století později ve Francii, vyrobené v podstatě jako prostředek k uchování vín pro dlouhé jízdy lodí a získání více alkoholu na objem, aby se minimalizovala bolest v té době daňové sazby.

Evropané si postupně uvědomovali, jak dobré to bylo. Přestali do něj přidávat vodu (protože selhaly časné prostředky pro opětovné vytvoření původního vína) a užívali si, jak se mu daří po zrání ve dřevě. trochu destilované vody se často přidává zpět do látky, aby se omezil obsah alkoholu a zabránilo se jeho přílišné koncentraci. Jak přesně je sestaven a stárl, závisí na jeho původu.

Ve státech se brandy dostala do popředí v Kalifornii asi před 300 lety misionáři viFranciscan. Zlatý stát nadále slouží jako epicentrum pro řemesla, ale ostatní státy s pevným uspořádáním vinic jej následují (myslím Oregon a New York). Tvůrci si pohrávají s mnoha odrůdami hroznů a míchají nové kombinace příchutí, které jsou v brandy formálně neviditelné.

Když prozkoumáváte brandy, nezapomeňte, že existují tři hlavní kategorie. Má tendenci přicházet buď v koňaku, Armagnacu nebo Lourinha. Určitě jich je více, ale jedná se o nejoblíbenější kategorie, které najdete. A státní věci, se kterými se můžete setkat, se budou jednoduše nazývat brandy. Ať se otočíte jakýmkoli směrem, určitě narazíte na nějakou hroznovou dobrotu.

Lihovina se může spojit s dalšími přísadami, což znamená také koktejl, jako je Sidecar nebo Brandy Old Fashioned. Nejlepší brandy by se ale měly vstřebávat samy, v baňatém skle, abyste jim mohli dát smyslnou péči o víno.