Jak Si Vyrobit Své Vlastní Pikantní Koktejly Doma

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Teplejší počasí znamená hudební festivaly, párty u bazénu, pláže a výlety po silnici. Je také skvělý čas na okořenění nápoje: díky náznaku tepla se gin, pivo a tequilcocktails budou cítit ještě osvěžující a kreativnější.

Zatímco micheladové, Bloody Marys a dokonce i margarity prakticky prosí o malé Tabasco nebo plátky jalapeños, proč se omezovat? Nedávno jsem měl příležitost pomoci posoudit 15 krásně vytvořených pikantních koktejlů pro národní finále soutěže Booze & Infuse na každoroční výstavě NYC Hot Sauce Expo, pocta všem věcem poháněným kapsaicinem. Rozmanitost nápojů - riffy na Martinis, Daiquiris, dokonce i na Tiki témata - byla ohromující. "V pikantních koktejlech je toho mnohem víc než v Bloody Mary," říká zakladatelka Hot Sauce Expo LisSeabury.

Expo umožňuje chili-heads příležitost ochutnat stovky (většinou nezávislých) štítků, od sladkých přes kouřové až po vulkanické, každý rok v šesti městech po celé zemi. Těchto 15 finalistů přineslo svou hru a produkovalo rafinované a vyvážené nápoje pod 90sekundovou rychlostí před davem asi 1 000 naskočených fanoušků. "Jsme jako koncert koktejlových soutěží Slayer," vtipkuje Seabury. Vítěz (New Jersey’s Carlos Ruiz pro rok 2018) zaznamenal 5 000 $. Nejnovější kolo regionálních akcí je naplánováno na červen na první chicagské výstavě Hot Sauce Expo.

Nápoje se zahřívají také na více zapnutých místech. Liquid Lab, newyorská koktejlová poradenská společnost, nabízí velmi populární Tomato Basil Martini (recept níže) s nádechem tepla na svých soukromých akcích podle spoluzakladatele Parkera Boaseho. V newyorském LContentOeste nabízí barový manažer Alex Valencioff širokou škálu koktejlů založených na agáve a to vše s přehřátím. Mayský (kokosová infuze Milagro tequila, domácí kukuřičné pyré a limetková šťáva) obsahuje hořké habanero.

"Horká omáčka je skvělý způsob, jak vyvážit ovocné koktejly a dát jim větší hloubku," říká Boase. "S martini jsme experimentovali se spoustou horkých omáček a Tabasco fungovalo nejlépe." Osobně jsem dal Srirachon všechno jídlo, ale pro tento nápoj to bylo příliš moučné. “

Jste připraveni být kreativní s vlastními kořeněnými koktejly? Mějte na paměti tyto tipy:

Každá omáčka je jiná: Každý, kdo ochutnal v kolotoči možností u svých místních taqueriků, že horké omáčky přicházejí v široké škále chuťových profilů. Podle Boaseho „octové omáčky, jako je Tabasco, mají tendenci jít lépe s více slanými koktejly, zatímco bohatší omáčky jako Cholulor Frank (Red Hot) fungují dobře s ovocem, jako je ananas a meloun.“Zvažte také texturu (je to hladká kapalina nebo má v sobě nasekané kousky?) A případné potravinové alergie.

Přemýšlejte o tom, jak si vyrobit vlastní omáčku: Buďte kreativní! Přizpůsobte jej svým oblíbeným nápojům! Podle našeho vlastního Stevena Johna je to „směšně snadné“.

Čerstvé ovoce a zelenina jsou plus: Okurka, rajče, meloun a ananas, to vše vyvažuje pěkně.

Koření může pocházet z chlastu: Mnoho sponzorů alkoholu pro NYC Hot Sauce Expo nabídlo lihoviny, které přinášejí své vlastní teplo. Ohnivá koule tam byla, Natche. Tanteo Tequil má chutné výrazy naplněné jalapeño a habanero. A Rock’d, nová vodka (částečně podporovaná Symphony X a zpěvákem Trans-Siberian Orchestrrocker Russell Allen), má příchuť Sweet Ghost Pepper. Spíše než zmatení jalapeños do, řekněme, Spicy TequilSunrise, můžete použít napuštěnou tequilu. Ancho Reyes, pikantně sladký mexický likér vyrobený ze sušených poblano paprik, je dalším vynikajícím prostředkem k proměně vašeho nápoje až na 11.

Zvažte další tepelné induktory: Zázvor, kari, čerstvá paprika a černý pepř - to vše k pití (a jejich vlastní povaze).

Nepřehánějte to: Nechcete, aby omáčka přemohla nápoj. Zacházejte s ním tak, jak byste měli hořké nebo s oplachem / plovákem whisky Islay. "Obvykle říkám, že méně je více, pokud jde o pálivou omáčku," říká Boase. "Obvykle stačí dvě nebo tři pomlčky."

Nezapomeňte na zmrzlinu: Zvláště při testování chuti a experimentování. Někdy i ta nejodolnější chilli hlava čelí přetrvávající bolesti, která prostě nezemře. Starý dobrý vanilický krém je nejlepší způsob, jak uklidnit hořící jazyk. Přidaný bonus: Je to zmrzlina!

Začněme jednoduchým receptem, který si můžete připravit doma:

Tomato Basil Martini

(Vytvořil Parker Boase, Liquid Lab, New York City)

• 2 oz vodky
• 1 oz citronové šťávy
• 1/2 oz jednoduchý sirup
• 4 hroznová rajčata, nakrájená na polovinu
• 3 listy bazalky
• 2-3 pomlčky Tabasco (nebo podobná omáčka)
• Špetka soli

Metoda: V koktejlové třepačce, zmatených rajčatech, bazalce a soli. Přidejte zbytek ingrediencí. Přidejte led, poté protřepejte a přeceďte do skla Martini nebo kupé. Ozdobte čerstvým lístkem bazalky a hroznovým rajčatem.