Staňte Se Mistrem Zdobení Tiki S Těmito 6 Tipy Od Odborníků

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Dopřát si silný tropický koktejl je konečnou formou úniku, ať už si ho užíváte v autentickém baru Tiki, nebo si doma připravujete nápoje pro přátele. Ozdoby Tiki jsou známé tím, že jsou komplikované a často over-the-top, což je jeden z důvodů, proč jsou tyto nápoje tak zábavné. Abychom se dozvěděli více o tom, jak zvládnout oblohu Tiki, povídali jsme si s barmany Brianem Evansem a Yael Vengroffem. Evans je ředitelem baru Sunday Hospitality a mozky za jedním z našich oblíbených letních vyskakovacích oken, Yaki Tiki. Vengroff dohlíží na nápojové programy v losangeleských oblíbených Winsome, Genghis Cohen a The Spare Room, kde se koná každoroční akce s názvem Večer Tiki, kde hostující barmani spolupracují s Vengroff, aby sloužili jejich nejprestižnějším tropickým výtvorům. Povídali jsme si s oběma barmany, abychom získali několik odborných tipů, jak se stát samostatným mistrem zdobení Tiki.

Transformujte ovocné zbytky na propracované ozdoby

Barový odpad je skutečný problém. Například většina podniků používá citrusovou šťávu, ale pak hodí zbytek ovoce, pokud nemá pro slupku žádný užitek. Ale tiki nápoje mohou těžit z těchto takzvaných šrotů. "Rád používám vápenné pláště," říká Vengroff. "Skořápky lze použít jako čluny k zadržení buď plovoucího alkoholu (jako v Dark and Stormy), nebo [můžete] přidat kostku cukru do limetkové skořápky a zapálit skořápku."

Zatímco ananasový plátek posazený na okraji skla není samozřejmostí, Evans také využívá listy a kůži. "Opravdu si užívám odřezávání kůže v pásech a obložení otvoru hrnku tiki tak, aby vypadal jako límec - prostě nejdříve vyčistěte droždí z kůže!" on říká. "Také plátky ananasu fungují neuvěřitelně dobře a jsou vizuálně nápadné, když jsou dehydratovány jako ozdoba a poté na objednávku zapáleny." Při nedávné návštěvě Yaki Tiki Evans obložil zmrzlý nápoj shochu fanouškem ananasové kůže a lístků, které vypadaly jako mohawk.

Oživte své ozdoby

Pravděpodobně jste viděli banandolphin vyvážený na okraji nápoje tiki, ať už na fotografii nebo osobně. Přeměna ozdoby na roztomilý, jedlý charakter je vždy zábavný způsob, jak servírovat tropický nápoj, a dělá úlitbu extrémně fotogenickou. "Jedním z posledních a nejzábavnějších předmětů, které jsem ozdobil koktejlem, bylo čerstvé mučenky," říká Vengroff. "Rozkrojil jsem mučenky otevřený do poloviny vodorovně, takže to vypadalo jako Pacman s ústy, a pak jsem vybuchl vnitřnosti mučenky a nasadil na ni oči. Je to všechno o zábavě a hravosti. “

Nezapomeňte na nepoživatelné ozdoby

Milujeme, když je náš nápoj tiki dodáván s občerstvením, ale stejně důležité jsou i nepoživatelné ozdoby. Značkové míchací tyčinky bývaly všude a mnoho lidí je sbíralo jako suvenýry k použití v domácích barech. I když ne každý bar skočil zpět na tento rozjetý vlak, některé z našich oblíbených tiki barů - jako je Pittsburgh's Hidden Harbour s jejich značkovými žraloky - vytvářejí pro své nápoje originální ozdoby. Když na jednu narazíte, nezapomeňte si ji vzít domů, protože je to skvělý způsob, jak vyprávět příběh, zatímco zdobíte tiki drinky pro přátele.

Skvělé koktejlové tipy jsou vždy dobrou volbou, stejně jako ty malé barevné mořské panny, které můžete posadit na okraj sklenice. V Yaki Tiki je nápoj zvaný Blue Kawaii - chutná směs rumu, modrého curacaa, manga, kokosu, rýžového octa, yuzu a limetky - zdoben drobnou japonskou vlajkou. Vypadá nejen skvěle, ale kývne na původ ingrediencí obsažených v nápoji.

Tiki obloha by měla přepravovat napáječku

Tiki je především o úniku. Hnutí se zrodilo v době deprese, ale po druhé světové válce si získalo popularitu hlavního proudu, když se opraváři vrátili domů z jižního Pacifiku s tropickými tričkami v závěsu. Věci jako plastové mořské panny a komplikované ovocné špízy určitě zapadají do zákona, ale stejně tak může mít dopad i jednoduchá obloha, která je promyšleně hotová. Lze s jistotou říci, že uklidňuje očekávání hostů přístupem„ více je více “k zdobení nápojů, ale i jednodušší ozdoby, jako je limetkový klín vyřezávaný ovocným zesterem nebo jedlou květinou, mohou skutečně dosáhnout tohoto úžasného úniku z ostrovního útěku, “Říká Evans.

Při zdobení nápoje předvádějte

Sedět u baru je vždy více vzrušující zážitek než u stolu, protože můžete sledovat barmany v akci. To platí zejména při založení tiki, protože při výrobě každého koktejlu toho tolik jde. A podle Evanse může být tento projev herectví součástí ozdobného zážitku. "Při navrhování koktejlu nemám nutně formulinovou mysl, ale mám tendenci se snažit o proces a dodávku," říká. "Opravdu to přidává hloubku zážitku hostů, když sledují, jak strategicky skládáte ozdoby, jako je hra Jengor, zapalující různé ozdobné komponenty v ohni."

Neskrývejte se v kuchyni, když se bavíte a připravujete tiki nápoje pro přátele. Místo toho nastavte svůj bar tak, abyste se mohli socializovat a míchat současně. Tímto způsobem vaši hosté uvidí čas a dovednosti, které jdou do výroby a zdobení nápoje, díky čemuž bude úlitba o to zvláštnější.

More is More, But Simplicity Works, Too

Pokud jde o ozdoby tiki, opravdu neexistuje správné a špatné. Ve skutečnosti je to jednou, kdy mantr „více je více“ve skutečnosti funguje docela dobře. Ale nemusíte to úplně zdobit, aby to bylo tiki. "Můžete také něco lehce ozdobit a bude to stále krásné," říká Vengroff. "Rád se podívám na barvu nápoje, jaký je to styl a do jaké sklenice jde, a pak se podle toho rozhodnu."

Věnujte pozornost sklenici, barvě koktejlu a ledu použitému v nápoji. Například vysoké, tenké sklo Collins bude těžké, pokud vaše ozdoby nejsou přiměřené. "Tenčí ozdoby jsou vždy lepší," říká Vengroff. "Nerad vidím velké robustní ananasy a vodní melouny." Ale dávejte pozor na své skleněné nádobí, protože pokud máte velké robustní sklo, možná by mohl fungovat i robustní kus ovoce. “

Na konci jsou tiki ozdoby hlavně o zábavě. Využijte tedy tyto odborné tipy jako vodítko, ale při vytváření těchto fantastických nápojů doma se naučte sledovat svou vlastní tropickou cestu.