Jak Kouřit Turecko (pokaždé Správná Cesta)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Den díkuvzdání je už jen pár dní a doufejme, že už jste začali plánovat chutná jídla, která budete připravovat, zejména to, jak budete letos vařit svého ptáka. Pokud nevaříte krůty, jste v menšině jako na Den díkůvzdání, 46 milionů krůt se podává až k hladovým ústům všude.

Skutečná otázka - pokud skutečně dostáváte (nebo jste si již koupili) Turecko - je, co s tím dělat. Jistě, můžete to hodit do trouby nebo dokonce smažit, ale proč letos nevyzkoušíte jiné krůtí recepty? Proč nekouřit toho zlého ptáka?

V minulosti jsme se zabývali tím, jak kouřit maso obecně, ale s prázdninami před námi jsme se rozhodli, že se budeme opravdu zabývat a vymyslet, jak pokaždé kouřit krůty správným způsobem (pokud máte krůty na vánoční svátky také byste mohli zvážit zkušební běh díkůvzdání).

Jde o to, že jsme nikdy předtím nekouřili ptáka, ale naštěstí jsme znali někoho, kdo ve své době kouřil mnoho krůt. Abychom zjistili, jak nezkazit středobod jídla, kde byste potenciálně mohli být kolem všech členů vaší rodiny (včetně soudcovské tety Carol), posadili jsme se s Pitmasterem Anthony DiBernardo ze společnosti Swig & Swine v Charlestonu v Jižní Karolíně.

Pokud zní DiBernardovo jméno povědomě, je to proto, že byl dříve hostem The Manual Podcast (dříve Beards, Booze a Bacon), který byste si měli prohlédnout - třeba si ho stáhnout a poslechnout si na cestě vyzvednout Turecko?

10 tipů na kouření v Turecku

1. Používejte čerstvé, nezmrazené –Udělejte svého místního řezníka a trochu se rozčiňte. Pokud začnete s nejlepší kvalitou, skončíte s nejlepší kvalitou. (Navíc se nebudete muset starat o rozmrazování.)
2. Zacházejte bezpečně –Jedná se o syrovou drůbež, proto s ní zacházejte odpovídajícím způsobem. Během nákupů na Černý pátek nikdo nechce lososa.
3. Nevyplňujte svého ptáka - Budete chtít, aby kouř pronikl také do dutiny.
4. Umístěte pod svého ptáka odkapávací misku –To zachytí odkapávání, které později použijete na omáčku, která je základem díkuvzdání a neměla by být přeskočena!
5. Použijte digitální teploměr –Rychlé a přesné měření znamená méně času stráveného otevřeným kuřákem. U Turecka budete chtít zkontrolovat teplotu v nejsilnější části stehna.
6. Neustále to kontrolujte - Pokud hledáte, nevaříte!
7. Pochopte prvky –Pokud máte nízké teploty, zkuste izolovat vařič pomocí staré deky. (U přikrývky však nepoužívejte jen jednu ze zadní části pohovky. Použijte izolační přikrývku.)
8. Nech to odpočívat –Je nejlepší nechat vaše krůtu po uvaření asi 30 minut sedět. To pomáhá při vyřezávání, protože udržuje šťávy v mase a ne po celém stole. Odolávejte touze se hned ponořit, budete odměněni za trpělivost.
9. Nějaká růžová je v pořádku –Nebojte se, pokud je váš pták uvnitř trochu růžový, je to přirozený proces vaření. Pokud teplota dosahuje 165 stupňů Fahrenheita, je bezpečné jíst. (Nechcete, aby váš pták překročil 180 stupňů F, protože maso vysuší.)
10. Bavte se! –Kouříme maso, protože ho milujeme, jsme na něj hrdí a nakonec proto, že chutná skvěle. To není konkurence, je to Den díkůvzdání! Dejte si pivo, trávte čas s rodinou, zasmejte se a užijte si dovolenou. Je to v pořádku, pokud ne všechno je perfektní.

Nevíme o vás, ale díky těmto tipům a trikům se kouření krocana zdá celkem jednoduché. Jediné, co musíte zjistit, je, kolik krůty potřebujete, na jakou teplotu musíte u svého kuřáka nastavit a jak dlouho kouřit ptáka. Pokud jde o to, kolik krůty potřebujete, záleží na tom, pro kolik lidí budete vařit a kolik stran a dezertů bude přítomno. Pokud jde o další dvě měření, dobrá teplota pro krůty je udržovat kuřáka mezi 225 a 250 stupni F. Pokud máte ptáka o hmotnosti 10 kilogramů, bude to asi 8 až 10 hodin času vaření.

Nakonec si také pamatujte, že v závislosti na velikosti a nastavení vašeho kuřáka možná nebudete moci kouřit svého ptáka celého. Pokud je to váš případ, jednoduše rozložte ptáka, než ho vložíte do kuřáka a voilu, pokaždé dokonalého uzeného krocana.

Nyní, když víte, jak kouřit krůty, je pravděpodobně čas investovat do skutečného kuřáka. Podívejte se na náš výběr nejlepších kuřáckých grilovacích kombinací a staňte se dokonalým pánem.