Jak Vařit žebra V Troubě: Váš Podrobný Průvodce

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Vzhledem k tomu, že v těchto dnech trávíte tolik času doma, možná hledáte nějaké nové recepty, které můžete vyzkoušet - zvláště teď, když je chladnější počasí. Pokud pro vás v příštích měsících nebude grilování příležitostí, pravděpodobně budete hledat svou důvěryhodnou troubu, která vám pomůže. Nakonec můžete troubu použít mnohem víc než k pečení. V troubě můžete vařit slaninu, v troubě vařit šunku, nebo dokonce vařit v troubě steak.

Hodně jsme přemýšleli o různých receptech žeber. Existuje však prastará otázka, na kterou je třeba odpovědět, pokud svůj gril nemůžete použít (nebo nemáte): „Umíte vařit žebra v troubě?“

Odpověď je jednoduchá: Ano, můžete. Můžete položit otázku znovu a znovu a moje odpověď se nezmění - to vám slibuji.

Logická návaznost: „Chutná žebra dobře, když se vaří v troubě?“Ano, ano. Vím to, protože jsem sám uvařil několik roštů v průběhu zkoumání tohoto článku.

Jako většina nadšenců jsem už dlouho zastával názor, že žebra jsou správně připravena pouze u jednoho z nejlepších kuřáků nebo na grilu (někdy nejprve umístěného v pomalém sporáku), ideálně po dlouhou dobu, mimo jiné včetně: piva, snacking, okouzlující škádlení atd. Když se začne tlačit, dovolím, aby žebra byla v nejlepším stavu, když se pomalu vaří na grilu nebo kuřáku. Pokud to ale okolnosti neumožňují (na základě časových, povětrnostních podmínek nebo skutečnosti, že nemáte k dispozici gril nebo kuřák), můžete v klasické troubě uvařit skvělá žebra.

Nejprve z cesty odstraníme nevýhody vaření žeber v troubě.

Bohužel nemůžete zvýšit nebo snížit teplotu vaření tak rychle, jak můžete pomocí grilu (i když žebra můžete z trouby vždy vytáhnout, pokud se vaří příliš rychle). Také pokud používáte teploměr na maso k monitorování postupu vaření (což byste měli), snížíte teplotu v troubě pokaždé, když budete muset otevřít dvířka. U grilu naopak praskání víka nebo dveří obvykle uvolňuje jen minimální teplo. Budete muset pečlivě sledovat hodiny, protože nebudete moci maso tak snadno sledovat ani fyzicky kontrolovat.

Související čtení

• Jak vařit steak v troubě
• Jak kouřit maso

Ta kouřová chuť, kterou získáte grilováním žeber? To není dobré, pokud to nebudete předstírat, což můžete udělat pomocí kouřové BBQ omáčky nebo suchého tření. Sáhněte po Liquid Smoke nebo po nějaké preferované suché bylinkové a kořenící směsi s hnědým cukrem a černým pepřem.

A nakonec se budete muset vypořádat s grilovanými snobi, kteří vám říkají, že je špatné péct žebra v troubě. Ale počkejte, až okusují jemné maso, které jste udělali. Mohou vás stále žebrovat (zamýšleno slovní hříčkou), ale připomeňte jim, kdo vařil, a měli by alespoň na chvíli držet hubu. OK. Zde je postup, jak vařit žebra v troubě.

Jak vařit vepřová žebra v troubě

Steven John / The Manual

Steven John / Manuál

Steven John / Manuál

Steven John / Manuál

Steven John / Manuál

Existují tři základní způsoby, jak vařit vepřová žebírka v troubě, a jsou následující:

• 4 hodiny při 250 stupních Fahrenheita
• 3 hodiny při 300 ° F
• 2 hodiny při 350 ° F

Mimochodem nejsem uštěpačný - to je opravdu vše, co je k pečeným vepřovým žebrům, která budou bezpečně k jídlu. Vnitřní teplota 145 stupňů F je minimální, ale kolem 190 stupňů F se tuk a kolagen začínají tát a vytvářejí lépe chutnající žebro. Musíte pečlivě zkontrolovat žebra v polovině pečiva a pak asi půl hodiny před koncem, protože nechcete maso převařovat a otužovat. (Pro záznam jsem použil žebra dobrého obchodníka Joe - že neublíží vašemu bankovnímu účtu a stále chutnají skvěle.)

Pojďme si nyní projít skutečný recept krok za krokem, a to pomocí 3hodinového, 300stupňového přístupu uprostřed.

Složení:

• 1 stojan na vepřová žebírka, syrová a pokojová teplota
• Přibližně 1 šálek suchého tření
• Přibližně 1 šálek nejlepší barbecue omáčky
• 5 lžíce medové dijonské hořčice
• 1 polévková lžíce tekutého kouře (volitelně)

Metoda:

1. Předehřejte na 300 stupňů F.
2. Plech vyložte fólií nebo pergamenovým papírem.
3. Slatherová hořčice (a tekutý kouř, pokud se používá) přes obě strany žeber.
4. Posypte celou vrstvu.
5. Pečeme žebra po dobu dvou hodin.
6. Na obě strany roštu natřete tenkou vrstvu barbecue omáčky a pečte dalších 30 minut.
7. Opakujte nátěr omáčky, zkontrolujte vnitřní teplotu a pečte do třetí hodiny nebo je vytáhněte, pokud jsou na (nebo přes) 165 stupňů F.

Jak vařit hovězí žebírka v troubě

Vzhledem k tomu, že náhradní žebra mají tendenci být tvrdší než žebrovaná žebra a hovězí žebra tvrdší než vepřové, je pro hovězí žebra ideální ideální pomalejší a nižší teplota. V tomto případě jsou magická čísla:

3,5 hodiny při 285 ° F

Jak připravit tato náhradní žebra před pomalým a stabilním vařením? Upřímně řečeno, stejně jako vepřové dítě. Nebojte se vyrazit na vlastní magickou cestu s příchutí, ale následující recept bude dobře fungovat pro snadná a chutná náhradní žebra. Pokud je to možné, dostanu od obchodu s potravinami náhradní žebra, protože je to jednodušší, ale pro ty nejlepší stojany jděte do řezníka.

Složení:

• 1 stojan náhradních žeber, surový a při pokojové teplotě
• Přibližně 1 šálek vašeho oblíbeného tření
• Přibližně 1 šálek vaší oblíbené barbecue omáčky
• 5 lžíce medové hořčice
• 1 polévková lžíce tekutého kouře (doporučeno)

Metoda:

1. Předehřejte na 285 stupňů F.
2. Plech vyložte hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem.
3. Natřete hořčici (a tekutý kouř).
4. Nalijte celou vrstvu.
5. Pečeme náhradní žebra po dobu 2 hodin.
6. Na obě strany roštu naneste vrstvu barbecue omáčky. Pečeme další hodinu.
7. Opakujte šíření omáčky, zkontrolujte vnitřní teplotu a pečte dalších 30 minut nebo je vytáhněte, pokud jsou (nebo jsou) 160 stupňů F (ideální je 160-170 stupňů F).

Jak vařit jehněčí maso v troubě

Když lidé mluví o žebrech, až příliš často beránka přehlížejí. Faktem je, že jehněčí žebra mohou být skvělým předkrmem nebo je lze dokonce vyřezat do vynikajícího předkrmu. pečený jehněčí rošt je také docela snadné napravit. Rychle se uvaří, takže jsou dobrou volbou, když nemáte hodiny času na dovolenou. Váš aktivní čas na přípravu bude asi 15 minut a čas a teplota vaření jsou:

30 minut při 450 ° F

(V případě, že vás zajímá, použil jsem jehněčí z Superior Farms. Na stránkách značky je spousta skvělých receptů, ale můj je jednodušší.)

Složení:

• 1 jehněčí rošt, studený z ledničky
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce česneku v prášku
• 2 lžíce rozmarýnu, sušené a mleté
• 2 lžíce strouhanky
• Sůl a pepř na dochucení

Metoda:

1. Smíchejte všechny suché přísady v misce.
2. Jehněčí maso potřete olejem a poté potřete suchou směsí přísad.
3. Při předehřátí trouby na 450 stupňů F položte stojan.
4. Pečené jehněčí po dobu 15 minut.
5. Otočte rošt a pečte dalších 15 minut.
6. Odstraňte z tepla a nechte stát 10 minut; jehně by mělo být alespoň 145 stupňů F pro středně vzácné. Vyřezávejte a podávejte.