10 NYC Steaků, Které Jsou Lepší Než Peter Luger

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Pete Wells, kritik restaurace New York Times, má (velmi zaslouženou) pověst náročného ochutnávače, který se nebojí vyjádřit své upřímné názory, ať už dobré nebo špatné. Výsledkem je, že byl zodpovědný za malý, ale významný počet celkových zastavení šíření vysoce postavených restaurací (jeho epické zabití dnes již zaniklého Guy's Fieriho Guy's American Kitchen & Bar si Pulitzera zaslouženě zasloužilo). před několika týdny Wells přidal další slavné místo do svého méně známého seznamu: Peter Luger, ikonický brooklynský steakhouse s více než 100letou historií a notoricky vznešenými cenami.

Když Wells snížil „hvězdné“hodnocení Petera Lugera (hlavní prestižní bod pro restaurace v NYC) ze 2 na 0 hvězd, narazil na spoustu různě smýšlejících Newyorčanů, kteří byli zděšeni jeho drastickým znehodnocením této legendární městské restaurace. Ale tady je věc: Wells má pravdu. Peter Luger není zdaleka katastrofický, ale jeho steaky nelze považovat za výjimečné, jejich přílohy se ukážou ještě nevýraznější a celkový standard služeb jednoduše neprochází.

Související čtení:

• Jak vařit steak v troubě
• Jak grilovat perfektní steak
• Jak vařit žebra

To znamená, že NYC stále obsahuje spoustu cílových steakhousů, kde najdete lépe zpracované červené maso (a v mnoha případech za nižší cenu než Peter Luger). Zde doporučujeme 10 newyorských restaurací specializujících se na steaky, které skutečně vědí, co dělají.

Fogo de Chão

V severozápadním kvadrantu Midtown Manhattan najdete překvapivě velké množství brazilských restaurací, což má za následek označení této oblasti jako „Malá Brazílie“. Pokud jste obeznámeni s brazilskou kuchyní, pak víte, že obyvatelé této jihoamerické země se pyšní „churrascaria“, grilováním ve stylu grilovaného masa - včetně steaku - grilovaného na jehle a podávaného se sezónními boky a omáčkami.

Jeden z nejlepších zážitků z churrascariex NYC najdete ve Fogo de Chão, základně Little Brazil. Otevřená od roku 2013, tato steaková svatyně nabízí hostům čerstvě grilované kousky picanhu (horní svíčková), filet mignon, hovězí ancho (ribeye) a další, spolu s chutnými stranami, jako jsou česnekové brambory, karamelizované banány, pão de queijo a černá fazolový guláš.

Wolfgang's Steakhouse

Někdy student skutečně předčí učitele. V případě Wolfgang's Steakhouse vs. Peter Luger se tato zásada ukazuje pozoruhodně pravdivá. Společnost Wolfgang's Steakhouse, kterou v počátcích založil bývalý hlavní číšník Peter Luger, Wolfgang Zwiener, se nyní může pochlubit téměř 20 místy po celém světě, ale její vlajková loď zůstává na Park Avenue v NYC. Společnost Wolfgang's se specializuje na stejné tradice steakhouse ze staré školy, které přitahují návštěvníky Petera Lugera, ale jeho kvocient pohostinnosti výrazně převyšuje podíl Lugera a kvalita masa je trvale ekvivalentní (ne-li lepší).

Keens Steakhouse

Oddaní Peter Luger hovoří stejně dobře o jemných steacích restaurace a její klasické estetice přelomu století. Pro steakhouse, který se podává na obou frontách, jděte do Keens Steakhouse ve středu Manhattanu. Společnost Keens, založená v roce 1885, skýtá okouzlující vintage estetiku se stěnami obloženými dřevem, portréty v rámečku a ostrými bílými ubrusy. Steaky zde jsou, stejně jako steaky Petera Lugera, drahé, ale Keensovo hlavní žebro, porterhouse a speciální skopové maso ospravedlňují vysoké cenovky. Pokud chcete tradiční NYC steak-večeři zážitek (tj. Pokud se chcete cítit jako Don Draper nebo Roger Sterling a zároveň si pochutnávat na skvělém jídle), Keens je místo pro vás.

Cote

Steakhouse v americkém stylu není jedinou možností pro vydatné hovězí hostiny v NYC; na divoce oblíbeném Cote v Chelsea si hosté mohou objednat prvotřídní steaky připravené v korejské BBQ tradici. Masožravým favoritem v Cote je Butcher's Feast, jídlo přix-fixe se čtyřmi kusy USDPrime a amerického hovězího masa Wagyu, spolu se sortimentem banchanu a dalších doprovodů.

Český

Znalci steaků mají zvláštní zálibu v řezech Wagyu, které pocházejí z japonského plemene skotu proslulého produkcí šťavnatého a máslem měkkého hovězího masa. Ve čtvrti NoHo na Manhattanu se fanoušci Wagyu dostanou do opravdového českého „speakeasy“steakhousu ukrytého nad řeznictvím. Bohemian tvrdí, že rezervace lze provést pouze u stávajících zákazníků, ale s trochou strategického Googlingu a spoustou trpělivosti najdete telefonní číslo restaurace a tabulku knih. Prostor vypadá a vypadá jako elegantní obývací pokoj v bytě, koktejly jsou krásně vytvořené a jemné, čerstvě řezané steaky stojí za úsilí spojené s rezervací.

Raoul

Každé vysoce kvalitní francouzské bistro potřebuje ve svém jídelním lístku vynikající steakové hranolky a dlouholetá Soho brasserie Raoul’s bere toto pravidlo docela vážně. Raoul's nabízí hostům kořeněný a mistrovsky provedený steak au poivre s ramekinem z čerstvě vyrobených fritových pommes, ideální pro nasáknutí zbylé pepřové omáčky. Stejně jako Peter Luger zahrnuje Raoul’s na své nabídce masově uznávaný hamburger; Brunch-only Burger Au Poivre převádí příchutě Raoulova podpisového steaku na šťavnatou, nádherně špinavou patty přikrytou sýrem St. Andre a položenou na plyšovou brioškovou buchtu.

Slavný Sammy’s Roumanian Steakhouse

Někteří štamgasti Peter Luger poukazují na velmi specifickou energii a estetiku restaurace jako na důvod své loajality … a pro jistotu je atmosféra restaurace někdy nezapomenutelnější než její jídlo. To je rozhodně případ rumunského steakhousu Famous Sammy's, výjimečného místa na manhattanské Lower East Side se specializací na židovské pohodlí. Tato suterénní restaurace byla otevřena v roce 1975 a výzdoba se od té doby nezměnila: zářivkové osvětlení, nízké stropy a komplikované koláže vizitek najdete zde. Pokud jde o jídlo a pití, Sammy’s servíruje steaky sukně naložené mletým česnekem, které se dokonale spojují s lahvemi vodky obalenými v ledových blocích.

St. Anselm

Méně než kilometr od Petera Lugera najdete St. Anselm, uvolněnou novou americkou restauraci, která od otevření v roce 2011 zpochybňuje Lugerův nárok na titul Best Steakhouse ve Williamsburgu v Brooklynu. Milovníci masa mohou najít širokou škálu grilovaných nabídek zde, ale skutečný nárok na slávu sv. Anselma přichází v podobě jeho řeznického steaku, slaného řezu v hangáru slathered s česnekovým máslem, který za 28 $ každý může představovat nejlepší hovězí obchod v NYC.

ColoniVerde

ColoniVerde je malebná Fort Greene, lokalita Brooklynu (v zadní budově malebného hnědého kamene) a živé pan-latinské menu dělají skutečný místní hit a milovníci steaků považují toto místo za zvláště vyhovující jejich chuťovým potřebám. Večeře zahrnuje celou část steaku s pokrmy, jako je Chef’s Ribeye od šéfkuchaře, Picanhserved s opečenou maniokou a Skirt Steak.

Steakhouse M. Wells

Francouzsko-kanadská kuchyně je v NYC těžko k nalezení, ale zkušený kuchyňský tým v M. Wells Steakhouse v Long Island City v Queensu podává takové chutné a vynalézavé masové pomazánky, že se budete divit, proč tam není více restaurací v New Yorku na kulinářské speciality Velkého bílého severu. Šéfkuchař Hugue Dufour se svými steakovými pokrmy rád kreativně nabízí, nabízí newyorský proužek s javorovým bulgogi rubem, vrátnici pro dva ve věku s omáčkami au poivre a bearnaise a steak z boku Wagyu s pommes sardalaise (brambory vařené v kachním tuku).