Jak Si Vyrobit Bloody Mary Jako Profesionální Barman

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Bloody Mary je příjemný nápoj. Samotné jméno vykouzlí líná a bezstarostná brunchová rána bez formálního agendinského pohledu. A zatímco koktejl má v našich srdcích speciální pozdní ranní místo, dobře vyrobený Bloody je dobrý kdykoli.

Související čtení

• Nejlepší duchové pro Bloody Mary’s podle Bartenders
• Jak vyléčit kocovinu
• Nejlepší směsi Bloody Mary

Všichni víme o údajných schopnostech nápoje zabíjet kocovinu. „Když se podíváme na klíčové komponenty, je snadné pochopit, proč je to tak zřejmý úkol,“říká Tristan Stephenson ve hře The Curious Bartender. Britský barman a autor přišel zbožňovat zapojený nápoj. "Vitamin C, sůl, kapsaicin a viskozita patra." Většina mých přátel vydává vtipné zvuky, když jim nabídnu Bloody Mary, ale je těžké je ocenit od jednoho, když je chytí hnusné ošklivé ráno. “

Výroba Bloody Mary však může být velký úkol. Od přírody je nápoj poněkud složitý nepořádek různých omáček, často podváděný doplňky jako celer nebo smažené kuře. Pokud právě začínáte s uměním výroby jednoho z nich doma, doporučujeme začít s dobrou solnou směsí (připravit se o jednu věc méně). Mike a Steve jsou chutnou volbou. Pokud se cítíte inovativnější, zkuste si pohrát se speciální solí, jako jsou solené kouře z břízy nebo soli z mořských řas.

Jak byste to měli připravit? Stephenson navrhuje ignorovat teorii, že rajčatová šťáva zakoupená v obchodě může být nějakým způsobem pohmožděná nebo poškozená, pokud je otřesena. Věří, že třepání je nejlepší způsob, jak se oženit se všemi ingrediencemi, z nichž jedna je často zapomenuta nebo jí není věnována náležitá zásluha. "Jednou z ingrediencí, které jsou z melanže až příliš často vynechávány, je citronová šťáva, přesto hraje zásadní roli při osvěžení (více než pravděpodobné) nevýrazné kartonované rajčatové šťávy," říká Stephenson. (Podívejte se na jeho recept níže.) Říká, že ti, kteří uvízli bez slušné dávky rajčatové šťávy, by měli místo toho vyzkoušet polévku gazpacho.

Dalším tipem je vypustit Bloody Mary z krabice. Vodka plave v pití, ale stejně tak rum (viz níže), whisky, dokonce i saké. Pokud se držíte tradice a jdete s vodkou, zkuste si pohrát s některými napuštěnými verzemi. Do své vlastní láhve vodkat můžete nalít domů spoustu věcí, od okurek po cibuli a papriku. Jednou z nejlepších možností, pokud máte rádi koření, je Kachkova křenová vodka. Duch získal takové pokračování v restauraci, kde začal, že je nyní k dispozici u lahví jinde.

Jiní barmani by mohli navrhnout jít na plný kanadský provoz. Naši sousedé na severu si v Krvavém Caesarovi dělají blízké příbuzné, ale liší se v jednom klíčovém aspektu: Kanadský Take používá švestkový džus namísto obyčejného rajčatového džusu, který nabízí slanou vývar, který může poskytnout pouze škeblový džus. Může přidat další vrstvu nápoje, která se pyšní množstvím ingrediencí.

Navíc, pokud máte rádi chuť octa k probuzení, vyzkoušejte několik různých druhů, které doplňují vtip Bloody Mary. Podívejte se na možnosti, jako je sherry ocet nebo jablečný ocet, které dodávají trochu zvrásnění a hrají si s rajčaty a obecnou slaností nápoje. Stručně řečeno, neexistuje žádná špatná cesta k výrobě Bloody Mary a experimentování vám pomůže pouze vytočit vaše řemeslo. Tady jsou tři výjimečné recepty, které můžete vyzkoušet:

Krvavá Mary od Tristana Stephensona

Složení:

• 2 oz vodky Belvedere
• 5 oz vysoce kvalitní rajčatové šťávy
• 1/3 oz čerstvé citronové šťávy
• 3 pomlčky Tabasco
• 1 velká špetka soli
• 1 velká špetka černého pepře

Metoda: Všechny ingredience protřepejte spolu s kostkami ledu a poté je přeceďte do vychlazené sklenice. Ozdobte celerem a plátkem citronu.

Přečtěte si více: Nejlepší vodky s nejlepšími policemi

Creole Bloody Mary

Tento haitský útok na Bloody Mary je skvělým příkladem méně známého přístupu, který skutečně funguje. Travnatost nosorožce se dokonale snoubí s mnoha slanými prvky, stejně jako kop, který nabízejí citrusy i koření. Jistě, je zábavné solit sakra ze skla nebo špíz se slaninou a libovolným počtem nakládaných věcí ve vaší Bloody Mary, ale solidní a přímější recept, jako je tento, je stejně dobrý. Navíc po jeho vypití nebudete bolestně plní.

Složení:

• 2 oz Rhum Barbancourt White Rhum
• 1 oz citronové šťávy
• 1 horká omáčka
• 1 pomlčka worcesterská omáčka
• ½ oz hovězího vývaru
• Pomlčka soli
• Pomlčka černého pepře
• Plátek citronu

Metoda: Do koktejlové třepačky naplněné ledem přidejte rhum, hovězí vývar, pálivou omáčku, worcesterskou omáčku, citronovou šťávu, sůl a pepř a dobře protřepejte. Přeceďte do sklenice naplněné ledem a ozdobte plátkem citronu.

Death & Co. Bloody Mary

Barman Tyson Buhler navrhuje použít tento recept jako šablonu a tu a tam se přizpůsobit vašemu preferovanému vkusu. Například pro úder kouře přidejte mezcal. Nebo vyměňte Manzanillsherry za vodkto tón alkoholu. Je to recept, který funguje krásně, jak následoval po odpališti, tak zacházel s volnými pokyny. Produkuje také pěkně nasolený okraj.

Složení:

• 2 oz vodky Aylesbury Duck
• 5 oz Basic Bloody Mary Mix *
• 1 citronový klín
• 1/4 oz čerstvé citronové šťávy

* Základní Bloody Mary Mix

• 4,5 šálků bio rajčatové šťávy
• 6 oz worcesterská omáčka
• 1 oz Magi koření
• 2,5 oz čerstvé citronové šťávy
• 2,5 oz čerstvé limetové šťávy
• 1 oz horké omáčky Tapatío

Metoda: Vložte všechny přísady do misky a promíchejte, aby se spojily. Přeneste do skladovací nádoby a uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití, až 1 týden.

Metoda: Na malý talíř smíchejte stejné díly soli a pepře. Třepejte citronový klín podél horního 1/4 palce půllitrového skla, do poloviny obvodu, a pak navlhčete vlhkou část v soli a pepři. Naplňte sklenici kostkami ledu. Přidejte zbývající přísady a několikrát promíchejte. Ozdobte citronovým klínem a stonkem celeru.