Logo cs.masculineguide.com

Jak Si Vyrobit Pesto Jako Kuchař, Který Vyhrál Emmy

Obsah:

Jak Si Vyrobit Pesto Jako Kuchař, Který Vyhrál Emmy
Jak Si Vyrobit Pesto Jako Kuchař, Který Vyhrál Emmy

Video: Jak Si Vyrobit Pesto Jako Kuchař, Který Vyhrál Emmy

Video: Jak Si Vyrobit Pesto Jako Kuchař, Který Vyhrál Emmy
Video: Rychlé špagety s domácím pestem Zdeňka Pohlreicha 2024, Březen
Anonim

Nyní, když zima mizí, je zářivé zelené pesto naplněné voňavou bazalkou skvělým způsobem, jak uvítat nadcházející jarní počasí. Pesto, původně z Itálie, se stalo celosvětovým a je stejně chutné k těstovinám, masu a mořským plodům. V moderní době se pesto stalo všeobecným pojmem pro jakoukoli směs zelených, ořechů a olivového oleje.

Pesto v sicilském stylu

(Frankie Celenza, kuchař a hostitel seriálu Struckle Meals od Tastemade.)

Image
Image

Frankie Celenz byl nominován na Daytime Emmy Award za vynikající kuchařského hostitele v roce 2020 a je držitelem tří cen Emmy v New Yorku, včetně jednoho v roce 2016 za „Nejlepšího hostitele“a ceny IAWTV za rok 2017 za „Nejlepšího hostitele“na ochutnávce inscenace „Frankieho svět“. “

Tento recept na sicilské pesto je ovocnější a kyselější než klasické Genovese Pesto. Několik užitečných tipů - ochutnejte a podle potřeby upravte. Začněte například s jedním stroužkem česneku a přidejte další podle svých preferencí. Pokud při míchání do těstovin příliš zhustne, odpovězte olivovým olejem.

Složení:

  • 2 1/2 šálky bazalky
  • 1/4 šálku opečených piniových oříšků
  • 1/2 šálku ricotty
  • 1/3 šálku parmigiana
  • 2 šálky třešní nebo rajčat
  • 2 -3 stroužky česneku
  • 1-2 šálky extrvirginového olivového oleje
  • Sůl a černý pepř

Metoda:

  1. Vložte všechny ingredience do kuchyňského robotu a dobře pulsujte.
  2. 2. Podávejte s chlebem nebo vašimi oblíbenými těstovinami.
Image
Image

Historie Pesta

Pesto bylo vynalezeno v italském Janově a poprvé se objevilo v polovině 19. stoletíth století. Řadu této voňavé zelené omáčky lze vysledovat do starověké římské verze zvané moretum, dip z bylin, sýra, česneku a olivového oleje. Název pesto je Genovese, což znamená „rozdrtit“nebo „rozdrtit“. Genovese jsou na svůj vynález velmi hrdí. Pro znalce pesta v Janově může pravé pesto existovat pouze v jeho rodišti, vyrobené z originálních ingrediencí bazalky, sýra (parmigiano-reggiano nebo pecorino sardo), piniových oříšků, česneku a olivového oleje.

Související průvodci

  • Jak vařit těstoviny
  • Jak si vyrobit omáčku na špagety
  • Nejlepší místa k objednání masa online

Protože pesto je nyní globální, omáčka se aklimatizovala na chutě různých kultur a zemí. Peruánské pesto, které do země zavádějí italští přistěhovalci, je vyrobeno ze špenátu a vlašských ořechů. V jižní Francii je populární verze bez ořechů zvaná pistou. I v Itálii existují různé verze pesta, například sicilské pesto alltrapanese, které zahrnuje rajčata kombinovaná s tradičními pesto přísadami.

Tip a techniky

Pamatujte, že pesto je syrová omáčka - žádná z ingrediencí se nevaří před jejím spojením. Ačkoli slovo pesto může znamenat „bušit“, autentické pesto je založeno na třecí misce. Tento přípravek zajišťuje, že bazalka uvolní svou plnou vůni, která je při rozdrcení méně voňavá.

V dnešní době se pesto často vyrábí s kuchyňským robotem. Tato skvělá náhrada za moderního kuchaře jako výsledek bude stále vynikající a zároveň šetří čas. Pro tradičnější verzi však zkuste připravit pesto v třecí misce. Tento proces vytváří úplně jinou strukturu a chuť. Směs omáčky vede k emulgaci, která vede k hladké omáčce. Použitím třecí miska a tlouček zůstanou kousky jednotlivých ingrediencí oddělené, což umožní ochutnat jednotlivé příchutě spíše než hladkou směsnou pastu. Pro nejlepší pesto používejte pouze malé mladé lístky bazalky.

Doporučuje: