Obsah:
Video: Jak Si Vyrobit Pesto Jako Kuchař, Který Vyhrál Emmy
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38
Nyní, když zima mizí, je zářivé zelené pesto naplněné voňavou bazalkou skvělým způsobem, jak uvítat nadcházející jarní počasí. Pesto, původně z Itálie, se stalo celosvětovým a je stejně chutné k těstovinám, masu a mořským plodům. V moderní době se pesto stalo všeobecným pojmem pro jakoukoli směs zelených, ořechů a olivového oleje.
Pesto v sicilském stylu
(Frankie Celenza, kuchař a hostitel seriálu Struckle Meals od Tastemade.)
Frankie Celenz byl nominován na Daytime Emmy Award za vynikající kuchařského hostitele v roce 2020 a je držitelem tří cen Emmy v New Yorku, včetně jednoho v roce 2016 za „Nejlepšího hostitele“a ceny IAWTV za rok 2017 za „Nejlepšího hostitele“na ochutnávce inscenace „Frankieho svět“. “
Tento recept na sicilské pesto je ovocnější a kyselější než klasické Genovese Pesto. Několik užitečných tipů - ochutnejte a podle potřeby upravte. Začněte například s jedním stroužkem česneku a přidejte další podle svých preferencí. Pokud při míchání do těstovin příliš zhustne, odpovězte olivovým olejem.
Složení:
- 2 1/2 šálky bazalky
- 1/4 šálku opečených piniových oříšků
- 1/2 šálku ricotty
- 1/3 šálku parmigiana
- 2 šálky třešní nebo rajčat
- 2 -3 stroužky česneku
- 1-2 šálky extrvirginového olivového oleje
- Sůl a černý pepř
Metoda:
- Vložte všechny ingredience do kuchyňského robotu a dobře pulsujte.
- 2. Podávejte s chlebem nebo vašimi oblíbenými těstovinami.
Historie Pesta
Pesto bylo vynalezeno v italském Janově a poprvé se objevilo v polovině 19. stoletíth století. Řadu této voňavé zelené omáčky lze vysledovat do starověké římské verze zvané moretum, dip z bylin, sýra, česneku a olivového oleje. Název pesto je Genovese, což znamená „rozdrtit“nebo „rozdrtit“. Genovese jsou na svůj vynález velmi hrdí. Pro znalce pesta v Janově může pravé pesto existovat pouze v jeho rodišti, vyrobené z originálních ingrediencí bazalky, sýra (parmigiano-reggiano nebo pecorino sardo), piniových oříšků, česneku a olivového oleje.
Související průvodci
- Jak vařit těstoviny
- Jak si vyrobit omáčku na špagety
- Nejlepší místa k objednání masa online
Protože pesto je nyní globální, omáčka se aklimatizovala na chutě různých kultur a zemí. Peruánské pesto, které do země zavádějí italští přistěhovalci, je vyrobeno ze špenátu a vlašských ořechů. V jižní Francii je populární verze bez ořechů zvaná pistou. I v Itálii existují různé verze pesta, například sicilské pesto alltrapanese, které zahrnuje rajčata kombinovaná s tradičními pesto přísadami.
Tip a techniky
Pamatujte, že pesto je syrová omáčka - žádná z ingrediencí se nevaří před jejím spojením. Ačkoli slovo pesto může znamenat „bušit“, autentické pesto je založeno na třecí misce. Tento přípravek zajišťuje, že bazalka uvolní svou plnou vůni, která je při rozdrcení méně voňavá.
V dnešní době se pesto často vyrábí s kuchyňským robotem. Tato skvělá náhrada za moderního kuchaře jako výsledek bude stále vynikající a zároveň šetří čas. Pro tradičnější verzi však zkuste připravit pesto v třecí misce. Tento proces vytváří úplně jinou strukturu a chuť. Směs omáčky vede k emulgaci, která vede k hladké omáčce. Použitím třecí miska a tlouček zůstanou kousky jednotlivých ingrediencí oddělené, což umožní ochutnat jednotlivé příchutě spíše než hladkou směsnou pastu. Pro nejlepší pesto používejte pouze malé mladé lístky bazalky.
Doporučuje:
Jak Si Vyrobit Bloody Mary Jako Profesionální Barman
Bloody Mary je příjemný nápoj, ale není vždy nejjednodušší. Zde je několik tipů a tři skvělé recepty
Jak Si Vyrobit Thajskou Kávu Jako Thajský šéfkuchař Arnold Myint
Sladké, silné a voňavé, je chutné teplé nebo studené
Jak Si Vyrobit Oblékání Na Ranči: Jednoduchý Recept, Který Ladí Se Vším
Mohlo by se to zdát jako nějaká zeleně skvrnitá mystická směs, která pochází z výšky, aby poskytla radost chuťovým buňkám a duši, ale jen s několika přísadami a asi pěti minutami přípravného času můžete také udělat rančový dresink. Už nikdy nebudete muset cestovat do Hidden Valley
Tento Kuchař Vám řekne, Jak Si Doma Připravit Jídla Z Restaurace
Milovníci jídla dychtivě hledají způsoby, jak se dostat k jídlu šéfkuchaře, i když jejich jedinou možností je vyhrnout si rukávy
Cleveland Browns Konečně Vyhrál A Bud Light Otevřel ‚Victory Fridges
Bud Light nainstaloval prodejní automaty s inteligentní technologií zvané „Victory Fridges“, které se zaply, když NFL Cleveland Browns konečně 20. září vyhrál zápas, čímž prolomil jejich dvouletou sérii porážek 1-31. Fanoušci byli odměněni pivem zdarma