Jak Správně Grilovat Kuře Pro Výběrové A Chutné Grilování

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Je grilovací sezóna. Je čas se zásobit uhlím, peletami a propanem a připravit se na kvalitní venkovní čas se svými přáteli a rodinou. Kromě hamburgerů a spratků se kuře připravuje také pro hosty, kteří vyžadují zdravější variantu.

Rozdíl mezi hamburgery a spratky a lahodným bílým masem je v tom, že kuře může být těžké získat přímo na grilu. Všichni jsme měli kus grilovaného kuřete, který byl sušší než kůže na boty. Tento rychlý průvodce vám pomůže na každém kroku procesu grilování něžného, vlhkého a lahodného kuřete.

Související průvodci

• Jak vařit kuře
• Jak ohřívat kuřecí maso
• Jak si vyrobit korejské smažené kuře

Nástroje

Kromě grilování, kuřete a některých piv, která si můžete vychutnat při vaření, budete potřebovat jen jednu další věc, která je základním nástrojem procesu grilování. Tou věcí je teploměr s okamžitým odečtem. Tento malý gadget by měl být připojen k vašemu grilu, nejen ke grilování kuřete, ale k jakémukoli masu. Ti kluci, kteří se snaží vypadat jako drsní odborníci na grilování a říkají, že vědí, že když se maso připravuje dotykem, je to prostě mák. Není hanbou často pokoušet vaše maso, abyste se ujistili, že maso není pod nebo převařené.

Zvláště u kuřete se chcete ujistit, že ho nepodáváte nedopečené (165 stupňů je vždy naše cílová teplota). Jediným jiným způsobem, jak to skutečně udělat, je rozříznout jej a zkontrolovat, zda není vlídný. Když to ale uděláte, ztratíte vzácné šťávy, které udržují maso vlhké. Kuře může být obtížné odhadnout, pokud se to provádí samotným dotykem, zvláště pokud není vykostěné. teploměr vám umožní přístup do středu prsou, stehna, paličky nebo křídla, abyste se ujistili, že je váš pták připraven sundat se z grilu.

Brining kuře

Extrémní krok, díky kterému bude vaše grilované kuře extravikantní a pokožka křupavější, je kuře solit. jednoduchá solanka se 2/3 šálku soli a 2/3 šálku cukru na galon vody bude stačit. Vykostěné kuře byste měli solit nejdéle hodinu, jinak bude maso příliš slané. Vykostěné kousky mohou být soleny až dvě hodiny. Pokud máte připravené celé kuře, naplánujte ho nechat chladit v lednici po dobu 12 až 48 hodin, v závislosti na velikosti.

Marinování kuřete

Marinování kuřete je vynikající způsob, jak vašemu kuře přidat jedinečnou chuť. Pokud si opravdu chcete užít chuť, doporučujeme marinovat přes noc. Pokud však plánujete solení před marinováním, nezapomeňte použít marinádu s nízkým obsahem sodíku, protože vaše kuře bude již naplněno solí ze slaného nálevu. Také kuřecí maso před marinováním drasticky zkrátíte dobu, po kterou budete muset sedět v marinádě (maximálně dvě hodiny). Při výrobě marinády dávejte pozor také na množství oleje. příliš mastná marináda vytvoří ve vašem grilu plameny ohně, což povede k zčernalé a spálené vnější kůře.

Jak grilovat kuře

To, jak je kuře připraveno, ovlivní to, jak ho chcete grilovat. Níže jsou uvedeny všechny způsoby, jak lze kuře rozložit a grilovat.

Celý

Pokud plánujete grilování celého ptáka, doporučujeme metodu piva. Vše, co k tomu potřebujete, je 16oz nebo 12oz plechovka levného piva (v závislosti na velikosti kuřete).

• Celé kuře potřete oblíbeným kořením.
• Pijte pivo, dokud není plechovka z jedné třetiny plná, a poté ho vrazte do kuřecí dutiny.
• Vyvažte kuře ve svislé poloze na pekáči nebo na samotných grilovacích roštech a vařte s nepřímým ohřevem mezi 250 a 300 stupni.
• Pomocí teploměru zkontrolujte nepřítomnost (165 stupňů).

Související průvodci

• Jak si vyrobit kuřecí polévku
• Jak si vyrobit kuřecí teriyaki
• Jak si vyrobit kuřecí smažený steak

Bone-In & Skin-On

Pokud mají vaše kuřecí kousky kůži i kosti, existuje postup, který vám zajistí nejlepší výsledky.

• Před grilováním si kuře promněte některým ze svých oblíbených koření.
• Přiveďte gril na vysokou teplotu a poté rošty dochuťte zdravou porcí oleje, aby se kuře nelepilo.
• Smažte kuřecí kůži dolů s grilem odkrytým po dobu asi 3–5 minut, nebo dokud na kůži nebudete mít těžké stopy po grilování.
• Otočte kuře na stranu bez kůže. Pokud grilujete s propanem, přesuňte kuře na jednu stranu a pomocí nepřímého tepla vypněte hořáky pod ním. Poté zakryjte gril víkem. Pokud grilujete na dřevěném uhlí, jednoduše otočte kuře a pokračujte v grilování odkryté.
• Pomocí teploměru zkontrolujte nepřítomnost (165 stupňů).

Vykostěný bez kůže

Grilování vykostěného kuřete bez kůže přinese nejrychlejší (a nejzdravější) výsledky. Tyto druhy kuřecích řezů se však nejsnadněji pokazí. Grilování kuřete na příliš vysokém nebo příliš nízkém ohni může mít za následek suché a tvrdé kuře. Budete chtít střílet na teplotu grilu mezi 350 a 375 stupni Fahrenheita. Dostatečně horký, aby vám dobře ulehl, ale ne příliš horký, aby vysušil vnější část masa. dobrým pravidlem pro vykostěné kuře bez kůže je grilovat po dobu pěti minut na palec tloušťky a jednou ho mezi sebou převrátit. S tím si ale příliš nedělejte starosti, protože budete mít po ruce svůj spolehlivý teploměr.

• Před grilováním kuře potřete trochou oleje na vaření a oblíbenými kořeními. Ujistěte se, že nepoužíváte příliš mnoho oleje k tomu, abyste ve vašem grilu spustili plamen.
• Přiveďte gril na asi 350 - 375 stupňů, poté rošty dochuťte zdravou porcí oleje, aby se kuře nelepilo.
• Pokud je to možné, opečte je na přímém ohni a poté dokončete grilování pokryté nepřímým ohněm.
• Pomocí teploměru zkontrolujte nepřítomnost (165 stupňů).