Tento řecký Recept S Krátkým žebrem Youvetsi Má Zemřít

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Jednou z našich oblíbených aktivit zde v příručce je chodit do restaurace, kde jsme nikdy předtím nebyli. (Pamatujete si ta zlatá křídla? Ano.). Nedávno jsme měli příležitost vyzkoušet si Kymu, novou řeckou restauraci ve čtvrti Flatiron v New Yorku. Kromě syrové tyčinky si Kymservuje širokou škálu řeckých specialit, od plněných kalamárek, za které byste prodali duši, až po řadu klasických řeckých jídel, jako jsou slaná, roztavená v ústech krátká žebra youvetsi.

Jakmile jsme to měli, byli jsme závislí. Maso se rozpadá v ústech a omáčka, ve které se vaří, je bohatá na bylinky a koření. Pokud by nebylo nevhodné lízat talíř na veřejnosti, můžete se vsadit, že bychom to udělali. Museli jsme vědět, jak to udělat. Naštěstí Kymobliged. Ano, svým způsobem to bere z radosti, kterou dostáváme z procházek, ale to bylo příliš dobré na to, abychom se nenaučili dělat. Navíc se vydáme zpět do Kymanyway, abychom si mohli projít zbytek jejich jídelníčku.

Zpět k tomu youvetsi.

První věc, kterou jsme se o jídle dozvěděli, je, že je neuvěřitelně snadná. Není to snadné a zapomenout, ale je to docela blízko. Zadruhé jsme se dozvěděli, že název (který se také píše Giouvetsi) pochází z tureckého slova güveç, což je termín pro typ kameninové nádoby a nádobí (obvykle hrnce nebo dušená masa), která se v uvedeném hrnci pečou. K vaření tohoto jídla ale nepotřebujete güveç. Vše, co potřebujete, je dostatečně velký hrnec, do kterého se vejdou všechny vaše ingredience.

Poznámka: Pokud máte potíže s hledáním kefalograviercheese, která by sloužila vašemu krátkému žebru youvetsi, můžete si jej kdykoli objednat na Amazonu.

Krátké žebro Youvetsi

Složení:

• 5 liber krátké žebro
• 2 celerové tyčinky, nasekané
• 2 bobkový list
• 2 stroužky česneku
• 2 tyčinky skořice
• 1 velká mrkev, oloupaná a nasekaná
• 1 bílá cibule, oloupaná a nasekaná ‘
• 1 svazek tymiánu
• 1 balíček orzo těstovin
• 1 může švestková rajčata
• 1 litr červeného vína
• 4 lžíce rajčatové pasty
• Muškátový oříšek
• Sůl a pepř

Metoda:

1. Krátké žebro dochuťte solí a pepřem a ze všech stran ve velkém hrnci se středním až vysokým ohněm opečte (restujte).
2. Jakmile lehce zhnědnete, odstraňte krátké žebro a přidejte zeleninu. Jakmile je zelenina opečená, přidejte zbytek přísad (ne krátké žebro) a duste 20 minut.
3. Vložte krátké žebro do pekáče, přikryjte vroucí tekutinou a dejte na 2 hodiny dusit do 350stupňové Fahrenheitovy pece.
4. V případě potřeby přidejte orzo a další zásoby. Duste další hodinu, dokud není orzo al dente.
5. Podáváme s kefalograviercheese.