Jak Si Vyrobit Horkou Omáčku: Pikantní Dokonalost V Domácím Receptu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Co dělá taco lákavým, talíř podložky vidí tak zatraceně super, nebo buvolí křídla tak buvolí? Pikantní omáčkou! To je to. Přidání správného množství tekutého pepřového koření do vašeho jídla pomáhá oživit všechny ostatní příchutě všeho, co vaříte … v zásadě přináší to nejlepší z každé ingredience v misce. jemná pálivá omáčka je jako interpunkce velké věty - použijte správné množství a zamýšlený tón a nápady se přenesou s grácií. (Používejte příliš mnoho a - pak - celá věc … je … není dobrá !!)

Pokud pouhá zmínka o kapsaicinu (chemická látka v paprikách, která způsobuje brnění rtů a pálení jazyka), spustí váš Pavlovianův reflex, pak jste na správném místě. Ti z nás, kteří mají vášeň pro pálivou omáčku, vědí, že bez ní není téměř žádné jídlo kompletní (výjimky zahrnují zmrzlinu a omezený počet druhů ovoce… ale kdo ví, co přinese budoucnost našim chutím?)

Jak si ale vybrat perfektní pálivou omáčku, když je jich tolik k dispozici? Držíte se hipsterského kečupu Sriracha? Přidat trochu Aztec's Revenge? Chcete se obrátit na nadčasové Tabasco? Nebo odhodíte pouta zbabělosti a odvážně pochodujete vpřed, odbočíte doleva po chodbě, krátce se zastavíte, abyste zkontrolovali hromadu pošty, která zbyla na příborníku v obývacím pokoji, a poté vstoupíte do kuchyně a připravíte si vlastní domácí horkou omáčku? Jo, ano!

Naštěstí se ukázalo, že výroba domácí horké omáčky je směšně snadná. Nejlepší věc na základním receptu, o který se dnes podělím, je to, že jej můžete změnit nespočetnými způsoby. Můžete přidat kousek čerstvého zázvoru, šplouchnutí sójové omáčky, trochu hnědého cukru, vyměnit papriky atd. - máte tady recept na domácí pálivou omáčku, která bude chutnat skvěle, jaká je, ale ve skutečnosti je, skákání z bodu pro vlastní průzkum cesty a objevování. Přemýšlejte o sobě jako o Hernán Cortés z výroby horké omáčky, ale aniž byste byli vražedným parchantem.

Jak si vyrobit domácí horkou omáčku

Složení:

• Asi 0,5 lb papriky (Doporučujeme směs habanero a jalapeño, ale musíte to prozkoumat a experimentovat. Zvažte poblanos, Serrano a další. Nebojte se přidat papriku nebo banánový pepř pro jemnější omáčku a přidanou hloubku příchuť.)
• 1 střední cibule nakrájená na kostičky (samozřejmě bílá nebo žlutá)
• 1 polévková lžíce mletého česneku (čerstvý)
• Asi 0,75 šálku bílého octa
• 1 polévková lžíce soli
• špetka cukru (volitelně)

Docela jednoduché, že? Papriky, cibule, česnek, ocet a některé báječně základní koření. Nyní, když máme připravený základní recept, pojďme si promluvit o tom, jak tyto věci vlastně vyrábíme.

Metoda:

1. Vložte všechno kromě octa do mixéru nebo kuchyňského robotu s nastavením pulzu. (Nebo plánujte strávit dlouhou dobu sekáním věcí super jemně nožem, pokud se vám tak daří kopat.) Nyní vložte do misky všechnu tu jemně nasekanou dobrotu a zakryjte ji alobalem (nebo plastovým obalem, ale vystrčte malý otvor nebo dva) a vynechat na pultu.
2. Následujícího dne nalijte ocet a ujistěte se, že jsou všechny pevné přísady promíchány a zcela ponořeny. Nyní misku znovu zakryjte nebo vše nalijte do nádoby nebo jiné nádoby. Utěsněte to, ale plánujte krátkodobě otevřít nebo odkrýt směs jednou denně pro příští týden, abyste uvolnili veškerý zvýšený tlak.
3. Po týdnu vložte směs zpět do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozdrťte tu dobrotu, dokud nebude hladká, rovnoměrná. Nebo vlastně pojďme místo toho se slovem omáčka. To je mnohem lákavější a tématičtější.

Tam! Právě jste vyrobili domácí pálivou omáčku! Celý proces trvá přibližně půl hodiny praktické práce a jen týden čekání. Stojí to za to? Ochutnejte pikantní dobrotu a řeknete mi to. Nebo můžeme pronásledovat a já vám řeknu: Je.