Na Severozápadě Pacifiku Se Zakořenili Výrobci Sudů A Mistrovští Spolupracovníci

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Z nesčetných skvělých profesí v oblasti nápojů stále vyniká titul Master Cooper jako jeden z nejlepších. Tito stavitelé sudů obsluhovali nápojový sektor asi tak dlouho, jak to už bylo, i když s delší a větší historií v zahraničí.

Domácí spolupráce začala vzestupem whisky a bourbonu ve Spojených státech a potřebou sudů vyrobených speciálně z amerického dubu. Nabídka následovala poptávku a oblečení v Tennessee a okolí se začalo objevovat. Dnes Brown-Forman - který vlastní Old Forester, Jack Daniel’s a další značky - stále provozuje vlastní spolupráce v Alabamandu Kentucky.

Co se týče vína a piva, do popředí se dostávají státní zaměstnanci. Větší oblečení, jako je Seguin Moreau, mají tendenci používat stroj Californiwine, ale malé, ale stále větší množství menších bednářů si vyhrnuje rukávy a hledají místo jinde.

Oregon Barrel Works (OBW) je jediná spolupráce na severozápadním Pacifiku. Rick DeFerrari, mistr cooper s desítkami let zkušeností, ji založil před deseti lety. Začátkem 90. let pracoval na sklizni v údolí Willamette a poté začal trénovat ve chválených družstvech v Burgundsku.

OBW se stala regionálním go-to pro zakázkové sudy a opravy. Společnost dohlíží na celý proces, od získávání dřeva z Francie, Maďarska a Oregonu přes ohýbání a opékání tyčinek a nakonec skládání sudu. Jedná se o přitažlivou zhruba desetidenní záležitost, která zahrnuje všechny nejatraktivnější a instinktivnější práce (zejména zpracování dřeva a otevřený plamen).

Pivovar Rogue v Oregonu vyrábí sudy od roku 2015. Jejich vlastní bednář Nate Linquist používá pro tento ještě starší obchod staré nástroje (jeho vybavení předcházelo druhé světové válce). Než se rozvětvil, trénoval pod Bonfide barel guru DeFerarri na OBW.

Zpočátku se Nate ukázal na barel day. V současné době má pod personálem malý personál Rolling Thunder Barrel Works jméno a účinnost se zvýšily. Sudy se používají k stárnutí piva, jako je zimní ochutnávka Imperial Stout a některé z jejich lihovin.

Pivovar Rouge: Jak si vyrobit barel

Pivovar Rogue

Evan Martin z Vinařství Martin Woods v údolí Willamette je uprostřed zajímavého, barvě smýšlejícího projektu. Ve snaze maximalizovat koncept terroir vinař sklízí a suší dub ze svého majetku. Je přeměněn na hole a předán DeFerrari, který je sestavuje do sudů pro zrání vína.

Koncept místního dubu pro vína se nadále vyvíjí. Stejně jako půdní typ nebo odrůda vinné révy i druh použitého dřeva silně ovlivňuje výslednou chuť a strukturu vína. Je známo, že vinaři se navždy trápí, z kterého lesa ve Francii získávají své sudy. Štítky, které používají místní dřevo, nejen zvyšují ideovou lokalizovanou chuť, ale potenciálně šetří nějaké vážné peníze, protože nové sudy z francouzského dubu běží někde kolem 1 200 dolarů.

Určité druhy místního dřeva jsou na určité nápoje jednoduše příliš tvrdé, ale protože domácí bednáři nadále utahují své řemeslo, my spotřebitelé budeme mít několik zajímavých nápojů, na které se můžeme těšit. Spolupráce jako vysoká škola pravděpodobně brzy neuvidíme, ale starodávná umělecká forma tu zůstane.