Tento Recept Na Rybí Koláč Je Ideální Pro Večeře Za Studeného Počasí

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Jak se počasí mění z mírného chladu na polární vír, nevyhnutelně začnete trávit více času uvnitř a jaký je lepší způsob, jak zůstat v teple než vařením (a stáním před troubou)? Dobře, foukané jídlo ukazuje na Netflixu pod dekou je také dobrý nápad, ale nenaplní vás to.

Když vaříte během chladnějších měsíců, vždy dáváme pozor na vydatná jídla, která se vám lepí na kosti a naplní vás. Jedním z těch, kteří to za nás dělají pokaždé, je pěkný masový koláč. Ať už jde o koláč s kuřecím masem nebo pastýřský koláč, jsme velkými fanoušky vytahování z trouby a zakopávání. Jeden typ masového koláče, který je často přehlížen (alespoň zde v USA), o kterém si myslíme, že by měl mít větší kredit, je dobrý, klasický rybí koláč.

Možná to nebude první typ, který mi přijde na mysl, ale po vyzkoušení tohoto receptu ho od nynějška budeme považovat za nejlepší z hlediska oblíbených masových koláčů.

Tento recept k nám pochází od potravinové stylistky z New Yorku Alison Attenboroughové, která jako svou rybu používá pollock.

Recept na divoký aljašský černý rybí koláč

Složení:

• 4 (tři unce) filé Wild AlaskPollock, nakrájené na kousky jednoho palce
• 3 pórek
• 1 list zmrazeného listového těsta, rozmraženého
• 2 c kuřecí vývar
• 1 c mražený hrášek
• 0,5 c suché bílé víno nebo suchý vermut
• 0,25 c másla
• 2 lžíce mouky

Metoda:

1. Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita. Nakrájejte pórek podélně na polovinu a poté nakrájejte na půl palce půlměsíce. Opláchněte nakrájený pór ve studené vodě a vypusťte, aby se odstranil veškerý bahno. Rozpusťte dvě lžíce másla v restované pánvi a pórek vařte na středním ohni, dokud měkký a voňavý nebude, asi sedm minut. Přidejte bílé víno a přiveďte k varu, aby se alkohol vypálil. Sejměte z tepla, přidejte hrášek a odložte stranou.
2. Rozpusťte zbývající dvě polévkové lžíce másla v pánvi nebo pánvi. Vmíchejte mouku a vařte dvě až tři minuty. Pomalu za stálého míchání přidávejte kuřecí vývar, dokud omáčka nezhoustne, asi tři minuty. Přidejte směs póru Peand a Wild AlaskPollock a vařte jednu minutu.
3. Lžící směs do vymasteného osm palcového kastrolu. Vyjměte pečivo z mrazničky a jemně jej rozložte na pomoučenou pracovní plochu, jen aby se vyhladily záhyby. Zjemnění pečiva může trvat minutu nebo dvě. Pečivo jemně vyvařte, aby bylo dostatečně velké, aby se vešlo na misku s nějakým přesahem. Na náplň přikryjte listové těsto a okraje pod bokem pokrčte, aby se vytvořilo těsnění. Ve středu kůry vyřízněte dva nebo více průduchů.
4. Vložte pekáč na plech a vařte na středním roštu po dobu 25 minut, nebo dokud nebude pečivo zlatohnědé. Užívat si!