Jak Používat Rybí Omáčku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Když nedávno portlandský restaurátor a šéfkuchař Andy Ricker oznámil, že většina jeho Pok Pok restaurací se bude zavírat, obloha potemněla. Restaurace inspirovaná thajskou a jihovýchodní Asií se stala něčím amerického impéria s oblíbenými místy na obou pobřežích.

Pro nadšence rybí omáčky to byla obzvláště tvrdá rána. Nejznámějším pokrmem Pok Pok jsou kuřecí křídla vyrobená z destilátu narozeného v Asii. Masitá, chutná křídla zachytila zbožně, což se nepodobalo hamburgeru Shake Shack nebo hrudi od Franklin Barbecue. A bez dobré rybí omáčky by franšízu do amerického kulinářského popředí nezahájili.

Která vyvolává otázku: Jak jinak můžete využít jedinečné noty umami, které jsou vlastní rybí omáčce? Komplexní přísada primárně vyrobená z ančoviček jde způsobem, způsobem zpět a téměř každá významná asijská země má své vlastní věci. Fermentovaná a vysoce aromatická kapalina je k dispozici ve většině supermarketů, ale doporučuje se prohlédnout si specializovaný obchod nebo asijský import, abyste dostali ruce k vyšším a komplexnějším verzím.

I když rybí omáčka bezpochyby dělá kuřecí křídla mnohem zajímavějšími, jsme tu, abychom vám řekli, že použití přesahuje drůbež. Být tak populární asijskou ingrediencí, existuje spousta možností. Červená loď se stala docela populární a získává vysoké známky z mnoha předních kulinářských prodejen. Navrhujeme také Megachef a Dragon’s Cuisine.

Od těstovin až po koktejly, existuje mnoho dobrých domovů pro dynamického kulinářského poutníka, jinak známého jako rybí omáčka.

Jiné omáčky

Rybí omáčka může dělat zázraky s různými jinými tekutinami. Pro nezapomenutelný salát použijte jako vinaigrette, kombinujte s trochou balsamiku a promíchejte do zelených. Ti, kdo dodali svým červeným pastám bujarost na kostky oliv nebo ančoviček, ocení, co dokáže malá rybí omáčka. Je to skvělý způsob, jak vzít svůj oblíbený boloňský jih na Sicílii a otevřít jej nejen masovým kuličkám, ale i možnosti doprovodit mořské plody.

Zkuste jej přidat hojně a skladovat zakoupené kari směsi nebo dokonce v menších dávkách v guacamole nebo salsě. Střílejte, zkuste to trochu namíchané do vaší oblíbené barbecue omáčky nebo pokapané zelným salátem nebo pečenými bramborami. Až budete příště pracovat s měkkýši, zejména ústřicemi, ujistěte se, že máte připravenou rybí omáčku připravenou k namáčení.

Zelenina

Skutečná hrdinství se odehrává kolem zeleniny. Rybí omáčka může proměnit nudné staré zelí nebo bok choy v headlinery. A protože je to taková přísada, zřídka potřebujete něco jiného. Jednoduše vařte v páře nebo restujte něco jako kale nebo zelenou zeleninu a podle chuti přidejte malou rybí omáčku. Chuťový profil rybí omáčky jde obzvláště dobře k zemitějším předmětům, jako jsou houby, zejména shiitake a větší grilovací možnosti, jako je portobello.

Nahraďte rybí omáčku na místech, kde obvykle používáte sójovou omáčku, jako jsou dippery na salátové rohlíky nebo edamame. Krásně se snoubí s hořkostí radicchio a slanými tóny čerstvého parmazánu. Zkuste trochu zapracovat do pečené ořeškové tykve nebo cukety.

Koktejly

Rybí omáčka je silná věc, ale ve správném koktejlu se může krásně usadit ve svém okolí. dobrá Bloody Mary je skvělé místo pro začátek, silný a slaný nápoj postavený na doplňkových příchutích, jako je rajče a pepř. V návaznosti na téma rajčat vyzkoušejte zdravé mrholení namíchané do vašeho dalšího Micheladandu a do mixu vhoďte čerstvé koriandr a limetku. Je také zábavné používat honič na whisky místo nakládaného ovoce.

Je také přímo doma s mnoha lihovinami na bázi agáve, jako je tequiland mezcal. Neexistuje žádný nedostatek margaritrecipes, takže se místo toho zaměřte na úhly, které by s asijskou kuchyní mohly lépe fungovat. Při experimentování myslete na meloun, citronovou trávu a příchutě tropického ovoce. Rybí omáčka také dělá pěkný slaný topper citrusových nápojů, jako je Paloma.