Master Blender Mount Gay Rum Představuje Nové Směsi Pro Rok 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Trudiann Branker převzala otěže jako mistrovský mixér Mount Gay před méně než rokem, v dubnu 2019. Značka se však již na značce prosazuje způsoby, které se zdají jemné, ale ve skutečnosti mají velký dopad. Na nedávné ochutnávce v New Yorku hovořila Branker o svém respektu k tradici a historii lihovaru, který existuje již od roku 1703, což z něj dělá nejstaršího licencovaného výrobce rumu na světě. Mount Gay rum se vyrábí ze tří ingrediencí - vody, melasy a droždí. Destiluje se jak v koloně, tak v destilačních nádobách a zraje v různých sudech, z nichž většina jsou sudy s americkou whisky. Existují čtyři hlavní výrazy, ale Branker se zaměřila na pouhé dva z nich, aby se prosadila jako nový hlavní mixér.

Black Barrel prošel pravděpodobně nejvýznamnější změnou složek směsi. Branker posunul věkové rozpětí kapaliny z předchozích dvou na sedm let na tři až sedm let. Také ve směsi zvýšila množství destilátu z destilátu. Nakonec si pohrála s tím, co je pravděpodobně základní identitou Black Barrel. Po počátečním zrání v sudech ex-americké whisky (přesný typ není uveden) je rum dokončen v silně zuhelnatěných sudech ex-bourbon. Tato povrchová úprava byla zvýšena ze čtyř týdnů na šest měsíců, což rumu umožnilo zachytit ještě intenzivnější tóny vanilky, koření a banánů.

Pro XO provedl Branker dvě změny. Za prvé, směs rumu je nyní stará pět až 17 let, místo osmi až 15 let. To jí dodávalo více tekutin, s nimiž si mohla hrát jak na mladší, tak na starší straně, z nichž každá přináší směsi různé příchutě. A co je nejdůležitější, do směsi přidala rum ve věku koňaku, který se skládal pouze z americké whisky a rumu ve věku bourbonu, stejně jako černý barel. To přináší na chuť tohoto již tak složitého ducha více příchutí kandovaného ovoce a koření.

"Věříme ve stárnutí na Barbadosu pomocí vody pocházející z Barbadosu." To nejsou mluvící body; takto vyrábíme rum a jsme tím velmi nadšení. “

Poslech Brankera popisuje umění výroby rumu a odhaluje mistrovský mixér, který je vášnivý a znalý svého řemesla. Zmínila, že destilační destilační kolona je o něco lehčí než destilační destilační nádoba a jak stárnutí sudu má tendenci narážet na statický charakter kolony, zatímco uklidňuje a vyhlazuje identitu destilační nádoby. Má také velmi silné pocity z probíhající konverzace o zeměpisném ukazateli (GI) rumu Barbados, která by legálně definovala parametry, jak jej lze vyrobit.

"Není tajemstvím, kde Mount Gay stojí," řekla. "Rozhodně souhlasíme s našimi lihovary, pokud jde o … nechci říkat stanovení pravidel, ale zachování toho, jak se vyrábí barbadoský rum."

Jediným problémem zatím zůstává, že existuje jen málo lihovarů, které by chtěly rumu přidat cukr nebo barvu, nebo ho dokonce zestárnout z ostrova. Pro Brankera a Mount Gay to nebude létat. "Chceme si být jisti, že po dalších 300 let budeme schopni vyrábět rum stejným způsobem a přitom zachovat umění výroby rumu," řekla. "Takže tam, kde stojíme, pokud jde o GI, je jasné - věříme ve stárnutí na Barbadosu pomocí vody pocházející z Barbadosu." To nejsou mluvící body; takto vyrábíme rum a jsme tím velmi nadšení. “