Jak Jíst Po Celé Zemi Grilování V Texasu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Pokud jde o grilování ve Spojených státech, přijde mi na mysli jen málo míst. Jsou tu Caroliny, Kansas City, Memphis a samozřejmě Texas. A, chlapče, jak vždy říkají, v Texasu je všechno větší, včetně grilování (OK, možná ne fyzicky větší, ale prostě se s ním pojď).

Známý především pro hruď, Texas (zejména střední Texas) je útočištěm pro každého, kdo hledá křupavou kůru, tuk, který se taví v ústech, a samozřejmě lahodné a chutné vepřové maso. S grilováním na mysli jsme se rozhodli zamířit do hlavního města grilování na světě, Lockhart (populace: 13 527), jíst co nejvíce, jak jsme jen mohli.

Jaký je nejlepší způsob, jak prozkoumat zemi grilování v Texasu? Seděli jsme za volantem Chevy Silverado, trhali jsme některé z našich oblíbených silničních melodií a nacpali se, dokud jsme necítili, že jediné, co můžeme udělat, je lehnout si do postele pickupu a zjistit, jestli si nás káňci pletou s mršinou. (Děláme si srandu, lehli bychom si do klimatizace - koneckonců je to Texas).

Pro naši cestu jsme začali s těstovinami na snídani v Houstonu - nutnost, pokud se nás zeptáte - následovala zastávka v Gator Pit v Texasu, vlastní výrobní závod na grilování, který zahájil Ritch Robin, aby vyrobil ty nejlepší grilovací jámy a kuřáky na trhu (jeho čekací listina se v tomto bodě táhne do let). Odtud jsme vyrazili. Cíl: Lockhart.

Níže najdete nejlepší místa pro grilování ve středním Texasu. Brisket stranou, jsme se dozvěděli, že německé kořeny regionu pomohly stát se základem některých lahodných grilovacích pochoutek Texas non-brisket. A to klobása. Mluvíme zde o klobásě.

Trh Kreuz

Kde: Lockhart Co k jídlu: Štíhlá hrudí, oba druhy klobásy (originální uzená a čedar jalapeño

Jedno z prvních míst, které uvidíte při jízdě do Lockhartu (a jedno z nejstarších, i když aktuální iterace existuje jen od roku 1999), Kreuz's nabízí vše, na co byste si mohli myslet, když vám přijde na mysl slovo „Texas barbecue country“. Nejprve si vezměte maso, pak jděte do další místnosti a získejte své strany. Naložte - jsou vynikající.

Smittyho trh

Kde: Lockhart Co k jídlu: Hrudník, připravené žebro, klobás

Jak již bylo zmíněno výše, Kreuzova aktuální iterace je otevřená pouze od roku 1999. Je tomu tak proto, že do té doby byla otevřená tam, kde je Smitty’s. rodinný spor vedl k rozkolu a od té doby byl Lockhart požehnán ještě větším grilováním. U společnosti Smitty's nejsou kreditní karty přijímány.

Black’s Barbecue

Kde: Lockhart Co k jídlu: Hrudník, dinosauří hovězí žebro (s tímto opatrně, i když to může být trochu drahé

Společnost Black’s Barbecue, kterou založila rodina Blacků již v roce 1932, je v současné době provozována pitmasterem třetí generace Kentem Blackem. Začněte tím, že získáte své boky, a pak se vydáte, abyste získali své maso - pult, který je vize stejně krásná jako samotné nebe. Stejně jako u mnoha grilovacích míst po celém Texasu očekávejte linie, zvláště pokud jedete kolem oběda.

Chisholm Trail BBQ

Kde: Lockhart Co k jídlu: Vepřová žebra, klobás

Se sloganem jako „kde jedí místní obyvatelé“to musí být dobré, že? Že jo. Chisholm Trail zahájil bývalý zaměstnanec Black's a nabízí chutné grilování trochu mimo cestu. Být mimo vyšlapané cesty však nezastaví hranice. Bonusové body putují Chisholm Trail za to, že jste projeli.

Franklin Barbecue

Kde: Austin Co k jídlu: žebra, hrudní

Franklin Barbecue, který se nachází hned vedle silnice z Lockhartu v Austinu, založil Aaron Franklin, oceněný kuchař James Beard. To, co začalo jako skromný přívěs na grilování, vyrostlo v největšího grilovacího monstra v dnešním Austinu.

Co pít

Nemůžete grilovat bez něčeho k pití a, naštěstí, Texas má spoustu možností, jak si namočit píšťalku. Můžete si vybrat jednu z opor Texaského piva, Shiner, která má v poslední době spoustu nových piv (včetně mj. Nového Wicked Juicy IPA), nebo se můžete vydat na bohatou Austinovu scénu pivovarnictví.

Existuje řada vítězů, mezi něž patří například Native Texan Pilsner od Independence Brewing Company, The Fox Rye Lager od Family Business Beer Company a Hopped Cider od Austina Eastcidera. Pak, pokud potřebujete něco trochu silnějšího, budete si muset nalít prst nebo tři Bourbon z Garrison Brother. Pokud tyto možnosti nejsou způsob, jak ukončit grilovací stezku, nevíme, co jsou.