Je Royal Tokaji's Essencia Nejluxusnějším Vínem Na Světě?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Zatímco Maďarsko nemusí být prvním místem, na které si vzpomenete, pokud jde o luxusní vína, země má viniční záznamy z 5. století nl a po dlouhou dobu byla známá jako jedna z předních vinařských zemí v Evropě. Nebylo neobvyklé, že královské dvory skladovaly sladká, zlatá vína z oblasti Tokaji (prohlásil se toe-kye), nejstarší klasifikované vinařské oblasti na světě. Vinařská prestiž země pokračovala až do řady událostí - vše odstartovala nemoc, která zpustošila vinice v 18. letech -, že Maďarsko začalo ztrácet na důležitosti. Až v pozdních osmdesátých letech začalo Maďarsko znovu růst v popularitě.

Dost však historie, protože maďarská vína jsou zpět a jedno z nich, které vyrábí Royal Tokaji Wine Company, je v současné době jedním z nejluxusnějších vín na světě. Víno s názvem Essencia stojí stovky dolarů za láhev a pokud se nás zeptáte, stojí za každý zatracený cent.

Nejprve si promluvme o tom, jak Essenciis dělal. Tokajská vína jsou obecně známá především pro jednu věc: ušlechtilá hniloba. Tato houba, která se oficiálně nazývá Botrytis cinere, se stane, když zralé hrozny pociťují vlhkost. Pokud se vlhké podmínky nezmění, botrytis se stane šedou hnilobou a může zničit úrodu. Pokud se podmínky stanou suchšími, botrytis se stane ušlechtilou hnilobou, která pak rozloží hrozny (složené z odrůd Furmint, Hárslevelű a Yellow Muscat). Tyto hroznové hrozny, podobně jako rozinky, které najdete ve své stopové směsi, jsou koncentrované, a proto produkují sladší a koncentrovanější vína.

Jakmile jsou hrozny, které jsou v maďarštině známé jako aszú, na přesně správné úrovni ušlechtilé hniloby, jsou ručně sbírány. Není ručně vybráno partou - ručně vybráno bobulí.

"Je obtížné sklízet tyto bobule, protože Botrytis neovlivňuje trsy rovnoměrně a stejným tempem, což znamená, že pro dosažení dokonalého množství vysušení musíte sklízet stejné pozemky vícekrát, někdy dvojciferně." To odpovídá vysokým nákladům na pracovní sílu, “říká Chris Tanghe, hlavní instruktor Cechu sommelierů.

Chcete-li vyrobit šest nebo sedm lahví poloviční velikosti, říká Tanghe, potřebujete 700 kg (zhruba 1 500 lb) bobulí ovlivněných botrytis. Abych to uvedl na pravou míru, toto množství bobulí by normálně přineslo asi 450 lahví plné velikosti 750 ml.

Po sklizni jsou hrozny vloženy do nádrže a přirozeně lisovány (jinými slovy, hmotnost hroznů vytlačuje šťávu z ostatních hroznů). Fermentace Essencitakes trvá šest až osm let až do konce a nakonec se získá víno s přibližně 3–4 procenty objemového alkoholu. Co mu chybí v ABV, doplňuje obsah cukru. Díky superkoncentrovaným hroznům získává Essenci obvykle více než 400 gramů cukru na litr. nedávný ročník, říká Tanghe, zaznamenal 581 gramů na litr.

Každá láhev Essenci obsahuje 48,1 lžíce cukru. Abychom to uvedli na pravou míru, jednolitrová láhev Coca-Colhas 29,25 čajových lžiček cukru.

Nasaďte si matematické přilby, protože se chystáme dosáhnout skutečné hodnoty, pokud jde o množství cukru v tomto víně.

Jeden gram na litr cukru se rovná přibližně 0,25 čajové lžičky na litr. Na litr, to dělá čtyři gramy cukru na litr. Pak musíte vzít původní číslo 581 a vydělit je čtyřmi, čímž získáte 145,25 čajových lžiček cukru. Vydělením této hodnoty třemi (abyste zjistili, kolik polévkových lžící cukru na láhev) se získá 48,1 polévkových lžící na láhev. Abychom to uvedli na pravou míru, jednolitrová láhev Coca-Colhas 117 gramů neboli 29,25 čajových lžiček cukru.

Možná si myslíte, že s vínem tak bohatým a medově podobným ve své konzistenci (a nezapomeňte na drahé), k tomu musí existovat speciální prezentace, že?

Opravdu máte pravdu. Pokud najdete Essenciin ve volné přírodě (a ve volné přírodě máme na mysli nejklasičtější bary a restaurace na světě), dostanete Essencionovou lžičku. Nejde však o žádnou lžíci - bláznivou křišťálovou lžíci (tato prezentace je nahoře na zakázku vyrobeném kontejneru, do kterého víno přichází).

"Lidé by se na vás měli dívat, závidět vám váš orgasmický organoleptický stav a objednávat si lžíce."

"Podávají to lžící kvůli viskozitě a protože opravdu nemůžete usrkávat více než malé množství kvůli veškerému cukru," říká Tanghe. „Malá porce z krásné křišťálové lžíce je to správné množství, jde přímo do vašeho mozku a je smyslovým přetížením lahodných koncentrovaných fenolik a vysokého cukru. Lidé by se na vás měli dívat, závidět vám váš orgasmický organoleptický stav a objednávat si lžíce. “

Nevíme o vás, ale měl nás v orgasmu (měl nás předtím, ale opravdu nás měl v orgasmu).

Pokud to zní jako něco, co chcete vyzkoušet, můžete zjistit, kdo má na skladě Essencihere. Pokud nejste připraveni dát pár benjaminů vínu, Royal Tokaji vyrábí také řadu dalších vín, sladkých i suchých. Více o nich se dozvíte zde.