Dogfish Head Vydává Vůbec První Alternativu Whisky Zvanou Alternativní

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Pokud jste neměli příležitost navštívit restauraci Brewings & Eats Dogfish Head Brewing v Rehoboth Beach, Delaware, kdykoli mezi lety 2002 a nyní, možná nevíte, ale pivovar známý pro mimo-středa piva byl vyčerpán od té doby také vycentrovaní duchové. Nyní, o deset let a půl později, vydává lihovinová paže společnosti DFH, Dogfish Head Distilling Company, svou první whisky s názvem Alternate Takes: Volume 1 Whisky Finished in Rum Casks.

"Začali jsme v roce 2002, kdy Sam [Calagione] přesvědčil některé fanoušky Dogfish Head World Wide Stout, kteří byli také inženýry, aby pomohli navrhnout nový 200-galon stále z regenerovaného zemědělského vybavení," říká James Montero, generální ředitel Dogfish Head Distilling Company. „Do roku 2015 Dogfish Head používal tento destilát, láskyplně nazývaný„ Frankenstill “, k destilaci malosériových vodek, ginů a rumů primárně pro lidi navštěvující oblast Rehoboth a Dogfish Head Brewings & Eats.“

Tito lihoviny jim pomohly získat si publikum, což jim umožnilo neustále rozšiřovat značku a zvyšovat kvalitu vyráběných lihovin. Poté, v roce 2015, se destilační operace přesunuly do nové nejmodernější lihovary umístěné v srdci pivovarského kampusu Milton v Delaware, tvrdí Montero. To jim umožnilo využívat „všechny ty samé úžasné dodavatele sladu, pivovarské odborné znalosti, vybavení a skladovací prostor, který podporuje naše mimo středy výběru.“

I když to není první whisky, kterou DFH vyrobila, je první, která se prodává sama. Dříve společnost DFH vydala Sonic Archaeology, lahvový koktejl obsahující směs rumu, brandy a whisky společnosti DFH. Přesun do většího závodu, říká Montero, umožnil společnosti skutečně investovat do programu whisky.

Alternate Takes Whiskey se nejprve fermentuje pomocí směsi sladových ječmenů a vlastních pivovarských kvasnic společnosti DFH. Stárl dva roky a první dvě třetiny času strávil v 53 galonech, zuhelnatělých, nových sudech z amerického dubu, než byl přenesen do sudů, které dříve obsahovaly dalšího ducha DFH, Barrel Honey Rum, který pomáhá naplnit ještě hladší karamelové, vanilkové a (samozřejmě) medové tóny. Další ochutnávka odhaluje kandované ořechy, kořeněnou skořici a kokosový a kouřový závěr.

I když se jedná o první vydání whisky, určitě to nebude poslední z DFH.

"Pod názvem Alternate Takes by naši fanoušci měli očekávat experimentální vydání whisky jednou ročně, obvykle kolem svátků."

"Kvůli našemu pivovarnickému dědictví milujeme slad a budeme i nadále hrát s řadou sladových barů různých stylů, abychom mohli vyrábět nové whisky; budeme také experimentovat s řadou různých typů hlavně a povrchových úprav, “říká Montero. "Pod názvem Alternate Takes by naši fanoušci měli očekávat experimentální vydání whisky jednou ročně, obvykle kolem svátků." Typ dokončení tohoto druhého dílu Alternate Takes bude oznámen později. “

V současné době jsou Alternate Takes (stejně jako ostatní duchové DFH) k dispozici v Delaware, Marylandu, Washingtonu, DC a severní Virginii. Společnost rozšíří distribuci v roce 2019 do Pensylvánie a New Jersey s nadějí, že v expanzi bude pokračovat i později v tomto roce.

Pokud to uděláte na Rehobothh, Montero navrhuje navštívit restaurace DFH, Chesapeake & Maine nebo Brewings & Eats, protože tam si můžete vyzkoušet některé vyvíjené whisky a poskytnout zpětnou vazbu a hrát roli v budoucích verzích společnosti.