Co Definuje Ducha Popíjení? Experti Váží

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Ve světě nápojů některé likéry získávají neoficiální označení, které zní trochu domýšlivě (… dobře, MNOHO domýšlivě), ale přesto je nevyhnutelnou součástí průmyslového jazyka. Slyšíte fanoušky pití, kteří používají tuto frázi na pravidelné láhvi whisky, rumu nebo amara (obvykle s vysokou cenou) a prohlašují její obsah za „usrkávání ducha“.

Ale co přesně představuje usrkávání ducha? Existují určité příchutě, které byste měli hledat, a spadají určité druhy alkoholu do této kategorie snadněji než jiné? A - možná nejdůležitější - musí popíjení ducha vždy zničit váš rozpočet na pití? Na všechny tyto otázky a ještě některé máme odpovědi.

popíjení ducha by mělo přinést očekávané chuťové poznámky a textury, ale také přinést něco jedinečného ke stolu

Popíjení lihovin musí mít především strukturu a chuťovou složitost, která jim umožňuje vychutnat si je sami, bez přidání mixérů nebo dalších lihovin. Režisér nápojů William Brawley z Billie Jean v St. Louis rozšiřuje tuto představu tím, že nám říká, že „duch je způsobilý k usrkávání, když splňuje dvě kritéria. Zaprvé, současně zachovává integritu toho, od čeho člověk očekává, že bude duchem, a zároveň přináší něco zcela jedinečného pro zážitek z popíjení. Zadruhé, zkušenost s usrkáváním ducha je příjemná pro nos, patro a hrdlo. Duchové jsou často úžasní, ale musí být zkroceni v koktejlu. usrkávající duch je robustní a příjemný k nosu, chutný a strukturovaný na patře a hladký na hrdle. “

„Vysoce kvalitní výroba“je pro úspěšné usrkávání zásadní

"Aby byl destilát destilovatelný, musí vykazovat vlastnosti vysoce kvalitní produkce, [jako] kvalitní suroviny, správné kvašení, kvalifikovaná rozhodnutí o destilaci a] rozumná rozhodnutí po destilaci." Musí mít složitost nosu a patra a příjemný závěr. Duch nesmí šokovat vaše ústa nebo nos [a měl by] mít vůně, příchutě a textury, které jsou příjemné samy o sobě, “vysvětluje majitel H. Joseph Ehrmann ze společnosti Elixir v San Francisku.

Můžete si „dát na čas“s usrkáváním ducha

Nejjistější znamení, že pijete usrkávání ducha? „Popíjení ducha je nápoj, s nímž si mohu dát čas a odpočinout si, vychutnat si chuť a mít chvilku na přemýšlení o dlouhém dni nebo úspěchu,“tvrdí Steen Bojsen-Moller, ředitel nápojů a spolumajitel Seymour's a Toucans v Palm Springs v Kalifornii.

Popíjení lihovin se také dobře promítá do koktejlů

Zatímco usrkávání lihovin může podle své podstaty vydržet samo o sobě bez přidaných přísad, není nutné se těmto lahvičkám vyhnout, když si vyberete svůj koktejl. Kvalita přítomná v usrkávání alkoholu má za následek míchaný nápoj s přitažlivou hloubkou chuti. Někteří barmani, například ředitelka nápojů CarolinGonzalezová z WoodWindu v Chicagu, považují za zásadní předpoklad pro jeho přidání do koktejlového receptu ducha, který usrkává. "Mám pocit, že každý by měl mít možnost vychutnat si ducha sám, aby ocenil koktejl, který byl vytvořen s tímto duchem," říká Gonzalez.

Ne, usrkávání lihovin nemusí být drahé

"Existují mylné představy, že vysoce dolaroví duchové jsou jediní, kteří si mohou užít sami bez mixéru." Ve skutečnosti existuje mnoho cenově dostupných lahví [sipping-quality], které nezlomí banku, “říká nám Gonzalez ve snaze vyvrátit mýtus„ popíjení lihovin musí stát velké peníze “. Zatímco čas a práce spojené se starým duchem často vedou k vyšším cenám (což se v některých případech cítí oprávněně), vynikající lahve lze zakoupit na všech úrovních nákladů. Dokud si vychutnáváte chuť svého usrkávajícího ducha, nemusíte si dělat starosti s jeho „tržní hodnotou“.

5 popíjení lihovin k vyzkoušení

Máte zájem usrkávat duchy, ale nejste si jisti, kde začít? Vyzkoušejte tato doporučení lahví od našich odborníků:

Plantáž XaymacSpeciální suchý rum

Zralé rumy patří díky svým komplexním chuťovým profilům k nejoblíbenějším upíjejícím destilátům. Pro manažera baru Marka Phelana z Revival Food Hall v Chicagu je ideálním popíjejícím rumem Plantation XaymacSpecial Dry Rum, protože „je to plný, 100% jamajský rum bez přísady bez přidaného cukru a jen zpívá se šťavnatým tropickým ovocem příchutě, zatímco jemná suchost na konci prosí o další doušek. A při maloobchodním prodeji [kolem] 25 USD je jeho hodnota stejně působivá. “

Braulio Amaro

Bylinné italské likéry známé jako amaro neodmyslitelně zapadají do formy „sipping spirit“, protože jsou to digestivy určené k příjemnému pití po robustní večeři. Hlavní barmanka Lauren Mathewsová z Urbanin Washingtonu, D. C. upřednostňuje zejména Braulia Amara a říká nám, že „jedním z mých oblíbených usrkávajících duchů je Braulio Amaro. Je to amaro, [takže nemá] vysoký obsah alkoholu a může běžet kolem 50 $ [za láhev]. Miluji alpské noty. sklenice Braulio Amaro je po velkém jídle velmi osvěžující. “

Angelisco Reposado Tequila

"Osobně si užívám reposado tequilas [pro usrkávání], protože zavedení lihoviny do sudu vydává náznaky vanillandského koření, což přispívá k lahodnému a vyváženému usrkávání lihoviny," vysvětluje mixolog Juan Martinez ze společnosti Socalo v SantMonica v Kalifornii. Na otázku, zda má konkrétní doporučení reposado tequilto, Martinez rychle odpověděl: „V tuto chvíli můj popíjení tequilis Angelisco Reposado.“

Hardshore Original Gin

Ve srovnání s rumy, lihovinami z agáve a whisky nedostává gin tolik uznání jako usrkávání ducha. Mnoho pijáků ginu konzumuje tento likér pouze v souvislosti s koktejly, ale Jaren Rivas, prezident Portlandu, kapitoly ME Bartenders Guild v USA, je přesvědčen, že gin si zaslouží zahrnutí do usrkávajícího pantheonu. Jeho konkrétní oblíbený usrkávání ginu? "Hardshore Original Gin z Portlandu, ME." [Je to] nový americký styl ginu s plnými tóny rozmarýnu a máty, jemná květenství kořene orris a podtóny italského jalovce a koriandru. “

Starý dědeček Bondovaný Bourbon

Pokud jde o popíjení lihovin, nad všemi ostatními vyniká jeden žánr alkoholu: whisky. Od rašelinových skotských až po pikantní rýže se whisky (a whisky) běžně podávají přímo nebo se nalévají na jednu kostku ledu, přičemž imbibery skutečně vychutnávají bohaté a jemné příchutě. Když vezmeme v úvahu tyto skutečnosti, můžete předpokládat, že jakákoli usrkávající whisky by stála významnou částku … ale ředitel nápojů Harry Jamison z Townsend ve Philadelphii vám dokázal, že se mýlíte, protože jeho upřednostňovanou usrkávající whisky je slastně rozvážný starý dědeček Bourbon.

"Jeden z mých nejoblíbenějších bourbonů, který si mohu dát, je starý dědeček Bonded." spousta lidí v našem baru je v šoku, když jim to řeknu … dokud je nedokážu vyzkoušet. Je trochu dražší získat vázanou verzi (50% ABV oproti 40% ABV), ale stojí to za to. Extalkohol přináší duchovi váhu a bohatost, a protože je alkohol rozpouštědlem, mají lihoviny s vyšším obsahem alkoholu jasnější a ostřejší příchutě. Na patře začíná klasickou sladkou kukuřicí a mírně bylinným bourbonovým chuťovým profilem, ale poté, co dub projde povrchem, mizí do tónů čokolády a arašídového másla. Mírně vyšší ABV mu také dává jen tolik sousto, aby se rozřezalo na sladkost na patře. Neříkám, že je to nejsložitější a nejkrásnější duch, jaký jsem kdy měl, ale vzhledem k tomu, že cena je někde na nízké hodnotě 20 $ za láhev, je to příjemné a překonává to nad její váhu. Můžete také najít Old Grand-Dad 114 proof, což je fantastické, za přibližně 30 $, “říká Jamison The Manual.