Nejlepší Poslední Jídlo, Podle Kuchařů A Vinařů

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Je těžké se dnes málo setmění, dokonce ani v relativně veselé zóně jídla a pití. Se spoustou zkázy a temnoty ve vzduchu nemůžeme pomoci přemýšlet o lahodných pokrmech a pozoruhodných vínech, která nás zavedou na zašlé místo, které je o něco teplejší a známější.

Pokud se apokalypsa skutečně odehrává, musíme začít přemýšlet o našich posledních jídlech. Když Čtyři jezdci cválají na dohled, máme plné právo rozbít tu nejlepší láhev bublin, kterou máme ve svých sklepech, a zacházet s kaviárem. Ukázalo se, že můžete jít dolů v plamenech stylově, s břichem plným našich nejoblíbenějších jídel a doušků, jaké si dokážeme představit.

Zeptali jsme se několika ostrých myslí v potravinářském a nápojovém průmyslu, jak by mohlo vypadat jejich poslední jídlo. Je to imaginární a trochu hyperbolické, jistě, ale také to říká letmý pohled na některá jídla a párování, které bychom mohli chtít zvážit, abychom zvedli náladu a oslavovali existenci obecně.

Bonnie Morales je kuchařkou a spolumajitelkou společnosti Kachkin Portland. Od svého otevření v roce 2014 byla ruská restaurace oslavována pro svou rodinnou atmosféru a lahodné jízdné vhodné pro vodku, od knedlíků a zelných rolí až po piroshki. Herring Under Fur Coat zůstává jedním z nejkrásnějších pokrmů v celém jídle.

Morales se rozhodla pro letní čerstvou cestu se svým imaginárním finálním jídlem. "Mým posledním jídlem by bylo stále teplé srpnové rajče s čerstvě vyrobeným tvorogem." Muselo by to být zalité velkorysým lepkem panenského lisovaného slunečnicového oleje, který malé staré dámy prodávají na trhu v ruských městech, “říká. "Ach, a nějaký mletý, právě upečený žitný chléb, aby se namočil a nasákl rajčatovou, slunečnicovou syrovátku, která se shromažďuje na talíři."

(Tvorog je čerstvý farmářský sýr, něco, co Bonnie vyrábí od nuly ve své restauraci.)

Šéfkuchař Mike DeCamp je rodák z Minnesotanu, který pracuje v kuchyních od svého dospívání. Dnes je jeho hlavní kulinářskou myslí na Jester Concepts v Minneapolisu, kde otevřel a navrhl menu pro restaurace, jako je italský Monello, Constantine, P. S. Steak a další. Stále známý s úctou jako „mladý kuchař“, říká DeCamp, že jeho poslední jídlo bude rozhodně jednoduché.

"Vím, že bych měl říct něco extravagantního, jako je foie gras a kaviár, ale realita je taková, že bych raději měl jednoduché jídlo se svými přáteli," připouští. "Chci, aby mé poslední jídlo bylo plné radosti a příběhů a smíchu nad pečeným kuřetem, pizzou nebo jednoduchým italským jídlem, které, i když je vynikající, není hvězdou show." Jíme, pijeme, smějeme se. Tak chci jít ven - s přáteli. “

Joel Kiff vede J. L Kiff Vineyard ve čtvrti Yamhill-Carlton v Oregonu. Říká nostalgirule, že si vybral poslední jídlo. Jako dítě příležitostně večeřel v House of Prime Rib v San Francisku a vychutnával si každý slavnostní okamžik. "Vzpomínám si, jak jsem si vychutnával každou chvíli, od salátu po hlavní chod, až po ten bolavý pocit příliš plného břicha," říká Kiff. "Na počest těchto příjemných vzpomínek by mé poslední jídlo bylo v té restauraci obklopené rodinou."

Kiffovo jídlo zahrnuje smetanový špenát, pečené brambory zabalené ve fólii s dostatkem másla, zakysanou smetanou a posypané pažitkou a pak trochu hustého žebra s křenem. "Abych to všechno umyl, láhev inkoustově černé Petite Syrah vyrobené mým starým kamarádem ze střední školy Glenem Proctorem v Healdsburgu."

Klade si otázku: Proč Petite Syrah? "Je to zatraceně dobré," říká. "Navíc, první vinicí, kterou jsem kdy provozoval, byl pozemek Petite Syrah ze staré révy v Alexander Valley, kolem roku 1980."

Jižně v Kalifornii má Tracey Shepos Cemani z LCremWinery na mysli celé menu. "K mému poslednímu jídlu bych začala s krevetami, slanými ústřicemi spárovanými se sklenicí nebo dvěma sekty," říká. Druhý kurz by zahrnoval česnekový salát Caesar a trochu Chardonnay.

"Hlavním jídlem by byl steak z ribeye, který by byl dokonale upečený v litinové pánvi a pečený máslem, dokud by nebyl uvařený na perfektní středně vzácný," říká. O talíř by se dělily křupavé smažené brambory a aioli spolu s oblíbeným italským červeným vínem. "Nakonec bych jako dezert chtěl dokonale zralé meruňky se sýrem Andante Dairy Piccolo a další sklenici bublin."