Proč Byste Dnes Měli Zažít Soave Bílé Víno

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Asi před padesáti lety bylo Soave nejoblíbenějším italským vínem ve státech. Na horkou minutu bílá Chianti dokonce vyprodala.

To byly časy. Dnes je severoitalské víno ve Spojených státech temnější, zastrčené v uličkách s lahvemi a na seznamech restaurací u sklenice. To však neznamená, že to nestojí za to sledovat, protože bílý kůň je skvělý sám o sobě nebo ve spojení s italskými pokrmy, jako jsou noky nebo těstoviny s chobotnicí.

Soave je regionální reference, nikoli hroznová. Existuje středověká komuna stejného jména, která je domovem asi 7 000 lidí. Víno je vyrobeno z několika schválených odrůd, včetně Verdicchio a Garganega. Ten druhý musí představovat alespoň 70% vína, aby získal titul Soave.

V rodné Itálii v provincii Verona se Garganeggrape daří obzvláště dobře, hrozny s pozdním zráním, které se pyšní dostatečně silnou slupkou, aby odrazily neustálé mlhy regionu. Údolí Pádu je známé takovou vlhkostí, zejména na podzim, kdy hrozny dozrávají a jsou nejvíce náchylné k tlaku chorob.

Oblast Soave Classico byla takto označena již v roce 1927. Obecně platí, že půdy na západní straně regionu jsou vápencové a produkují větší, ovocná vína. Na opačné straně jsou půdy vulkanické, což vede k vínům, která mohou vykazovat cílenější mineralitu. V Soave se nevyrábí žádné červené víno (ačkoli Valpolicellis vyrábí poblíž) a arehas několik družstev, které víno společně víno.

Soave je obecně lehké až středně plné, s ovocnými příchutěmi, které spadají někde mezi Pinot Gris a Chardonnay. Mnoho naznačuje, že masově vyráběné varianty nabízejí ořechové příchutě a dokonce i mírnou hořkost. Producenti v poslední době prosazovali lehčí a přístupnější záběry, takže vyráběli vína, která mají meloun a citrusy a dobře se hodí k letním salátům a lehčím těstovinám.

Kritici vína poukazují na poměrně velké hranice regionu a tendenci některých producentů usilovat o velké zatížení plodinami. Tento region absorboval několik méně rostoucích zón během vrcholu popularity Soave, aby držel krok s poptávkou, a zaměřil se více na kvantitu než na kvalitu. Dnešní Soave však těží ze dvou věcí: zavedené staré révy v oblastech, kde skutečně vzkvétá, a současná generace vinařů, z nichž mnozí hledají výrobu nezapomenutelných a kontemplativních vín.

Stejně jako spousta chutných italských bílých vín, i Soave obvykle vykazuje nádech bujnosti. Je součástí toho, co dělá mnoho bílých v zemi tak přátelskými k mořským plodům. Doporučuje se mírné ochlazení, zejména v teplejších letních měsících, proto před nalitím popusťte láhev v lednici po dobu třiceti minut.

Tady je několik věcí, na které je třeba dávat pozor a užít si:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Tento Soave je vyroben z ovoce s vysokou elevací a je zipový, ale rafinovaný. Chuť se koncentruje díky větrné povaze vinic, s citronem, drcenými květinami a dotekem soli, které to vše doplňují.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

S příchutí broskví a mandlí je tento Soave vyroben z rovnoměrných dílů dubu a nerezové oceli. Je to víno, které uchopuje měkkýše nebo pěkný klín brie.

Garganud Chlubí

Toto víno sestavuje jeden z nejuznávanějších vinařů Itálie v Stefano Menti. Kvasené nativními kvasnicemi vyrobené z cementu z biodynamických a organických vinic je víno živé a vrstvené.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Tato Soave, jemně vyvážená mezi ovocnou a květinovou, dozrává na kalích ve slovinském dubu. Je velmi přístupný a dobře se hraje se vším od houbového rizota až po Cobbův salát.