Proč Byste Měli Vyzkoušet Koktejl Ramos Gin Fizz

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Zatímco whisky a rumové koktejly se mohou obdivuhodně postavit na těžší koktejlové ingredience - přijde na mysl použití mléčných výrobků v irských kávách a kokosový krém v piñcoladas - gin má tendenci lépe si pochutnávat na lehkých, osvěžujících nápojích, díky nimž mohou botanické tóny ducha zářit. Citrusy, vermut, dokonce i olivový solný roztok - všechny koktejlové mixéry, které nezatěžují gin a vylepšují ty květinové příchutě jalovce.

To je důvod, proč gin koktejl, který zahrnuje jak vaječné bílky, tak silnou smetanu, zní jako produkt snu o horečce … to znamená, pokud neznáte Ramos Gin Fizz, nestydatě podivnou úlitbu, která používá obě ingredience a která vzbuzuje úctu mnoha profesionálů barmani. Zajímá vás kultovní klasika založená na ginu? Přečtěte si o plné kopečku na Ramos Gin Fizz, spolu se dvěma recepty, které můžete vyzkoušet doma.

Co je Ramos Gin Fizz?

Stejně jako mnoho jiných skvělých koktejlů může i Ramos Gin Fizz vystopovat jeho počátky zpět k Big Easy. Na konci 19. století tento nápoj vytvořil barman Henry C. Ramos, který jej nazval „New Orleans Fizz“. Nápoj se brzy stal velkým hitem u Ramosových vlastních NOLbars a fanoušci se nakonec rozhodli připsat mu jméno koktejlu. Proto je „Ramos Gin Fizz.“

tradiční Ramos Gin Fizz obsahuje suchý gin, čerstvě vymačkaný citronový a limetkový džus, vaječný bílek, pomlčku jednoduchého sirupu, vodu z pomerančových květů a proud silné smetany. Poté, co je otřesen, koktejl jde do Collinsovy sklenice a je doplněn sodnou vodou.

Koláč, květinový, bohatý a překvapivě osvěžující, Ramos Gin Fizz nabízí jedinečný zážitek z pití. "Unikátní struktura a tělo Ramos Gin Fizz se liší od ostrosti tradičního ginového koktejlu." Je to neuvěřitelně plynulé a skvělé vozidlo, které vám umožní prozkoumat nuance rostlinných látek v ginu, “potvrzuje mistr palírny Michael Chapyak z Archetype Distillery v Denveru.

Vedoucí barman Charles Friedrichs z The Jones Assembly v OklahomCity také poukazuje na to, že Ramos Gin Fizz je oblíbeným barmanem, a to především kvůli jeho záludným nuancím: „Jako barman je díky jeho technické stránce tento nápoj tak příjemný. Spolu se zapojením herectví musíme jako barmani přemýšlet o tom, jak dobře se míchá nápoj v šejkru, jak dobře rozkládáme vaječný bílek, jak dlouho se musíme třást a zda jsou nebo nejsou naše paže spadne. Je to jeden z mála nápojů, kde se barman dokáže trochu pochlubit a vytvořit technicky obtížný nápoj. A na konci dne barman s největší hlavou tvrdí, že se chlubí právy! Co nemilovat? “

Proč je Ramos Gin Fizz obvykle považován za „kultovního favorita“spíše než za koktejlové menu?

Ramos Gin Fizz je stěží nová koktejlová inovace, ale mainstreamová popularita některých jeho současníků (jako Sazerac a Old Fashioned) se tomuto nápoji stále vyhýbá a místo toho jej zařazuje do kategorie „oblíbený kult“spíše než do „klasického nápoje“. jeden. Veterán NYC mixolog, návrhář skleněných výrobků a specialista na lihoviny Zane Harris považuje stav pod radarem Ramos Gin Fizz za důkaz toho, že je to časově náročný koktejl vyžadující správné barmanské dovednosti. "Ramos Gin Fizz není v žádném případě příležitostný nápoj." Barmani, kteří jsou v tomto odvětví již léta, se budou snažit dostat techniku dolů k důslednému provádění tohoto nápoje. Trvá to také asi 10 minut, pokud neděláte nic jiného, například obsluhujete ostatní hosty ve vašem baru. Tyto faktory přispívají k tomu, že je oblíbený pro pijáky, ale problematický pro bary a restaurace. Uvedení takového nápoje do vašeho jídelního lístku [by mohlo být neuvážené, protože s největší pravděpodobností nebudete schopni tento nápoj dobře připravit během rušnějších dob služby, “říká nám Harris.

Jak děláte skvělý Ramos Gin Fizz?

Pokud se cítíte připraveni přijmout výzvu Ramos Gin Fizz ve svém domácím baru, doporučujeme vám dodržovat tyto tipy odborníků:

Pomocí jiggeru získáte přesná měření

S některými koktejly není nic špatného na tom, že si sypete přísady. Ředitelka pro potraviny a nápoje Danielle Becker z Aspen Meadows Resort v Aspenu nás však varuje, že Ramos Gin Fizz požaduje přesné částky. "Použijte štamprle!" I po všech mých letech [barmanství] vyžadují určité nápoje takovou přesnost, že i malé množství rozdílu může změnit celý make-up, “říká Becker.

Pokud nemáte přístup k čerstvým vejcům, je životaschopnou náhražkou vaječný bílek

Čerstvá vejce mohou být trochu rozmarná jako koktejlová přísada, zvláště pokud připravujete svůj Ramos Gin Fizzes v teplém stavu bez chladničky připravené. Pokud byste se v takové situaci ocitli, doporučuje Becker vyměnit krabičku s vajíčkem za nádobku s práškem z vaječného bílku. "Pokud nemáte bar, kde můžete uchovávat vejce, zkuste vaječný bílý prášek." Před lety jsem provozoval bar u bazénu a udržování dostatečně studených vajec bylo téměř nemožné. Začali jsme používat vaječný bílý prášek. Získali jsme krémový pocit v ústech a nádhernou hlavu bez salmonel, “vysvětluje.

Nepokoušejte se proces urychlit

Jak jsme již zmínili, Ramos Gin Fizz je práce lásky. Možná budete v pokušení hledat zkratky nebo způsoby, jak zkrátit čas na přípravu, ale barman a hlavní duchovní důstojník Jorge Centeno z Deer Path Inn v Lake Forest ve státě Illinois vás vyzývá, abyste přijali a přijali metodu pomalého vypalování tohoto koktejlu. "Nespěchej s procesem." Tento nápoj je časově ctěný a časově náročný. Pochází z 80. let 19. století, [takže musíte] ctít minulost, kdy se čas neposunul tak rychle jako nyní. Udělejte si celých 12 minut, abyste otřásli správným gin fizzem a vzdali úctu barmanům mnoha let minulých, “říká Centeno Manuálu.

Klasický Ramos Gin Fizz

(Megan Deschaine, barmanka, Doar Bros., Charleston, Jižní Karolína)

Barmanka Megan Deschaine miluje Ramos Gin Fizz navzdory (nebo ve skutečnosti kvůli) jeho náročnosti a trvá na tom, že „Ramos Gin Fizz je určitě ten, který vás může nakopat do břicha, pokud je nařízeno a jste v plevelu. Nebo pokud je to vaše poslední noc v práci, a přijde jim objednat deset vašich nejbližších barmanských přátel najednou. Ale většina lidí, zejména těch nadšenců koktejlů, chápe, že jí nějakou dobu trvá, než se připraví. Vyzvednutí té sexy, vejčité hlavy, která se zvedne ze skla Collins, vyžaduje hodně pozornosti a energie. Určitě je to pro pitomce. Největším zázrakem tohoto koktejlu je, že i přes mimořádnou dobu a péči, která je zapotřebí k jeho výrobě (plus jeho zahrnutí vaječného bílku a smetany), je nápoj tak lehký a šumivý. Rozdrcení trvá jen několik sekund. “

Složení

• 2 oz květinový, citrusově dopředu gin (Deschaine doporučuje Sutler’s Gin)
• 0,75 oz citronové šťávy
• 0,5 oz těžké smetany
• 0,5 oz limetové šťávy
• 0,5 oz jednoduchého sirupu
• 3 pomlčky vody z pomerančových květů
• 1 vaječný bílek
• Club sod (nahoru)

Metoda

1. Naplňte Collinsovu sklenici ledem a uložte ji do chladničky, zatímco připravujete koktejl.
2. Přidejte všechny přísady (kromě sody) do třepačky a důkladně protřepejte s ledem.
3. Naplňte obsah do druhé sklenice, vyhoďte led, obsah nalijte zpět do třepačky a důkladně protřepejte bez ledu.
4. Přiveďte Collinsovo sklo a vypusťte led. Naplňte koktejl do vychlazené sklenice.
5. Mezi prázdné poloviny třepačky nalijte kousek sodovky a tam, abyste zachytili zbytky vaječného bílku, a opatrně nalijte do sklenice.
6. Velmi opatrně nalijte do koktejlu další 2 oz klubové sodovky a velmi pomalu jemně zvedněte hlavu koktejlu nad okraj sklenice.
7. Vyjádřete a zlikvidujte citronovou kůru přes horní část koktejlu.

Vegan Ramos Gin Fizz

(PatriciGrimm, nápojový ředitel, Adele’s, Nashville)

Nejste fanouškem vaječných bílků ve vašem koktejlu? PatriciGrimm je na tom s vámi, a proto vytvořila spin na Ramos Gin Fizz, který je naprosto veganský. Místo vaječných bílků používá aquafaba, známou také jako tekutina nacházející se v plechovce s cizrnou. Vyměňuje také kokosový krém za silný krém a tyto náhražky vytvářejí koktejl s texturní přitažlivostí klasického Ramos Gin Fizz, ale bez živočišných produktů.

Složení:

• 2 oz ginu
• 1 oz aquafab (cizrna)
• 0,75 oz jednoduchý sirup
• 0,5 oz limetové šťávy
• 0,5 oz citronové šťávy
• 1 lžička kokosového krému
• 3 kapky vody z pomerančových květů nebo likéru z pomerančových květů

Metoda:

1. Přidejte všechny přísady do koktejlové třepačky bez ledu a třepejte „na sucho“(bez ledu) po dobu 60 sekund.
2. Přidejte led a znovu třepejte po dobu nejméně 30 sekund.
3. Přeceďte do sklenice s vysokým míčem a nahoře přidejte kyselou šťávu (reakce vytvoří pěnu nahoře).