Co Definuje Pivo Město, Podle Odborníků

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Horliví fanoušci masově prodávaných piv, řemeslných mikropivovarů a všeho mezi tím se do značné míry shodují na tom, že jsme v současné době uprostřed zlatého věku pro pivní průmysl. V dnešní době je obtížné myslet na jediné metropolitní oblasti v USA, které nejsou domovem mnoha pivovarů a dobře připravených pivních hospod. Některá města však berou své ocenění pro pivo na jinou úroveň a jejich vysoký objem provozoven zaměřených na pivo a význam pivní kultury pro jejich celkovou identitu dává těmto městům právo nazývat se „pivními městy“.

Co ale ve skutečnosti definuje „pivní město“? Co odděluje „pivní město“od „města, které pije hodně piva“? Která „pivní města“se v současné době v americké pitné krajině ukazují jako nejvýznamnější a která města se považují za vznikající „pivní města ke sledování“? Konzultovali jsme odborné zdroje (tj. Pivovary a pivní barmany) a shromáždili jsme seznam 10 zavedených pivních měst, 4 slibných začínajících a charakteristiky, které těmto městským oblastem dodávají spoustu pivní důvěry.

Založeno

"Plidé v Grand Rapids pociťují téměř rodinné spojení s místními pivovary. “

Začneme městem v oblasti země, která je v populární představivosti spojena s pivem nejvíce: Středozápad. Grand Rapids, Michigan není považován za „velké“město; s počtem obyvatel něco přes 200 000 je to zhruba třetina velikosti blízkého Detroitu. Ale Grand Rapids má přezdívku, která plně reprezentuje jeho postavení ve světě piva: Beer City USA.

"Máme více než 80 pivovarů v oblasti [Grand Rapids], což je úžasné." Byli jsme zvoleni za Beer City z důvodu, ale není to jen na základě velkého množství pivovarů. Naše komunita naši místní scénu pivovaru velmi podporuje. Máme tak širokou škálu pivovarů, které opravdu nabízejí něco pro každého; od malých chlápků s vlastní distribucí až po pivovary, které mají pivo po celém světě; je úžasné, že všichni pocházejí z naší oblasti. Z pivovarské stránky to tlačí každého k výrobě absolutně nejlepšího možného piva; už nemůžete přežít jen tím, že otevřete dveře. Pijáci v Grand Rapids utrácejí své peníze s pivovary, které přinášejí nejlepší zážitky ve své třídě, a nadále se snažíme tato očekávání překračovat, “vysvětluje sládek Grand Rapids Jason Salas z New Holland Brewing Co.

"Chicago je hrdé město a vždy máme navzájem zády." Proto vždy uvidíte chicagské pivovary, které věnovaly svůj čas a zdroje místním charitativním organizacím a sousedům. “

Windy City je na své místní pivovary nesmírně hrdý, o čemž svědčí působivá kvalita chicagských piv a silná a vzájemná podpora města mezi vinaři a obyvateli komunity.

"Když přemýšlím o chicagské řemeslné pivní kultuře, vidím, že je hluboce zakořeněná v komunitách a rozmanitých čtvrtích, které tvoří naše skvělé pivní město." Chicago je hrdé město a vždy máme navzájem zády. Proto vždy uvidíte chicagské pivovary, které věnovaly čas a zdroje místním charitativním organizacím a sousedům.

Na Goose Island jsem hrdý na to, že od roku 1988 zůstáváme věrní podpoře místních komunit, od darování výnosů z vydávání piva, akcí a festivalů mimo náš pivovar, místním umělcům a dalším. Nejnověji jsme darovali výtěžek z Women of the House, speciální guavwheatové světlé pivo vařené na památku 100. výročí volebního práva žen, společnosti Women Unite of Chicago, ženské neziskové organizace v Chicagu poskytující vysoce kvalitní poradenské služby, “sládek Alison Christen z Chicago's Goose Island Beer Co. nám vypráví o duchu obklopujícím chicagskou pivní scénu.

Jako pivní město není Denver jen o pivovarech - je to celý ekosystém

Město Mile High v Denveru v Coloradu slouží již mnoho let jako kultovní destinace pro milovníky piva a excelence denverských piv a pečlivá povaha jeho provozu pivovaru se rychle stávají běžnou znalostí.

"Pivní město není jen o pivovarech - je to celý ekosystém." Kromě pivovarů jsou to obchody domácího vaření, kluby domácího vaření, spisovatelé piva, výběr z výčepu a rozmanitost druhů piva. skutečné pivní město má skutečnou rozmanitou chuť v druhu řemeslného piva, které pijí. [V Denveru] máte pivovary s přísným zaměřením na IPA, kyselé, anglické pivo, Belgičany, ležáky, “říká spolumajitel Ron Abbott z pivovaru Seedstock v Denveru o pozornosti, kterou poskytuje komunita pivovarnictví (a pití) jeho města.

Spolumajitelka Leah Watsonová z pizzerie Hops & Pie a výčepu v Denveru trvá na tom, že síla Denveru jako pivní město vychází z jeho závazku k místním pivovarům a z prevalence těchto malosériových řemeslných piv: „pivní město je město, kde můžete získat výběr řemesel pivo v každé restauraci. Každá čtvrť má alespoň jeden až dva sousední pivovary. Ve více druhořadých pivních městech stále existují fanoušci piva, ale mnoho lidí se drží svých světel Bud. Zde jdete na grilování a lidé budou mít v lednici řemeslné pivo. O řemeslném pivu můžete mluvit téměř s každým. “

San Diego se definuje tím, že požaduje vysoce kvalitní pivo

Uvolněné plážové město San Diego v Kalifornii je známé svými uvolněnými vibracemi, ale fanoušci piva tohoto útočiště na západním pobřeží berou kvalitu svých pěn velmi vážně. "San Diego se definovalo tím, že požaduje vysoce kvalitní pivo." Vyžadují to pivovary, požadují to publikáni a požadují to spotřebitelé. Z tohoto důvodu je [nyní] skvělý čas být zde pijákem piva. Je docela bezpečné vsadit, že můžete vstoupit do jakékoli provozovny a najít skvělý sortiment vysoce kvalitních piv. Díky tomu bude vaše rozhodnutí o objednávce trochu obtížné, ale o to zábavnější, “říká Manuálu senior ředitel provozu pivovaru YigMiyashiro ze společnosti Saint Archer Brewing Company.

Pokud jde o specifika, Miyashiro poukazuje na jeden styl piva, který San Diego skutečně zvládl: „San Diego je známé pro naše IPA. Děláme jich hodně a podle mého názoru děláme zatraceně dobré na zavádění. “

Austin má desítky let historie řemeslných pivovarů vyrábějících skvělé pivo

Hlavní město státu Lone Star oprávněně získává spoustu úvěrů jako hlavní místo pro grilování, snídaňové tacos a lihoviny. Je také domovem velkého počtu pivovarů a podle hlavního mistra vaření Scotta Rynbrandta z Central Machine Works v ATX „město piva má příběh. Austin [má] mladší demografickou skupinu, ale máme také desítky let historie řemeslných pivovarů vyrábějících skvělé pivo, jako je Celis, Live Oak a Real Ale. Dalším důležitým aspektem je, že se historie předává další generaci. Vyškolil mě starší generace sládků a pomocí těchto historických znalostí jsem informoval o pivu, které dnes vařím. “

Rynbrandt nám říká, že „v pivovarské kultuře [v Austinu] existuje silné německé dědictví. Live Oak Hefeweizen a ABGB Rocket 100 Pilsner jsou několik populárních příkladů. Německé pivo se dokonale spojí s horkými léty a venkovním smýšlením. Ve společnosti Central Machine Works jsou naše Pilsner, Kolsch a New Seasonal ViennLager všechna piva v německém stylu. “

Identita značky, věrnost značce a hrdost jsou při založení města piva jako Asheville prvořadé

Umělecká, inovativní energie Asheville, North Carolin přispívá k jeho nedávné mega popularitě mezi mladými kreativci a podstatný růst místní pivní krajiny také přispívá k chladnému faktoru Asheville. "[V Asheville] je odhodlání a oddanost našim místním pivovarům." Dokud je snaha získat čerstvé místní jídlo ze dveří zavazadlového prostoru nebo farmářského trhu, v pivní městě je stejná touha získat svůj vařič ze zdroje. Milovníci piva se identifikují se značkou a místem. Pro nás skvělé lidi tady v Asheville se naše komunita pití piva skutečně ztotožnila s místními pivy a máme tady docela málo na výběr. Identita značky, věrnost značce a hrdost jsou při založení města piva zásadní. A rozhodně to hodně pomůže, pokud děláte skvělé pivo, a věřím, že Asheville je v tom velmi dobrý, “říká majitel a sládek Billy Klingel z Asheville's Oyster House Brewing Company.

Richmond oceňuje kvalitu a rozmanitost nad kvantitou

Pokud jde o příležitostné konverzace týkající se piva a města, Richmond, Virginido nemají tendenci přicházet se stejnou frekvencí jako místa jako San Diego nebo Denver. Podle názoru Richmond založené cicerone a spisovatelky piva Annie Tobey si Richmond zaslouží mnohem větší uznání, než jaké v současné době získává, a to díky své dlouhé historii pivního města a jeho závazku k symbióze mezi řemeslným pivem a lahodným jídlem.

„„ Pivní město “oceňuje kvalitu a rozmanitost nad kvantitou. Richmond vychází vstříc svému vysokému počtu pivovarů, protože každý z nich má výraznou osobnost v atributech, jako je atmosféra degustační místnosti a pivní styly. Richmondova pivní kultura poskytla prvotní katalyzátor výbuchu řemeslných pivovarů. Jeden časný vliv pocházel od vietnamského přistěhovalce a restaurátora An Bui. Představil hvězdnou sestavu belgických piv a amerických řemeslných piv, která doplnila jídlo v jeho rodinné restauraci Mekong. Restaurace se stala místem setkání milovníků piva a skupin, jako je James River Home Brewers.

V Richmondu je také nejstarší virginský pivovar Legend Brewing. Město je také domovem jednoho z největších státních řemeslných pivovarů, Hardywood Park, jehož spoluvlastníci byli nápomocni při změně státních zákonů, aby pivovary mohly podávat pivo přímo na místě, “vysvětluje Tobey.

Philadelphido představuje skvělou práci při zastupování místních pivovarů, přičemž vždy ponechává místo předvést nováčky

Filadelfie, Pennsylvaniund nepochybně patří k nejhistoričtějším městům na severovýchodě USA a její pivovary a pivní sály vzdávají hold tradici a s velkým nadšením vítají nové pivovary a nové styly.

"Historicky jsme pivovarské město." V polovině 19. století se ve Philadelphiproperu dařilo více než 90 pivovarům, dalších 100 působilo po celém regionu … pak přišla prohibice. Dveře pivovaru se možná na čas zavřely, ale kultura piva nikam nevedla. I když ve srovnání s jinými městy možná nebudeme mít nejvíce pivovarů na čtvereční míli, naše bary a taverny jsou národní destinace, “tvrdí výkonný ředitel ChristinDowd z Philly Beer Week. Dowd také zmiňuje, že „zde najdete cokoli. Zatímco někteří pijí sezónně, v létě vždy najdete tlustého a v zimě plzeňského. “

Dowd uvádí, že je obtížné najít nemovitosti na linkách Philadelphitap, což podporuje konkurenci mezi místními pivovary a řemeslnými provozy z jiných částí Spojených států: „Ve společnosti Philly není snadné získat linky na kohoutek a každý chce dál. Philadelphido představuje skvělou práci při zastupování místních pivovarů, přičemž vždy nechává místo, aby předvedl nováčky. “

“Boston je v čele řemeslného piva od doby, kdy byl v 80. letech průkopníkem hnutí Sam Adams. “

Stejně jako Filadelfie si i město Boston získává v kronice amerických dějin nesmírně důležité postavení a jeho dědictví v oblasti řemeslného piva také vzbuzuje respekt.

„Být„ pivním městem “znamená, že pivo je ponořeno do kultury, od historie města přes každodenní život obyvatel až po turisty, kteří cestují za pivem. Není to město, které má jen půllitr nebo dva - je to město, které žije a dýchá řemeslným pivem. Boston byl v čele řemeslného piva od doby, kdy byl v 80. letech průkopníkem hnutí Sam Adams. Pivo je v Bostonu více než koníčkem - jako stát má Massachusetts vysokou hustotu pivovarů, které jsou po celém území rovnoměrně rozptýleny. Pivovary zde jsou celostátně uznávané, od nás tady v Jack’s Abby po Tree House po Trillium. Větší Boston se stal cílem vážných pijáků piva, “říká Sam Hendler, spolumajitel společnosti Jack’s Abby Craft Lagers v bostonské oblasti metra a prezident Massachusetts Brewers Guild.

Od ikon až po začínající hráče je Portland úžasným místem, kde si můžete vychutnat půllitr

Zajímavým osudem je, že oba nejznámější „Portlandy“ve Spojených státech - Portland v Oregonu a Portland v Maine - jsou obecně považovány za důležitá pivní města. Portland, Maine může být malé město s méně než 70 000 obyvateli, ale díky své kulinářské pověsti a reputaci piva si zaslouží pozornost.

"Portland, Maine se i nadále jeví jako skvělá destinace pro pivo." Od ikon, jako je Allasgash, až po začínající hráče, jako je Lone Pine a Oxbow, je Portland úžasným místem, kde si můžete vychutnat půllitr. Je to také extrémně pochůzké město, které rozhodně pomáhá, když mluvíme o pivu, “říká Hendler ve prospěch svého souseda na severu.

Ředitel pro rozvoj podnikání Nathan Gauthier z Calidad Beer v Los Angeles také velmi hovoří o dopadu Portlandu na dnešní pivní svět a říká nám, že „z mého pohledu je pivní krajina v Portlandu ve státě Maine neznámá většině lidí na západním pobřeží. Je do značné míry poháněn kombinací experimentálních nápadů a neuvěřitelně rafinované techniky, což z něj dělá světovou třídu. hodně piva je docela robustní, ale jeho kvalita je nepopiratelná. “

Pokud jsou výše uvedená města příkladem současného kánonu „pivní město“ve Spojených státech, pak následujících pět představuje „novou stráž“pivních měst a každé z nich obsahuje kulturu pivovaru a baru, které stojí za to sledovat.

The Up and Comers

Atlanta, Gruzie

V posledních deseti letech došlo na mapě Atlantbeer k pozoruhodnému růstu a Jason Santamaria, hlavní sládek a pivní architekt společnosti Atlanta Second Self Beer Co., vyzývá pivovarské ďábly, aby sledovali Georgicapital: „Viděli jsme obrovskou změnu v pivní scéna v Atlantu [během] těchto posledních několika let a spousta růstu. [Second Self] se otevřelo v roce 2014 na konci první vlny [rozvíjejících se pivovarů v této oblasti] a nyní jsme na druhé nebo třetí vlně. Atlantské jídlo jsem vždy popisoval - je to tavící kotlík kultur a kuchyní, tolik lidí vytváří nové a chutné recepty. Tam, kde je skvělé jídlo, obvykle najdete také skvělé pivo. Myslím, že tady v Atlantě se vyrábí jedny z nejlepších piv v zemi. Cestu připravily některé velké pivovary, ale tato scéna je jedinečná díky menším pivovarům, které opravdu baví experimentovat a posouvat kategorii do nových výšin, vytvářet nové druhy piva a zkoušet nové techniky, kvasinky, experimentální chmel a stírání hranice mezi pivo a víno. “

Los Angeles, Kalifornie

Město andělů nebylo v minulých generacích často spojováno s vysoce kvalitním pivem, ale nová vlna pivovarů, jako je Nathan Gauthier z Calidadu, má pocit, že je nejvyšší čas, aby pijáci piva dali L. A. úctu, kterou si zaslouží. "Los Angeles je historicky definováno přístupem a zvyklostmi závislými na pití." Lagers a blonde ales tvořili docela dost toho, co lidi zajímalo. Jednoduchá, ale kvalitní piva, která se dobře hodí k pláži, hudbě, skvělému jídlu a jsou s přáteli / rodinou. To se mění, jak se objevilo stále více experimentálních pivovarů, ale nakonec jde o konektivitu a zkušenosti. Mexické ležáky jsou páteří Lbeerovy scény. Od hlavních značek až po řemeslné značky, jako je Calidad Beer, je mexický ležák něco, co je synonymem LA. Spojuje se s kulturou, počasím, jídlem a všemi aspekty toho, co dělá samotnou Luniku. Lehčí styly piv mají tendenci vzkvétat, což by podle vás mohlo zahrnovat rostoucí trh seltzer. S vývojem pivní scény si každý může užít něco. Od všech druhů IPA, přes kyselá až po sudová piva, je tu pivo, které vám bude odpovídat, po čem tu toužíte, “vysvětluje Gauthier.

Fort Worth, Texas

Navzdory velmi úzkému spojení s přilehlým městem Dallas - a výslednému začlenění do metra Dallas - Fort Worth - má Fort Worth svoji vlastní identitu a spoluzakladatel a generální manažer SamanthGlenn z Funky Picnic Brewery & Cafe věří, že vynikající pivo má hodně společného s touto identitou. "Za posledních pět let se ve Fort Worth skutečně rozrostla scéna pivovaru." Nové pivovary, které vyrůstají z aktivní domácí scény, se zaměřují na kvalitu a zavedenější regionální pivovary nadále vydávají skvělé produkty a rozšiřují možnosti chutí a stylů. Máme také skvělé možnosti pro řetězové a místní gastropuby, restaurační bary naskládané s možnostmi řemeslného piva a mnoho obchodů s lahvemi a pěstitelských barů, které nabízejí více než 40 točených piv najednou a mnoho dalších balených možností, “říká Glenn The Manual.

Detroit, Michigan

Grand Rapids není jediné město v Michiganu, které má v oddělení piva hlavní kotlety. Podle Jasona Salase z New Holland „jsou podle mého názoru„ větší Detroity stejně hodné toho, aby se jim říkalo „pivní město“[jako Grand Rapids]. Jejich malá, nezávislá scéna pivovaru je úžasná a je skutečně oslavována nadšenci řemeslného piva ve státě. “