Je Italské Víno Trentodoc Tak Zábavné říkat, Jak Se Pije?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Ach, Itálie. Středomořský národ přetéká vínem ze Sardinita Piemont a všude mezi tím.

Některé z nejdramatičtějších terénů a vín vycházejí ze severu země podél hranic sdílených Francií a Švýcarskem. Uprostřed rozeklaných vrcholků Alp je scéna sektu, která bublala do popředí již více než století. Sídlí v krásné provincii Trentino, v podhůří a vysoko položených údolích kolem řeky Adige.

Jméno Trentodoc je jen hravým spojením oficiálního označení, které je jinak známé jako Trento DOC. Bylo založeno jako sekt na šumivé víno a druhé na planetě, které toto uznání oficiálně získalo po šampaňském. Zde si Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc a Pinot Meunier užívají svěží a chladný vzduch a příznivé expozice. Vinaři tyto hrozny dolaďují do krásných šumivých vín, bílé i růžové.

Chardonnay se dostal do regionu někdy kolem roku 1900, přinesl ho Guilio Ferrari, vinař s francouzským tréninkem. Viděl potenciál odrůd chladného počasí pomalu dozrávat a udržovat kyselost nezbytnou pro lahodné, osvěžující šumivé víno. Dnes, přestože je to relativně skrytý klenot, je v tridentském označení domovem asi 40 výrobců.

Stejně jako Champagne má i Trentodoc svůj vlastní specifický a vysoce regionální přístup k vinařství. Jmenuje se Metodo Classico (klasická metoda), oprávněně pojmenovaný vzhledem k tomu, že jeho první dokumentace sahá až do doby 3000 let před naším letopočtem. Ale nejde jen o recept ve sklepě. Souvisí to s tím, jak se réva pěstuje, jak se sbírá ovoce a další.

Ve sklepě se vyrábí základní víno z jedné z výše uvedených čtyř odrůd. sekundární fermentace probíhá v láhvi (a pouze v láhvi) před tím, než proběhne hádanka a zbavení hranic. Vína musí stárnout na kalech po určitou delší dobu v závislosti na jejich klasifikaci (non-vintage, vintage a riserva). Výsledkem je pozoruhodné sekt milovaný svou rafinovanou stavbou, ohromnou vůní a čistou hladkostí na patře.

Massimo Benetello je manažerem vinic pro italské vinařství Cesarini Sforza, které bylo zahájeno v roce 1974. Říká vše o terroiru v této jedinečné oblasti. "Trentodoc je přímým vyjádřením země, která ji produkuje, Trentino," říká. "Trentodoc obsahuje jeho podstatu." Od nejvyšších vrcholů s alpským podnebím, přes Středomoří, jednu z mírnějších sjezdovek zmírněných Ordel Gardou, až po kontinentální klima na dně údolí - každá sklenice s sebou přináší jedinečnost a charakter místa původu. “

Benetello říká, že konzistenci a vysokou kvalitu vinice lze připsat mashupu nadmořské výšky, typů půdy a podnebí. Asi 70% regionu se nachází nad 3000 stop nadmořskou výškou. "Kolísání teploty, typické pro hory, zajišťuje, že hrozny mají dokonalý stupeň kyselosti, aby se z nich stalo klasické sektové víno vyrobené metodou," říká.

Od roku 1984 pracuje institut Trento DOC na zachování tohoto jedinečného vína a na zvyšování laťky, pokud jde o kolektivní regionální kvalitu. Benetello konstatuje, že jednou z věcí, které organizace zachovává, je jedinečný sklepní přístup, který zahrnuje prodloužený kontakt s kvasnicemi pro přidané aroma a aromatické látky ve víně. Vidí nesmírnou hodnotu v regionální značce a je nadšený, že ji může přivést k nadšencům šumivých vín po celém světě.