Proč By Juneau Na Aljašce Mohl Být Nejzajímavějším Městem Jídla Na Západním Pobřeží

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Juneau je hlavním městem aljašského skromného města s více než 30 000 obyvateli na plný úvazek. Je také domovem jedné z nejzajímavějších scén s jídlem a pitím nejen v The Land of the Midnight Sun, ale na celém americkém západním pobřeží.

Jared Cure, majitel místního koktejlového hotspotu The Narrows, říká, že mnoho lidí jako on se vrací zpět tam, kde vyrostli, a přináší s sebou čerstvé nápady a kreativní energii. "Zdá se, že Juneau v posledních několika letech znovu ožívá na scéně s potravinami a nápoji," říká. "Je skvělé vidět v naší odlehlé části světa."

Konzervování je velkou částí aljašského způsobu stravování. „Od kouření lososa po konzervování bobulí vždy hledáme způsoby, jak jíst místní produkt po celý rok,“říká. U jeho baru to znamená smrkové špičky zmrzlé každé jaro, rebarbora v létě a borůvky na podzim. Znamená to také použít ledový led v koktejlech.

"Narrows se zrodil z lásky k řemeslným koktejlům a lihovinám," dodává. Před návratem do Juneau strávil Cure celých patnáct let ve výživných městech na západním pobřeží Portlandu a San Franciska. "Ten čas ve větších městech formoval můj ideof, jaký by mohl být bar." Je to agresivní koncept pro malé vzdálené město, ale je dostatečně malý, aby fungoval. “

Jedním z nejoblíbenějších a nejvíce aljašských koktejlových nápojů Cure je Blue Bear. Je to směs Bacardi Gran Reserve 10 Year, čerstvé máty, citronové šťávy a domácího divokého aljašského borůvkového sirupu, doplněného zázvorovým pivem Fever Tree. Ještě lepší je, že se to nalije na ledové chardy.

"Mezi moje oblíbená místa ve městě patří Seong's na nějaké divoké aljašské lososové sushi, RomBistro na koktejl a předkrm a červený smrk, aby zjistili, na čem šéfkuchař Nel pracuje," říká Cure.

Fanoušci piva se hrnou do blízkých kloubů, jako je Haines Brewing Company. Je to 90 mil daleko, ale to je prakticky další město na masivní Aljašce. Pivovar je zodpovědný za Lookout Stout, oslavovaný místními i turisty, spolu s červeným pivem vařeným s karamelovými slady a kaskádovým chmelem a jeho vlajkovou lodí Dalton Trail Ale. Sezónní jídla, jako je Captain Cook's Spruce Tip Ale, vyrobená z místně nasazených jehel, doplňují vážený seznam nabídek pivovaru.

Pivovar byl zahájen v roce 1999 a vařil se mimo provozovnu na jihovýchodním výstavišti AlaskState až do roku 2015. V tomto roce se pivovar přestěhoval na hlavní ulici v Haines a usadil se v nové budově s rozsáhlejší pivní zahrádkou. V současné době je to malý, ale chválený aljašský producent, který pracuje se systémem se 7 hlavami. Haines je domovem každoroční ukázky řemeslného piva a součástí větší pivovarnické scény Last Frontier, která je překvapivě robustní.

V Juneau v SALT si hosté zvykli na kreativní práci šéfkuchaře Lionela Uddipy. Vyrostl v Juneau, kuchař třetí generace Uddipis, který studoval na Le Cordon Bleu v Atlantě. Od té doby pracoval v oslavovaných kuchyních, jako je Estenciin v jižní Kalifornii a Next v Chicagu. Získal řadu ocenění a dokonce se objevil v televizi po boku dalších pěti výjimečných kuchařů ve filmu Gordon Ramsay: Uncharted viNational Geographic.

Oceněný výstup restaurace lze označit za moderní aljašskou kuchyni. To zahrnuje pokrmy, jako jsou křupavé kousky rockfish, pastinák, těstoviny, salát z místního máslového salátu s domácí slaninou, aljašské mušle a krevetky a některé dráždivé steaky. Se směsí sázeného zboží, kořenové zeleniny a bílkovin z mořské půdy je to v přírodě trochu severské.

Na SALT je samozřejmě pivo a víno a samozřejmě také slušný koktejlový seznam. Nabídka zahrnuje Clover Club, směs ginu, malinového sirupu, citronu a vaječného bílku a Whisky Fields Forever, vyrobené z bourbonu, čerstvých jahod, sladkého vermutu a hořkého pekanu a čekanky.

A to je jen špička ledovce, do které se valí fantastickí místní duchové díky palírně Port Chilkoot Distillery a javfrom Heritage Coffee Roasting Company. Jak říká Cure, v typickém roce je v létě docela velký příliv turistů, zejména prostřednictvím výletních lodí. Uprostřed pandemie jsou věci divné, ale bez ohledu na to by Juneau měl být na každém hladovém hostovi a mít žízeň imbiberova užšího seznamu míst k návštěvě.