5 Nejžhavějších Paprik Známých člověku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Super pálivé chilli papričky zaujaly a okouzlily lidstvo po dobu nejméně 6000 let. Zatímco papriky mohou být vynikající, mnoho lidí se zdá být více přitahováno trestajícím teplem a následnými horkými omáčkami. Pokud jste ten typ člověka, který vidí vybuchující sopku a myslí si: „Chci si na to promluvit,“pak jsou pro vás super pálivé papriky na tomto seznamu. O pomoc při identifikaci nejžhavějších paprik na světě jsme se obrátili na Dr. Paula Boslanda, ředitele Chile Pepper Institute na Státní univerzitě v Novém Mexiku. Mohli bychom mu říkat Dr. Pepper, ale nebudeme.

Odkud pochází teplo?

"Teplo v chilském pepři pochází z alkaloidů nazývaných kapsaicinoidy," říká Dr. Bosland. Podmínky prostředí a genetika ovlivňují to, jak se pálivá paprika dostane, a kořenitost se může od pepře k pepři velmi lišit. Předpokládá se, že chilli papričky vyvinuly extrémní teplo jako obranný mechanismus před predátory. Lidé se mezitím vyvinuli v super hloupé jedlíky pepře. Mat, papriky.

Teplo Chile pepře se často měří pomocí Scovilleho organoleptického testu. „V testu ochutnávají lidské subjekty sérii připravených chilských vzorků k určení úrovně tepla,“uvádí průvodce vydaný CPI. "Vzorky se ředí v laboratoři, dokud degustátoři již nemohou zjistit teplo." jediná jednotka ředění se nazývá Scoville Heat Unit. “Jalapeños, které pro některé lidi představují hranici tepla, má někde mezi 2 000 a 10 000 SHU. "Čistým kapsaicinem, jedním z kapsaicinoidů nalezených v chilli papričkách, je 16 milionů tepelných jednotek Scoville," říká Dr. Bosland.

5. Trinidad 7-pot Jonah

Na 780 000 SHU se říká, že Trinidad 7-pot Jonah má dostatek tepla pro sedm hrnců guláše. Tato paprika pochází z oblasti Chaguanas v Trinidadu, ostrova nacházejícího se nedaleko pobřeží Venezuely. Ve skutečnosti se předpokládá, že většina světlých paprik pochází z Trinidadu, poté se dostala do Evropy a Asiduring the Columbian Exchange. Trinidad 7-pot Jonah je asi jeden palec nebo dva dlouhé a obvykle má sladkou, ořechovou chuť.

4. Bhut Jolokia

Bhut jolokia, která se zhruba promítá do „přízračného pepře“, zvyšuje teplotu až na 1 milion SHU. Tyto papriky mají obvykle červenou nebo oranžovou barvu a jsou o něco delší než sedmikrásky Jonahs. Alternativní název pro tento pepř znamená v asámštině „jed“, pokud vám to dá představu o jeho žáru. Indie, země původu bhut jolokia, dokonce začlenila tento zvířecí pepř do nesmrtících ručních granátů.

Příbuzný: Přesuňte se přes Srirachu! Ve městě je nová horká omáčka

3. Trinidad Scorpion

Tento syn zbraně má přibližně 1,5 milionu SHU a je zhruba 230krát teplejší než váš průměrný jalapeño. Tento pepř si vysloužil jméno „scorpion“díky bodavému bodu na konci. Značná bodavost, kterou člověk cítí při jídle, má pravděpodobně něco společného se jménem. Po kousnutí Trinidad Scorpion se můžete ochladit vysokou sklenicí skutečných štírů.

2. Čokoláda Douglah Trinidad

Překvapení, překvapení, další super pálivá paprika z Trinidadu. Tento darebák se často pěstuje, aby měl sladkou chuť a nahnědlý, čokoládový odstín. Tím však jeho podobnosti s čokoládou končí. S asi 1,8 miliony SHU vám tato paprika odfoukne střechu z úst a pravděpodobně i vašeho domu. Ať děláte cokoli, nedávejte na Halloween čokolády Douglah Trinidad.

1. Trinidad MorugScorpion

Na 2 milionech SHU byste měli dokončit svou vůli, políbit své blízké na rozloučenou a opustit veškerou naději, než vyzkoušíte Trinidad MorugScorpion. Abychom vám poskytli určitou perspektivu, klasická červená omáčka Tabasco dosahuje vrcholu asi 5 000 SHU, což činí Trinidad MorugScorpion nejméně 400krát horkější než takzvaná „horká omáčka“. Kapsaicinoidy v tomto pepři jsou dostatečně silné, aby se daly jíst přes latexové rukavice - představte si, co mohou udělat s vašimi ústy.

Pokud chcete být ještě žhavější, můžete zkusit CarolinReaper, který byl podle Guinnessovy knihy světových rekordů v roce 2013 pojmenován jako nejžhavější pepř na světě. Institut Chili Pepper Institute jej však dosud nepotvrdil jako nejžhavější pepř na světě. Přesto si CarolinReaper zaslouží přinejmenším čestné uznání.

Dr. Bosland doporučuje být velmi opatrný při konzumaci některé z výše uvedených paprik. "Tyto chilské papriky se hodí k citrusovým tónům, rybám a tropickému ovoci," říká. "Jedním z nejlepších způsobů, jak uklidnit teplo, je mléko." Mléko obsahuje bílkoviny, kasein, které působí proti kapsaicinoidům. “

Chile Pepper Institute byl založen v roce 1992. Pokud máte zájem o nákup semen nejžhavějších paprik na světě, podívejte se do online obchodu CPI.